一、醬牛肉熟食怎么拌好吃
用料:醬牛肉1塊、黃(huang)瓜1根、油炸花生米適(shi)量、香菜2根、蒜2瓣、鹽2克、雞精(jing)少許、
白糖半勺(shao)(shao)、生抽(chou)2勺(shao)(shao)、陳(chen)醋1勺(shao)(shao)、辣椒(jiao)油1勺(shao)(shao)。
步驟:
1、準(zhun)備食材:醬牛肉切片,黃瓜切塊,油炸花(hua)生米少(shao)許,香菜切段(duan)。
2、黃瓜(gua)放(fang)入碗里,牛肉切(qie)片放(fang)入碗里,放(fang)入油炸花(hua)生(sheng)米(mi)、香菜、蒜(suan)末。
3、放(fang)入少許(xu)鹽,少許(xu)雞(ji)精和(he)白(bai)糖(tang),2勺生抽,1勺陳醋,1勺辣椒油,攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻放(fang)入盤里(li)即可。
4、涼拌(ban)醬(jiang)牛(niu)肉就做好(hao)了,夏日(ri)必(bi)備的涼拌(ban)菜(cai)!
小貼(tie)士:醬牛肉小編用的是(shi)醬好的牛肉,也可(ke)以(yi)去超市(shi)買一(yi)小塊,喜歡吃辣(la)椒的朋友可(ke)以(yi)多放一(yi)些辣(la)椒油!
二、涼拌醬牛肉的做法
主料:前(qian)腿鍵子肉1000克。
調(diao)料:精鹽、味精、醬油(you)、白糖、花椒、辣(la)椒油(you)、花椒油(you)、芝麻油(you)、紅辣(la)椒碎、料酒(jiu)、芫荽、蔥、姜(jiang)、蒜末。
步驟:
1、將(jiang)前腿鍵子肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊。
2、鍋(guo)中倒入清水(shui),放入牛肉(rou),大火(huo)加熱(re)后(hou),在開水(shui)中略煮(zhu)一下,撈出(chu)后(hou)用冷(leng)水(shui)浸泡,讓(rang)牛肉(rou)緊(jin)縮。
3、將(jiang)蔥、姜放入清水(shui)鍋(guo)中,加入花椒、料酒(jiu)、精鹽,煮開(kai)后再(zai)放入牛肉(rou),繼續(xu)以大火煮15分鐘(zhong)裝至小火到肉(rou)熟透,連(lian)肉(rou)帶水(shui)一(yi)同倒(dao)入盆內。
4、待(dai)湯溫降到40℃時(shi)把(ba)肉撈出晾涼后(hou),再(zai)按橫肌肉紋理(li)切成2毫米的薄片(pian),盛入容(rong)器(qi)內(nei)。
5、將(jiang)芫(yan)荽擇洗干凈,切成長段。
6、取凈碗,放入白糖、醬油(you)(you)、味(wei)精(jing)、辣椒(jiao)油(you)(you)、花椒(jiao)油(you)(you)、芝麻油(you)(you)、蒜末、精(jing)鹽(yan)少許,加入牛肉(rou)中(zhong)稍拌,再加入紅(hong)辣椒(jiao)碎拌均勻裝(zhuang)盤,撒上芫荽即成。