一、湯鍋和燉鍋區別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉(dun)鍋(guo)(guo)是燜(men)煮一(yi)些色香味更(geng)俱全的(de)(de)(de)(de)食物，例(li)如紅燒(shao)肉。燉(dun)鍋(guo)(guo)能(neng)夠良好(hao)的(de)(de)(de)(de)保持食材的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值，俗語(yu)來說就是讓食物更(geng)入味。燉(dun)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)功(gong)能(neng)比(bi)較多樣(yang)化，蒸、燜(men)、燉(dun)、煲都可以，屬于比(bi)較多功(gong)能(neng)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)具，能(neng)滿足(zu)日常的(de)(de)(de)(de)大多數烹飪(ren)使用。而(er)湯鍋(guo)(guo)相對功(gong)能(neng)會比(bi)較單一(yi)，更(geng)多的(de)(de)(de)(de)是滿足(zu)煲湯這一(yi)功(gong)能(neng)。

3、如果煮肉湯(tang)的話，最好用(yong)燉鍋；如果是蔬(shu)菜或是其它(ta)比較熟(shu)的食物，用(yong)湯(tang)鍋更好些。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、煲湯和燉湯哪個營養好

煲(bao)湯和燉湯的主要(yao)區別體現在制作方(fang)法上，一(yi)個(ge)是(shi)直接加熱法，而另一(yi)個(ge)是(shi)隔水(shui)加熱法。煲(bao)湯是(shi)原(yuan)材料和水(shui)一(yi)起(qi)直接用火(huo)加熱煮出(chu)(chu)來(lai)的。而燉湯指的是(shi)原(yuan)材料和水(shui)通過隔水(shui)加熱蒸出(chu)(chu)來(lai)的。

燉湯(tang)(tang)能保住原料的(de)(de)原汁(zhi)不被流失，是以(yi)菜為主，以(yi)湯(tang)(tang)為輔(fu)，吃(chi)菜喝(he)湯(tang)(tang)兼顧。而煲湯(tang)(tang)則是以(yi)喝(he)湯(tang)(tang)為主要(yao)目(mu)的(de)(de)，其中的(de)(de)食(shi)材(cai)口感稍微(wei)差些。

從(cong)營養價值上來(lai)說，燉(dun)湯(tang)的(de)營養價值的(de)確更高，也更健康(kang)。“隔水”的(de)燉(dun)湯(tang)品質最高。通過燉(dun)盅外的(de)水的(de)高溫和(he)蒸氣，間(jian)接(jie)使燉(dun)盅內的(de)溫度(du)升至沸點，原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)精華全(quan)部逼入湯(tang)中。燉(dun)湯(tang)湯(tang)色清澈，更為原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味。