一、黃牛肉和普通牛肉的區別

1、定義區別

黃牛肉就(jiu)是(shi)指(zhi)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)的肉(rou)(rou)，而(er)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)指(zhi)的是(shi)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、水牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、牦牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)、乳(ru)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)等一切牛(niu)(niu)(niu)科動物(wu)的肉(rou)(rou)類，一般指(zhi)水牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，意(yi)為黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)屬(shu)于(yu)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，而(er)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)不等于(yu)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)。

2、顏色不同

黃(huang)(huang)牛肉(rou)顏色偏深色，以(yi)棕紅色或暗紅色為主，無光(guang)澤，脂肪(fang)是(shi)白色或黃(huang)(huang)色。而水牛肉(rou)顏色鮮紅，有光(guang)澤，看(kan)上去比黃(huang)(huang)牛肉(rou)鮮艷誘人，脂肪(fang)是(shi)白色。

3、氣味不同

黃牛(niu)(niu)肉(rou)的牛(niu)(niu)騷味(wei)比(bi)(bi)較重(zhong)，站在旁邊(bian)就能明顯聞(wen)到(dao)(dao)，而水牛(niu)(niu)肉(rou)的味(wei)道是比(bi)(bi)較輕的，要湊到(dao)(dao)鼻前(qian)才能聞(wen)到(dao)(dao)，不如黃牛(niu)(niu)肉(rou)腥。

4、肉質不同

黃牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)非常緊實有勁，摁壓彈(dan)性足，回(hui)彈(dan)快，而水牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)比較松軟，摁壓回(hui)彈(dan)慢，彈(dan)性比黃牛肉(rou)(rou)(rou)低。

5、價格不同

黃(huang)牛肉在價格(ge)上(shang)要高于普通牛肉。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、黃牛肉和水牛肉哪種好吃

黃牛(niu)肉比水牛(niu)肉更好吃。理由如下：

1、黃牛肉口感更好

因為黃牛肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質一般緊實有(you)勁，不(bu)管是(shi)(shi)油炒(chao)還是(shi)(shi)紅(hong)燒(shao)，口感都(dou)很飽(bao)滿多汁，而普(pu)通的水牛肉(rou)(rou)，口感比較(jiao)松(song)軟，彈性(xing)差，不(bu)管是(shi)(shi)油炒(chao)還是(shi)(shi)紅(hong)燒(shao)口感都(dou)不(bu)如黃牛肉(rou)(rou)好吃，相(xiang)反還易發柴。

2、黃牛肉香味更足

因為黃牛肉一般牛腥(xing)味(wei)(wei)較重，所(suo)(suo)以(yi)爆炒(chao)后牛肉(rou)味(wei)(wei)會更(geng)明顯(xian)，氣味(wei)(wei)香濃誘人，而普通水牛肉(rou)因為(wei)牛腥(xing)味(wei)(wei)淡所(suo)(suo)以(yi)不管(guan)是爆炒(chao)還是紅(hong)燒(shao)味(wei)(wei)道都很清淡，幾乎聞不到(dao)多(duo)少牛肉(rou)味(wei)(wei)，所(suo)(suo)以(yi)比黃牛肉(rou)差上(shang)許多(duo)。