一、湯鍋和燉鍋區別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉(dun)(dun)鍋(guo)(guo)是(shi)燜(men)煮一些色(se)香味更(geng)俱全(quan)的(de)食物，例(li)如紅燒(shao)肉。燉(dun)(dun)鍋(guo)(guo)能(neng)夠良(liang)好的(de)保(bao)持(chi)食材的(de)營養(yang)價值，俗語來(lai)說就是(shi)讓食物更(geng)入味。燉(dun)(dun)鍋(guo)(guo)的(de)功(gong)能(neng)比較多(duo)樣化，蒸、燜(men)、燉(dun)(dun)、煲都可以(yi)，屬于比較多(duo)功(gong)能(neng)的(de)鍋(guo)(guo)具，能(neng)滿(man)(man)足日常的(de)大多(duo)數烹(peng)飪(ren)使(shi)用(yong)。而湯鍋(guo)(guo)相對(dui)功(gong)能(neng)會比較單一，更(geng)多(duo)的(de)是(shi)滿(man)(man)足煲湯這一功(gong)能(neng)。

3、如果煮肉湯的(de)話，最(zui)好用燉鍋；如果是(shi)蔬菜或是(shi)其它比較熟的(de)食物，用湯鍋更好些。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

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二、煲湯和燉湯哪個營養好

煲(bao)湯(tang)和(he)燉湯(tang)的(de)主要(yao)區別體(ti)現在制(zhi)作方(fang)法(fa)上(shang)，一個是直(zhi)接加(jia)(jia)熱(re)法(fa)，而(er)(er)另(ling)一個是隔(ge)水加(jia)(jia)熱(re)法(fa)。煲(bao)湯(tang)是原材料和(he)水一起直(zhi)接用火加(jia)(jia)熱(re)煮出來的(de)。而(er)(er)燉湯(tang)指的(de)是原材料和(he)水通過隔(ge)水加(jia)(jia)熱(re)蒸出來的(de)。

燉湯(tang)能保住原(yuan)料的(de)(de)原(yuan)汁不被流失，是(shi)以(yi)(yi)菜為(wei)主，以(yi)(yi)湯(tang)為(wei)輔，吃菜喝湯(tang)兼顧(gu)。而煲湯(tang)則是(shi)以(yi)(yi)喝湯(tang)為(wei)主要目的(de)(de)，其中的(de)(de)食材口感稍微差些。

從營養價值(zhi)上來說(shuo)，燉湯(tang)(tang)的(de)(de)營養價值(zhi)的(de)(de)確更高，也更健康。“隔水”的(de)(de)燉湯(tang)(tang)品質(zhi)最高。通過燉盅(zhong)外的(de)(de)水的(de)(de)高溫和蒸氣(qi)，間接使燉盅(zhong)內的(de)(de)溫度(du)升(sheng)至沸點，原料的(de)(de)精華全部(bu)逼入湯(tang)(tang)中。燉湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)色清(qing)澈(che)，更為原汁(zhi)原味。