芒果视频下载

鹵牛肉行業簡介

一、鹵牛肉用牛的哪個部位

適(shi)合用(yong)來(lai)制(zhi)作鹵(lu)牛肉(rou)的(de)是牛腱子肉(rou)，因為牛腱子肉(rou)外(wai)面有肉(rou)膜，肉(rou)里有筋，且筋肉(rou)相同呈花(hua)形分布(bu)，這樣的(de)牛肉(rou)經過(guo)鹵(lu)制(zhi)后口感(gan)非常好，是最適(shi)合用(yong)來(lai)制(zhi)作鹵(lu)菜的(de)牛肉(rou)。另外(wai)，鹵(lu)好的(de)牛腱子肉(rou)切盤(pan)也是很漂亮(liang)的(de)。

牛(niu)(niu)(niu)腱(jian)子肉(rou)(rou)是(shi)牛(niu)(niu)(niu)大腿(tui)部位(wei)的(de)(de)肌(ji)肉(rou)(rou)，也就(jiu)是(shi)牛(niu)(niu)(niu)腿(tui)膝關節以(yi)上的(de)(de)大腿(tui)肉(rou)(rou)，但不包括牛(niu)(niu)(niu)屁股(gu)上的(de)(de)肉(rou)(rou)。牛(niu)(niu)(niu)腱(jian)子肉(rou)(rou)還可分為(wei)前腱(jian)和后(hou)腱(jian)，前腿(tui)上面的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)腱(jian)子肉(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)前腱(jian)，后(hou)腿(tui)上面的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)腱(jian)子肉(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)后(hou)腱(jian)。

牛腱子肉除了適合(he)制作(zuo)鹵菜外，還(huan)適合(he)用于燉(dun)、燜(men)、醬(jiang)等(deng)。

二、鹵牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香(xiang)葉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、八角(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、桂皮適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、丁香(xiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、草(cao)果適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、小茴香(xiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、老抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、準備配(pei)料(liao)，蔥、姜、香葉、八(ba)角、桂(gui)皮、丁香、草果、小茴香，把(ba)香料(liao)裝進(jin)紗布袋(dai)中(zhong)。

2、鍋中放入(ru)水(shui)，放入(ru)牛(niu)肉煮一會，去除血水(shui)，撈出，洗凈表面(mian)浮沫。

3、另(ling)準備一個鍋，放入水，放牛肉(rou)，放入姜片、蔥段、香料包。

4、倒(dao)入適量(liang)的生(sheng)抽(chou)和老抽(chou)。

5、大火煮(zhu)開，轉小火煮(zhu)一個小時，加入鹽調味，繼續煮(zhu)至牛(niu)肉熟即可。

6、撈出，切片即可食用(yong)。

做法二：

食材：牛腱子、桂(gui)皮、八角、砂仁、白芷(zhi)、白蔻、花(hua)椒、大蔥、姜、醬(jiang)油、鹽(yan)。

步驟：

1、牛腱子洗凈，入(ru)涼水鍋中，煮出(chu)血(xue)沫(mo)之后撈出(chu)來。

2、鹵牛肉(rou)的(de)香料準備好，也可以(yi)根(gen)據口(kou)味(wei)進行調整，比如加幾(ji)個干辣(la)椒什么的(de)。

3、牛腱(jian)子入(ru)燉鍋(guo)中，將香(xiang)料全部入(ru)鍋(guo)中，再(zai)倒入(ru)適量的醬油，撒適量鹽。

4、選擇電燉鍋“紅燒牛肉(rou)”的程序，時間(jian)定了2個半小時，也可以根據喜(xi)好縮(suo)短或者延(yan)長時間(jian)。

5、時間到，香(xiang)氣(qi)撲鼻，牛腱(jian)子不要撈(lao)出，泡在湯里過夜。

6、吃(chi)時切片。

想吃鹵牛肉，我們可以自己制作，也可以買鹵牛肉熟食，現在市場上鹵牛肉熟食品牌也有不少，購買的時候還是建議選擇知名的鹵牛肉熟食品牌。