一、琺瑯鍋和砂鍋的區別

1、材質不同

琺瑯鍋其實是(shi)(shi)鑄鐵(tie)鍋(guo)，鍋(guo)的(de)內外(wai)都有(you)(you)一層(ceng)琺瑯層(ceng)，外(wai)觀很是(shi)(shi)絢麗，具有(you)(you)寶石般的(de)光澤和質感。傳(chuan)統砂(sha)鍋(guo)是(shi)(shi)由不易傳(chuan)熱的(de)石英(ying)、長石、粘土等(deng)原料配合(he)成(cheng)(cheng)的(de)陶瓷制品，經過高(gao)溫燒制而(er)成(cheng)(cheng)，具有(you)(you)通(tong)氣性、吸(xi)附性、傳(chuan)熱均勻、散熱慢(man)等(deng)特點。

2、用法不同

琺瑯(lang)鍋(guo)可(ke)以進行煎、炸(zha)、燉(dun)、煮、烤等烹(peng)飪，而砂鍋(guo)只(zhi)能用(yong)來煲湯。另外，琺瑯(lang)鍋(guo)可(ke)以直接放進烤箱，而砂鍋(guo)不能。

3、性質不同

琺(fa)(fa)瑯鍋具有耐腐蝕(shi)，耐磨損(sun)，耐高(gao)溫等特點。砂鍋易碎(sui)，且(qie)(qie)密封性和保溫性較琺(fa)(fa)瑯鍋差，而且(qie)(qie)不(bu)能干燒(shao)。

4、價格不同

琺瑯鍋較砂鍋要貴上許多。

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二、琺瑯鍋和砂鍋哪個燉湯好喝

砂鍋的(de)密封性和保溫性較琺(fa)瑯(lang)鍋差，煲(bao)湯(tang)或燉煮類(lei)菜肴的(de)話，琺(fa)瑯(lang)鍋做出來更有味(wei)兒(er)。下面為(wei)大家推(tui)薦琺(fa)瑯(lang)鍋煲(bao)雞(ji)湯(tang)的(de)做法。

用料：小雞(ji)腿4只、姜(jiang)5片、蔥3段、香(xiang)菜(cai)1把、鹽4克(ke)、黑胡椒少許(xu)、料酒少許(xu)。

做法：

1、凍雞(ji)腿微(wei)波(bo)爐(lu)解凍檔(dang)10分(fen)鐘化凍，同(tong)時炒鍋中接水(shui)(shui)燒(shao)上（準備(bei)氽雞(ji)腿），同(tong)時燒(shao)水(shui)(shui)壺(hu)再燒(shao)一壺(hu)開水(shui)(shui)，用于燉雞(ji)湯。

2、炒鍋中(zhong)的水燒開后，加入(ru)雞腿(tui)，倒少許料酒，煮3分鐘，汆去(qu)血水。

3、將水壺中的開水倒入琺瑯鍋，加(jia)入(ru)汆(cuan)好的雞腿，加(jia)入(ru)姜片、蔥段，加(jia)蓋，全程小(xiao)火。

4、待雞(ji)腿燉(dun)爛(lan)，湯(tang)呈白(bai)色，撈(lao)出雞(ji)腿拆下肉，并重新倒入鍋中燉(dun)。

5、加入香菜段煮2分鐘，加入鹽和黑胡(hu)椒調味即可(ke)。