一、甜面醬是什么味道的

甜(tian)面(mian)醬是以面(mian)粉(fen)為主要原(yuan)料，經制曲和保(bao)溫發(fa)酵制成的(de)一種醬狀(zhuang)調味(wei)品(pin)，它(ta)的(de)味(wei)道是甜(tian)味(wei)和咸味(wei)兼具，有醬香和酯(zhi)香，主要風味(wei)有甜(tian)、咸、鮮(xian)三(san)種：

1、甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)：甜(tian)(tian)面醬(jiang)的甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)來源主要是發酵過(guo)程中存(cun)在的麥芽糖(tang)(tang)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)等甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)物質。

2、咸味：制作(zuo)甜面(mian)醬(jiang)的(de)(de)過程中會加入適量食鹽調味，這(zhe)是甜面(mian)醬(jiang)的(de)(de)咸味來源。

3、鮮味(wei)：甜(tian)面醬(jiang)還具有很好的鮮味(wei)，這是發酵時蛋(dan)白質(zhi)分解之后所產生的氨基(ji)酸。

甜面醬中含有多種的(de)風味(wei)物質和(he)營(ying)養物質，不(bu)僅吃起來味(wei)道鮮美(mei)，還能(neng)開胃助食(shi)，因此(ci)很受(shou)歡迎。

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二、甜面醬好吃嗎

甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)是一種發(fa)酵的調味(wei)(wei)醬(jiang)(jiang)，香味(wei)(wei)濃郁(yu)，風味(wei)(wei)十(shi)足(zu)，很多(duo)菜肴的制作都離不開甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)。甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)在許(xu)多(duo)地(di)區(qu)(qu)都有(you)(you)，不同地(di)區(qu)(qu)的甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)味(wei)(wei)道可(ke)能(neng)也有(you)(you)一些不同，有(you)(you)的是甜(tian)味(wei)(wei)偏多(duo)，有(you)(you)的是咸味(wei)(wei)偏多(duo)，相比較(jiao)而言，北方的甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)口味(wei)(wei)比南方要重(zhong)一些。

當然，甜面醬(jiang)(jiang)好(hao)不(bu)(bu)(bu)好(hao)吃(chi)這是見仁(ren)見智的(de)，并不(bu)(bu)(bu)一(yi)定所有人(ren)都(dou)愛吃(chi)甜面醬(jiang)(jiang)，也(ye)有人(ren)不(bu)(bu)(bu)喜歡帶(dai)甜味(wei)的(de)醬(jiang)(jiang)，不(bu)(bu)(bu)喜歡吃(chi)甜面醬(jiang)(jiang)的(de)話，可以用(yong)普通(tong)的(de)大醬(jiang)(jiang)、海(hai)鮮醬(jiang)(jiang)、黃豆醬(jiang)(jiang)等代替。

三、什么樣的甜面醬比較好

甜(tian)面醬(jiang)是(shi)一種常用的(de)食物(wu)調味醬(jiang)料(liao)，可(ke)以(yi)自己做，也(ye)可(ke)以(yi)買市場(chang)上現成的(de)甜(tian)醬(jiang)，一般(ban)來(lai)說，優質(zhi)甜(tian)面醬(jiang)應(ying)滿足以(yi)下幾個要(yao)求：

1、好的甜面醬顏色(se)呈黃褐色(se)或者紅褐色(se)，看起來比較有光澤。

2、味道方面，優質甜面醬聞(wen)起(qi)來(lai)有濃(nong)郁的醬(jiang)香(xiang)氣，沒有酸苦(ku)或者焦糊(hu)味道。

3、此外，還可(ke)以看甜面醬(jiang)的粘稠度，一般應粘稠適度，沒有(you)雜質。