一、醬牛肉熟食怎么拌好吃

用料：醬牛肉1塊、黃瓜1根(gen)、油炸花生米(mi)適量、香菜2根(gen)、蒜2瓣、鹽2克、雞精(jing)少許(xu)、

白糖半勺(shao)、生抽2勺(shao)、陳醋(cu)1勺(shao)、辣椒油1勺(shao)。

步驟：

1、準備食材：醬牛(niu)肉切片(pian)，黃瓜切塊，油炸花(hua)生米(mi)少許，香菜切段(duan)。

2、黃瓜放入碗(wan)里，牛肉(rou)切(qie)片放入碗(wan)里，放入油炸花生米(mi)、香菜(cai)、蒜末(mo)。

3、放(fang)入少許鹽，少許雞(ji)精和白糖，2勺生(sheng)抽，1勺陳醋，1勺辣(la)椒油，攪拌均勻放(fang)入盤里(li)即可。

4、涼(liang)拌(ban)醬(jiang)牛肉(rou)就做好了，夏日必(bi)備(bei)的涼(liang)拌(ban)菜！

小貼士(shi)：醬牛(niu)(niu)肉小編用的是(shi)醬好(hao)的牛(niu)(niu)肉，也可以(yi)去(qu)超(chao)市買(mai)一小塊(kuai)，喜(xi)歡吃辣椒的朋友可以(yi)多放(fang)一些辣椒油！

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二、涼拌醬牛肉的做法

主料：前腿鍵子肉1000克。

調料：精(jing)鹽、味精(jing)、醬(jiang)油(you)、白糖(tang)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)、花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)、芝麻油(you)、紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)碎(sui)、料酒(jiu)、芫荽、蔥(cong)、姜、蒜末。

步驟：

1、將(jiang)前(qian)腿鍵子肉順肌肉紋切成10厘(li)米長(chang)(chang)、6厘(li)米寬的長(chang)(chang)塊。

2、鍋中倒入清水，放入牛肉，大火加熱(re)后，在開水中略(lve)煮一下，撈出后用冷(leng)水浸泡，讓牛肉緊縮。

3、將蔥、姜放入(ru)清(qing)水鍋中，加(jia)入(ru)花椒、料酒、精(jing)鹽，煮(zhu)開后(hou)再放入(ru)牛肉(rou)，繼續以大火煮(zhu)15分鐘裝(zhuang)至小火到(dao)肉(rou)熟(shu)透，連肉(rou)帶水一同倒(dao)入(ru)盆(pen)內。

4、待湯溫降到40℃時把肉(rou)撈出晾涼后，再按(an)橫(heng)肌肉(rou)紋(wen)理切成2毫米的(de)薄片，盛(sheng)入容器內。

5、將芫荽擇洗干(gan)凈(jing)，切(qie)成長段。

6、取凈碗，放入(ru)白糖(tang)、醬油、味精(jing)、辣椒油、花(hua)椒油、芝(zhi)麻油、蒜末(mo)、精(jing)鹽少許，加入(ru)牛(niu)肉中(zhong)稍拌，再加入(ru)紅辣椒碎拌均勻裝盤，撒上芫(yan)荽即(ji)成。