一、甜面醬是什么味道的

甜面醬(jiang)是以面粉為主(zhu)要原料(liao)，經制(zhi)(zhi)曲和保溫發酵制(zhi)(zhi)成的(de)一種醬(jiang)狀調(diao)味(wei)(wei)品，它(ta)的(de)味(wei)(wei)道(dao)是甜味(wei)(wei)和咸(xian)味(wei)(wei)兼具，有醬(jiang)香和酯香，主(zhu)要風味(wei)(wei)有甜、咸(xian)、鮮三種：

1、甜(tian)味(wei)：甜(tian)面醬的甜(tian)味(wei)來源主要是發(fa)酵過程(cheng)中存在的麥芽糖(tang)、葡萄糖(tang)等甜(tian)味(wei)物(wu)質。

2、咸味(wei)：制作(zuo)甜面(mian)醬的(de)過程(cheng)中(zhong)會加(jia)入適量食(shi)鹽調味(wei)，這是甜面(mian)醬的(de)咸味(wei)來(lai)源(yuan)。

3、鮮味(wei)：甜面醬(jiang)還具有很(hen)好(hao)的(de)鮮味(wei)，這是發酵時(shi)蛋白質分解之后所產生(sheng)的(de)氨基酸。

甜(tian)面醬中含有多種的風味(wei)物質和營養物質，不(bu)僅吃起來味(wei)道鮮美(mei)，還(huan)能開胃助食，因此很受歡迎。

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二、甜面醬好吃嗎

甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)是(shi)(shi)一(yi)種發酵(jiao)的(de)(de)調味醬(jiang)(jiang)，香味濃郁，風味十足，很多(duo)(duo)(duo)菜肴(yao)的(de)(de)制(zhi)作都(dou)離(li)不(bu)開(kai)甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)。甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)在許多(duo)(duo)(duo)地區都(dou)有(you)，不(bu)同(tong)地區的(de)(de)甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)味道可能也(ye)有(you)一(yi)些(xie)不(bu)同(tong)，有(you)的(de)(de)是(shi)(shi)甜(tian)味偏多(duo)(duo)(duo)，有(you)的(de)(de)是(shi)(shi)咸味偏多(duo)(duo)(duo)，相(xiang)比(bi)較而言(yan)，北方的(de)(de)甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)口味比(bi)南方要(yao)重(zhong)一(yi)些(xie)。

當然，甜(tian)面醬(jiang)(jiang)好(hao)不好(hao)吃這是見(jian)仁見(jian)智的(de)，并不一定所有(you)人都愛吃甜(tian)面醬(jiang)(jiang)，也(ye)有(you)人不喜歡(huan)帶甜(tian)味的(de)醬(jiang)(jiang)，不喜歡(huan)吃甜(tian)面醬(jiang)(jiang)的(de)話，可(ke)以(yi)用普通(tong)的(de)大(da)醬(jiang)(jiang)、海(hai)鮮(xian)醬(jiang)(jiang)、黃豆醬(jiang)(jiang)等代替(ti)。

三、什么樣的甜面醬比較好

甜(tian)面(mian)醬(jiang)是一種常用的(de)食物(wu)調味醬(jiang)料，可(ke)(ke)以(yi)自(zi)己(ji)做，也可(ke)(ke)以(yi)買市場上現成(cheng)的(de)甜(tian)醬(jiang)，一般(ban)來說(shuo)，優質甜(tian)面(mian)醬(jiang)應滿足(zu)以(yi)下幾個(ge)要求：

1、好的甜(tian)面(mian)醬顏色(se)呈黃褐色(se)或者紅褐色(se)，看起來(lai)比較有(you)光澤。

2、味道方面，優質甜面醬聞起來有濃郁的(de)醬香氣，沒有酸苦(ku)或者(zhe)焦糊味道。

3、此外，還可以看甜面醬(jiang)的粘稠(chou)度，一般應粘稠(chou)適(shi)度，沒有雜質。