一、燒麥皮兒的制作方法

做燒麥的時候，燒麥皮的制作是很重要的，好的燒麥皮薄餡大，在蒸制的過程中還不會(hui)散開(kai)，這就要(yao)求(qiu)燒(shao)麥(mai)皮要(yao)做好(hao)，下面教大家怎(zen)么(me)做燒(shao)麥(mai)皮：

1、準備(bei)500克面粉，加入150克開水，用(yong)筷子攪(jiao)拌均勻，然后加入150克涼水，和成光滑(hua)的面團，餳20分鐘。

2、切下一(yi)塊面，用手搓(cuo)成(cheng)粗細均勻的長條狀，掐成(cheng)大小均勻的小團，形(xing)狀沒有固定要求，不太(tai)小即可。

3、在(zai)小團(tuan)上面(mian)撒上面(mian)粉(fen)，搓(cuo)成(cheng)圓形(xing)狀，接(jie)著用手心壓扁 ，在(zai)下面(mian)放足(zu)夠(gou)多(duo)的面(mian)粉(fen)，上面(mian)也放上面(mian)粉(fen)，讓面(mian)皮更(geng)多(duo)的接(jie)觸面(mian)粉(fen)。

4、接下來(lai)是(shi)制作(zuo)燒麥皮(pi)(pi)的關鍵(jian)——搟面皮(pi)(pi)，兩個手(shou)一起放到(dao)搟面杖上，一手(shou)固(gu)定(ding)位子，另一手(shou)在搟面杖上施加力度的同時(shi)，往(wang)上推動(dong)面皮(pi)(pi)，右手(shou)固(gu)定(ding)，左手(shou)搟面皮(pi)(pi)就是(shi)順時(shi)針(zhen)旋轉，反之(zhi)則是(shi)逆(ni)時(shi)針(zhen)旋轉。

5、皮(pi)搟好(hao)后，把拌好(hao)的燒賣(mai)餡(xian)放到(dao)皮(pi)中(zhong)間，用左手的虎口夾(jia)住面皮(pi)慢慢捏緊，一個燒麥就包好(hao)了。

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二、燒麥可以用餃子皮包嗎

可以(yi)，但不建(jian)議。

包燒麥一(yi)般要用專門的(de)(de)燒麥皮，因為燒麥是蒸的(de)(de)，餃(jiao)子(zi)是煮的(de)(de)，因此餃(jiao)子(zi)皮會比燒麥皮厚一(yi)些，餃(jiao)子(zi)皮包燒麥雖然(ran)也可以，但包不出皮薄的(de)(de)感覺，吃起來可能(neng)會感覺有點(dian)硬、有點(dian)厚。

如果要用(yong)餃(jiao)子皮(pi)(pi)制作燒麥的(de)(de)話，建議(yi)用(yong)搟(xian)(xian)面杖(zhang)將餃(jiao)子皮(pi)(pi)適當的(de)(de)搟(xian)(xian)薄(bo)一(yi)些，然(ran)后再包燒麥餡(xian)；不(bu)過要注意(yi)的(de)(de)是(shi)，搟(xian)(xian)薄(bo)厚的(de)(de)餃(jiao)子皮(pi)(pi)比(bi)較容(rong)易破裂，所以建議(yi)包的(de)(de)餡(xian)料不(bu)要太(tai)多(duo)，占到(dao)餃(jiao)子皮(pi)(pi)的(de)(de)二分之(zhi)一(yi)即可。

三、燒麥皮用什么面粉做合適

制(zhi)作燒麥(mai)皮(pi)的(de)時候，選(xuan)擇合適(shi)的(de)面(mian)粉是很重要(yao)的(de)，面(mian)粉有低筋面(mian)粉、中筋面(mian)粉和高筋面(mian)粉三種，哪種面(mian)粉做燒麥(mai)皮(pi)好呢？

燒麥皮用低筋面粉做比較合適，低筋面粉質地細膩、半松軟用來制作燒麥皮不僅有(you)彈性還比較軟糯，在食用口感上(shang)也比較好，玉米淀(dian)粉(fen)、土(tu)豆淀(dian)粉(fen)、小麥(mai)淀(dian)粉(fen)等都(dou)很(hen)適合做燒麥(mai)皮。沒有(you)低筋面(mian)粉(fen)的(de)話，用中筋面(mian)粉(fen)也湊合，但不建議用高筋面(mian)粉(fen)，高筋面(mian)粉(fen)制作的(de)燒麥(mai)皮，蒸出(chu)來會(hui)比較硬。