秋葵蛋卷的做法：

【用料】：雞蛋(dan) 2到4個；秋葵(kui) 2到4根；鹽 少(shao)許；牛奶或水 2 小勺 (10ml)；油 少(shao)量；

步驟：

1、鍋里燒開水，先把秋(qiu)葵煮一下(xia)，煮到顏色變得(de)翠(cui)綠，還保持(chi)脆的口感的時(shi)候撈出(chu)沖(chong)冷水。秋(qiu)葵去頭去尾巴尖。

2、同(tong)時在小(xiao)碗里打好雞蛋，加牛奶和(he)鹽攪拌均勻。

3、不沾的平(ping)底鍋或厚蛋燒鍋小(xiao)火燒熱，倒(dao)一小(xiao)滴油，大概手(shou)指肚那么大。

4、倒入三(san)分之一(yi)的蛋(dan)液，輕輕轉動鍋鋪滿(man)鍋底(di)。在(zai)蛋(dan)液上(shang)層還沒(mei)有(you)全部凝固的時候把(ba)兩根秋葵(kui)排成一(yi)條直線放在(zai)蛋(dan)皮(pi)的一(yi)側(ce)。

5、開始卷蛋(dan)皮吧！用鏟子把(ba)秋葵(kui)那(nei)一側的蛋(dan)皮挑起(qi)來，然后(hou)卷起(qi)來。把(ba)蛋(dan)卷放到(dao)鍋中間(jian)。

6、把蛋卷(juan)放到中間后，在空出來的地方(fang)再次(ci)倒蛋液（半圓形），轉(zhuan)動鍋(guo)鋪滿鍋(guo)底(di)。在蛋液上面沒有完全(quan)凝固的時候開始(shi)卷(juan)~卷(juan)啊(a)卷(juan)~卷(juan)好記得熱一下定型(xing)~

7、同樣的方法做最后一層，卷(juan)(juan)好后同樣把蛋卷(juan)(juan)各面加熱定(ding)型。

8、最(zui)后，可以(yi)出鍋啦！

9、不(bu)要馬上切(qie)，等不(bu)燙(tang)手再(zai)切(qie)，厚蛋(dan)燒比(bi)較容(rong)易(yi)保(bao)持形狀(zhuang)。

小貼士：

1. 一定要用不粘鍋(guo)(guo)！一定要平底鍋(guo)(guo)！方形(xing)的厚蛋燒鍋(guo)(guo)最好，根據鍋(guo)(guo)的大小用2到4個雞蛋。

2. 放秋葵和卷都(dou)要在(zai)蛋皮沒有(you)完(wan)全凝固的(de)時(shi)候(hou)進(jin)行，就是下(xia)面(mian)(mian)已經可以完(wan)整離開(kai)鍋底，但是上面(mian)(mian)還是嫩嫩的(de)沒有(you)熟透。這樣(yang)后面(mian)(mian)定型的(de)時(shi)候(hou)可以讓(rang)每一層(ceng)蛋皮都(dou)粘(zhan)合在(zai)一起，切開(kai)不會散(san)~

3. 牛奶和水加不加無(wu)所(suo)謂(wei)(wei)~甜口咸口無(wu)所(suo)謂(wei)(wei)~

4. 第一層包(bao)秋(qiu)葵(kui)卷(juan)的時候建(jian)議用(yong)鏟子挑起(qi)蛋(dan)皮，用(yong)手輔助(zhu)卷(juan)，兩個秋(qiu)葵(kui)可能會動(dong)來動(dong)去，用(yong)手方便。全程小(xiao)火加熱，不碰(peng)到鍋(guo)不會燙手的！