蚵仔是什么

蚵仔為閩南語，指牡蠣，又叫海(hai)蠣子、蠔等，是世界上第一(yi)大養殖貝類(lei)，是人(ren)類(lei)可利用(yong)的(de)(de)重要海(hai)洋生物資(zi)源(yuan)之一(yi)，為(wei)全球性分布種類(lei)。牡蠣不(bu)僅肉鮮味美、營養豐富,而且具有獨特的(de)(de)保(bao)健功能和藥(yao)用(yong)價值，是一(yi)種營養價值很高(gao)的(de)(de)海(hai)產珍品。

蚵仔煎是哪里的小吃

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蚵(he)仔煎是一(yi)道常(chang)見(jian)的(de)家常(chang)菜(cai)，起(qi)源(yuan)(yuan)于(yu)福建(jian)沿海(hai)，臺(tai)(tai)(tai)灣，潮汕等地(di)區(qu)(qu)經典的(de)傳統小吃之(zhi)一(yi)。仔煎據傳是一(yi)種(zhong)在貧(pin)窮社會(hui)之(zhi)下(xia)所(suo)發明(ming)的(de)一(yi)種(zhong)創意料理，是先民困苦(ku)，在無法飽食下(xia)所(suo)發明(ming)的(de)替代糧食，是一(yi)種(zhong)貧(pin)苦(ku)生活的(de)象征。閩南(nan)，臺(tai)(tai)(tai)灣，潮汕三地(di)基本同根同源(yuan)(yuan)，在臺(tai)(tai)(tai)灣它(ta)最早的(de)名字叫“煎食追”，是臺(tai)(tai)(tai)南(nan)安平地(di)區(qu)(qu)一(yi)帶的(de)老一(yi)輩的(de)人(ren)都知道的(de)傳統點心，是以加水后(hou)的(de)番薯粉漿包裹(guo)蚵(he)仔、雞蛋、蔥、香菜(cai)等食材所(suo)煎成的(de)餅狀物。

蚵仔煎怎么做

材料：海(hai)蠣180g，紅薯(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)5大勺(shao)，青蒜(suan)1根，鹽1/2勺(shao)，鮮醬(jiang)油1勺(shao)，玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)1勺(shao)，雞(ji)蛋1-3個(ge)，胡椒粉(fen)(fen)1/3勺(shao)

做法：

1、將雞蛋打散，放入適量鹽備用；胡蘿(luo)卜(bu)，包菜切(qie)成絲備用；蔥花切(qie)好。

2、海蠣可(ke)以用醬油腌(a)制入味，也可(ke)以放兩勺蠔油拌勻再煎不僅去(qu)腥，味道更為鮮美。

3、平底鍋中倒入適量油，將(jiang)腌制好(hao)的海(hai)蠣倒入，火不要太大(da)，慢慢煎(jian)一下。

4、等海(hai)蠣在油里煎兩三(san)分鐘再翻(fan)動一下，接著(zhu)放入胡蘿(luo)卜絲，卷心菜絲。

5、快熟時灑上一些小香蔥增(zeng)加香味。

6、將蛋液沿著海(hai)蠣的邊緣慢慢的倒(dao)入，剩(sheng)下的蛋汁再(zai)倒(dao)入海(hai)蠣中間。

7、手持鍋柄，鍋子轉一下圈，讓里(li)面的蛋汁流(liu)動一下，形成一個均勻的圓(yuan)形。

8、等蛋液快凝固時（表面還(huan)有(you)流動的(de)(de)蛋液）關小火，慢(man)慢(man)的(de)(de)烘(hong)干，烘(hong)出來的(de)(de)蛋餅更軟嫩。

9、最后按自己喜好(hao)淋入(ru)甜辣醬或番(fan)茄(qie)醬，裝盤即可。

蚵仔面線怎么做

材料：蚵仔4兩，大腸半斤，面線半斤，柴魚適量，金鉤(gou)蝦米1兩，香菜，醬油，醋，太白粉，味精，蒜泥，白胡椒粉

做法：

1、大腸(chang)用可樂浸泡(pao)約20分鐘后再用清水洗(xi)凈，切段，表(biao)面沾裹太白(bai)粉，再放(fang)入(ru)滾水中煮熟(shu)撈起(qi)備用。

2、煮一鍋水(shui)，水(shui)滾(gun)(gun)后(hou)加(jia)入柴魚(yu)與金(jin)鉤蝦(xia)繼續滾(gun)(gun)5分鐘。

3、繼續加醋及醬油(you)，然后放面線與煮過(guo)大(da)腸(chang)一起(qi)攪拌。

4、將(jiang)蚵仔沾(zhan)裹太白(bai)粉，再(zai)一粒粒放(fang)入面線(xian)中。

5、最后(hou)以太(tai)白(bai)粉(fen)水芶芡(qian)，食用時(shi)加上(shang)蒜(suan)末、香菜和黑醋即味美無比。