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一、自制蛋卷的做法

蛋卷是用面粉、雞蛋液、白糖制成的美食，色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁，自己在家就能制作蛋卷，方法很簡單：1、準備原料：蛋糕粉80克、純牛奶50毫升、雞蛋3個、泡打粉3克、白砂糖5克、黃油30克。2、將雞蛋打入事先準備好的容器內，加入5克白砂糖，將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發，電動打蛋器要勻速進行，不斷變換檔位。3、在打好的蛋液中加入預先準備好的面粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀。4、將融化好的黃油加入混合液體中，繼續打勻，在平底鍋中均勻地涂抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進行卷制，美味蛋卷就制作完成了。如果覺得自己制作麻煩的話，市面上也有現成的蛋卷購買，如果您想買的話，可以先來了解一下蛋卷十大品牌。

二、蛋卷的配方有哪些

很多朋友(you)自己在家做蛋(dan)卷(juan)的(de)時候發現，蛋(dan)卷(juan)不(bu)酥脆，味(wei)道沒有買的(de)那么好，可能(neng)是配方(fang)不(bu)對造成的(de)，常用的(de)蛋(dan)卷(juan)配方(fang)有：1、面(mian)(mian)粉100克(ke)(ke)(ke)(ke)、水120克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)2個、白(bai)糖(tang)(tang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、玉米油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、黑(hei)色熟(shu)芝麻(ma)適(shi)量。2、200克(ke)(ke)(ke)(ke)雞(ji)蛋(dan)打散(san)、2克(ke)(ke)(ke)(ke)鹽、90克(ke)(ke)(ke)(ke)糖(tang)(tang)、135克(ke)(ke)(ke)(ke)食用油(you)，篩入(ru)(ru)130克(ke)(ke)(ke)(ke)面(mian)(mian)粉，攪拌成細膩的(de)流水狀(zhuang)面(mian)(mian)糊，再(zai)放入(ru)(ru)適(shi)量黑(hei)芝麻(ma)攪拌一會，放平底鍋煎熟(shu)后(hou)卷(juan)起來就能(neng)吃了。3、蛋(dan)黃(huang)液2個、全(quan)蛋(dan)液3個、鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)、黃(huang)油(you)140克(ke)(ke)(ke)(ke)、面(mian)(mian)粉130克(ke)(ke)(ke)(ke)、細砂糖(tang)(tang)95克(ke)(ke)(ke)(ke)、黑(hei)芝麻(ma)少(shao)量。4、2個雞(ji)蛋(dan)、30克(ke)(ke)(ke)(ke)白(bai)糖(tang)(tang)、40克(ke)(ke)(ke)(ke)食用油(you)、50克(ke)(ke)(ke)(ke)面(mian)(mian)粉、黑(hei)芝麻(ma)少(shao)許(xu)。5、蕾絲雞(ji)蛋(dan)卷(juan)：雞(ji)蛋(dan)2個、白(bai)糖(tang)(tang)40克(ke)(ke)(ke)(ke)、黃(huang)油(you)35克(ke)(ke)(ke)(ke)、面(mian)(mian)粉45克(ke)(ke)(ke)(ke)，混合后(hou)充分攪拌均勻，放入(ru)(ru)裱花(hua)袋中，像(xiang)擠(ji)奶油(you)一樣將(jiang)面(mian)(mian)糊通過擠(ji)壓滴(di)到到蛋(dan)卷(juan)機或者平底鍋里，弄(nong)熟(shu)后(hou)再(zai)卷(juan)一下即可。

三、蛋卷怎么做才能酥脆好吃

要(yao)(yao)(yao)(yao)想在家做(zuo)出酥脆好(hao)(hao)吃的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)卷(juan)，需要(yao)(yao)(yao)(yao)掌(zhang)握(wo)一些(xie)烹飪技巧，比(bi)如(ru)：1、選擇(ze)合適的(de)(de)(de)原材料(liao)，挑選新鮮的(de)(de)(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)，面(mian)粉(fen)、牛(niu)奶、黃油、砂(sha)糖等輔料(liao)的(de)(de)(de)選擇(ze)也要(yao)(yao)(yao)(yao)注意選用(yong)合適的(de)(de)(de)材料(liao)。2、制(zhi)作時，黃油的(de)(de)(de)量可以多一點，黃油量足(zu)夠的(de)(de)(de)話(hua)不需要(yao)(yao)(yao)(yao)再加發酵(jiao)粉(fen)進(jin)行發酵(jiao)，做(zuo)出的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)卷(juan)也會更酥脆好(hao)(hao)吃。3、在倒入蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)煎制(zhi)過程中(zhong)，蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)粘稠度不能(neng)太高(gao)，如(ru)果(guo)蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)在平底鍋中(zhong)不能(neng)流動的(de)(de)(de)話(hua)，做(zuo)出的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)卷(juan)就(jiu)會變(bian)得(de)很(hen)厚(hou)，口感會變(bian)得(de)很(hen)差。4、煎雞蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)時候(hou)(hou)，要(yao)(yao)(yao)(yao)把蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)倒入到平底鍋中(zhong)才開火，而(er)且火候(hou)(hou)不能(neng)大，一定要(yao)(yao)(yao)(yao)掌(zhang)握(wo)好(hao)(hao)火候(hou)(hou)。5、要(yao)(yao)(yao)(yao)想做(zuo)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)卷(juan)酥脆好(hao)(hao)吃，關火的(de)(de)(de)時間控制(zhi)也很(hen)重要(yao)(yao)(yao)(yao)，一般(ban)要(yao)(yao)(yao)(yao)兩邊煎到金黃變(bian)硬，蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)充分煎干后才關火。6、卷(juan)蛋(dan)(dan)(dan)卷(juan)的(de)(de)(de)時候(hou)(hou)要(yao)(yao)(yao)(yao)一氣呵成，可以用(yong)手或(huo)筷子輔助。

四、蛋卷的熱量高嗎

蛋卷(juan)的(de)(de)(de)標準熱(re)(re)量(liang)(liang)為每(mei)100克348大卡左右，此外，還(huan)(huan)含有(you)18克脂肪、41克碳(tan)水化合物和5.5克蛋白(bai)質，總體熱(re)(re)量(liang)(liang)還(huan)(huan)是比(bi)較高(gao)的(de)(de)(de)，蛋卷(juan)的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)來源主(zhu)要(yao)(yao)是它的(de)(de)(de)食材，制作(zuo)蛋卷(juan)需要(yao)(yao)用到新鮮(xian)的(de)(de)(de)雞蛋、小麥粉、精煉植物油(you)（或黃油(you)）、白(bai)糖等，像植物油(you)、白(bai)糖本(ben)身的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)就比(bi)較高(gao)了，有(you)的(de)(de)(de)還(huan)(huan)會根(gen)據(ju)口感(gan)偏好(hao)加入肉松、紫菜、海(hai)苔等配(pei)料，自然會具有(you)比(bi)較高(gao)的(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)。因此吃(chi)的(de)(de)(de)時候(hou)要(yao)(yao)注意控(kong)制食用量(liang)(liang)。