一、燒麥皮兒的制作方法

做燒麥的時候，燒麥皮的制作是很重要的，好的燒麥皮薄餡(xian)大，在蒸(zheng)制的過程中還不(bu)會(hui)散開，這就要(yao)(yao)求燒麥皮要(yao)(yao)做好(hao)，下面教大家怎么做燒麥皮：

1、準備500克(ke)面粉(fen)，加入150克(ke)開水，用筷子(zi)攪拌均勻(yun)，然后(hou)加入150克(ke)涼水，和成(cheng)光滑的面團，餳(xing)20分鐘。

2、切下(xia)一塊面，用手(shou)搓成(cheng)粗細均(jun)勻(yun)的(de)長(chang)條狀，掐成(cheng)大小(xiao)均(jun)勻(yun)的(de)小(xiao)團，形狀沒有(you)固定要求，不太小(xiao)即可。

3、在(zai)小團上(shang)面(mian)撒上(shang)面(mian)粉(fen)，搓成圓形狀，接著用手心壓扁 ，在(zai)下面(mian)放足夠(gou)多的面(mian)粉(fen)，上(shang)面(mian)也(ye)放上(shang)面(mian)粉(fen)，讓面(mian)皮更多的接觸面(mian)粉(fen)。

4、接下來是(shi)(shi)制作燒麥皮(pi)(pi)的關鍵——搟面(mian)(mian)皮(pi)(pi)，兩個手(shou)一起放到搟面(mian)(mian)杖上，一手(shou)固定(ding)位(wei)子，另一手(shou)在搟面(mian)(mian)杖上施加力度(du)的同(tong)時，往上推動面(mian)(mian)皮(pi)(pi)，右(you)手(shou)固定(ding)，左手(shou)搟面(mian)(mian)皮(pi)(pi)就是(shi)(shi)順時針旋轉，反之則是(shi)(shi)逆時針旋轉。

5、皮搟好(hao)后，把拌好(hao)的(de)燒賣餡放到皮中(zhong)間，用左手的(de)虎口夾住面(mian)皮慢慢捏緊，一個燒麥就包好(hao)了。

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二、燒麥可以用餃子皮包嗎

可以，但不建議。

包燒(shao)麥(mai)(mai)一(yi)般要用專門的燒(shao)麥(mai)(mai)皮(pi)，因為燒(shao)麥(mai)(mai)是蒸的，餃子是煮的，因此餃子皮(pi)會(hui)比燒(shao)麥(mai)(mai)皮(pi)厚(hou)一(yi)些(xie)，餃子皮(pi)包燒(shao)麥(mai)(mai)雖然也可以，但包不出皮(pi)薄的感覺，吃起(qi)來可能會(hui)感覺有點硬、有點厚(hou)。

如(ru)果要用餃子皮(pi)(pi)制作(zuo)燒(shao)麥(mai)的(de)話，建議用搟面杖將餃子皮(pi)(pi)適(shi)當的(de)搟薄(bo)一(yi)些，然后再(zai)包燒(shao)麥(mai)餡；不(bu)過要注意的(de)是，搟薄(bo)厚的(de)餃子皮(pi)(pi)比(bi)較容易破裂，所以建議包的(de)餡料不(bu)要太多(duo)，占到(dao)餃子皮(pi)(pi)的(de)二(er)分之一(yi)即可(ke)。

三、燒麥皮用什么面粉做合適

制作燒麥皮(pi)的(de)時候，選擇合適的(de)面(mian)粉是很(hen)重要的(de)，面(mian)粉有(you)低筋面(mian)粉、中筋面(mian)粉和高筋面(mian)粉三種，哪種面(mian)粉做燒麥皮(pi)好呢(ni)？

燒麥皮用低筋面粉做比較合適，低筋面粉質地細膩、半松軟用來制作燒麥皮不僅有彈性還比(bi)較(jiao)軟糯(nuo)，在食(shi)用口感上也(ye)比(bi)較(jiao)好，玉(yu)米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉等都(dou)很適合做燒(shao)麥皮。沒有低筋面(mian)粉的話，用中筋面(mian)粉也(ye)湊合，但不建議用高(gao)筋面(mian)粉，高(gao)筋面(mian)粉制作的燒(shao)麥皮，蒸(zheng)出來會比(bi)較(jiao)硬。