黑芝麻掉色是怎么回事

1、輕微掉色屬正常

正常的黑芝麻其實(shi)是(shi)會掉(diao)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)，特(te)別是(shi)在(zai)清(qing)洗時芝麻出現(xian)輕微(wei)掉(diao)色(se)(se)(se)(se)是(shi)非常(chang)正常(chang)的(de)(de)現(xian)象。這(zhe)是(shi)因為正常(chang)的(de)(de)黑芝麻中(zhong)含(han)有天(tian)然色(se)(se)(se)(se)素(su)，而這(zhe)種天(tian)然色(se)(se)(se)(se)素(su)具有水溶(rong)(rong)性，清(qing)洗時遇(yu)到水后黑芝麻中(zhong)的(de)(de)天(tian)然色(se)(se)(se)(se)素(su)就會慢慢被(bei)溶(rong)(rong)解出來，水也會變成(cheng)比較透(tou)明(ming)同(tong)時帶點(dian)褐色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)溶(rong)(rong)液(ye)。

2、嚴重褪色有異樣

如(ru)果購買的黑芝麻(ma)在清洗時(shi)出現脫色比(bi)較嚴重的情況(kuang)，如(ru)清洗時(shi)水馬上(shang)變成"黑湯(tang)"，溶液不(bu)透(tou)明烏黑一團(tuan)，或者是脫色過程很快(kuai)并且多清洗幾(ji)次后黑芝麻(ma)甚至出現變白的狀況(kuang)，這樣的黑芝麻(ma)就極有(you)可能是認為染色制(zhi)成的，建議大家不(bu)要食用此類芝麻(ma)。

黑芝麻掉色是不是假的

黑(hei)(hei)(hei)芝麻掉色(se)(se)也有(you)(you)可能是(shi)(shi)真的，因為黑(hei)(hei)(hei)芝麻中(zhong)含有(you)(you)一(yi)種水(shui)溶性天(tian)然色(se)(se)素，它是(shi)(shi)會讓水(shui)變(bian)成(cheng)紫色(se)(se)或(huo)者是(shi)(shi)淺黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)的。但我(wo)們若是(shi)(shi)看到黑(hei)(hei)(hei)芝麻掉色(se)(se)之后把水(shui)染成(cheng)不正常的顏色(se)(se)的話，那這(zhe)個黑(hei)(hei)(hei)芝麻就很有(you)(you)可能是(shi)(shi)假的了。

黑芝麻選購技巧

1、手(shou)(shou)稍微(wei)濕潤后，將黑芝(zhi)麻輕(qing)輕(qing)揉搓，查看是(shi)否(fou)褪色(se)嚴重(zhong)，手(shou)(shou)指是(shi)否(fou)變(bian)黑，染色(se)的黑芝(zhi)麻手(shou)(shou)指會變(bian)黑比較嚴重(zhong)。

2、將生黑芝麻(ma)(ma)浸泡水中(zhong)，未染(ran)色(se)的黑芝麻(ma)(ma)不會(hui)迅速褪色(se)，經(jing)過(guo)一段時(shi)間浸泡一邊是褐色(se)，浸泡時(shi)間越長，顏色(se)會(hui)越深。

3、可以查看破碎的(de)黑(hei)芝麻種子的(de)斷口(kou)，黑(hei)芝麻種仁為白色(se)，未經染色(se)，斷口(kou)處就(jiu)不(bu)會(hui)變(bian)成黑(hei)色(se)。

4、可以聞聞黑芝麻(ma)的氣(qi)味，黑芝麻(ma)有(you)股芝麻(ma)香味，如果被染色有(you)可能存在異味。