好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月10日(ri)，備受關注的“中(zhong)國菜”在河南省正(zheng)式發布，34個地域菜系、340道地域經(jing)典(dian)名(ming)菜、273席主題名(ming)宴(yan)新鮮“出(chu)爐”，公布(bu)了“臺灣(wan)十大(da)主題(ti)名宴”，分別是千歲宴(yan)(yan)、臺灣風(feng)情宴(yan)(yan)、龍王(wang)酒家(jia)(jia)宴(yan)(yan)、懷舊(jiu)臺菜宴(yan)(yan)、易牙宴(yan)(yan)、經典(dian)傳(chuan)家(jia)(jia)宴(yan)(yan)、洄瀾(lan)山海宴(yan)(yan)、廟口小吃(chi)宴(yan)(yan)、藍陽古早宴(yan)(yan)、埔(pu)里紹興宴(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是“辦一桌菜(cai)宴客”的(de)(de)意思，是(shi)古代田席之遺風，為(wei)臺(tai)灣(wan)(wan)民間(jian)(jian)十分(fen)流行的(de)(de)宴(yan)席方(fang)式(shi)，臺(tai)灣(wan)(wan)人(ren)認為(wei)，辦桌(zhuo)宴(yan)吃的(de)(de)是(shi)時間(jian)(jian)的(de)(de)味(wei)道，體現的(de)(de)是(shi)臺(tai)灣(wan)(wan)飲食文化發展，融合(he)了傳統習俗、禮儀，是(shi)一桌(zhuo)臺(tai)灣(wan)(wan)的(de)(de)人(ren)情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾(wei)”（剩余的(de)(de)菜(cai)(cai)肴），讓沒(mei)有到場的(de)(de)人(ren)(ren)分(fen)享余肴。臺菜(cai)(cai)宴席注重表(biao)示主人(ren)(ren)的(de)(de)誠(cheng)(cheng)意，如果吃飯菜(cai)(cai)都吃完了(le)，沒(mei)有可以打包的(de)(de)菜(cai)(cai)，那說明(ming)主人(ren)(ren)請(qing)客(ke)(ke)的(de)(de)誠(cheng)(cheng)意不足，只有客(ke)(ke)人(ren)(ren)吃不完，打包的(de)(de)食物(wu)越(yue)多，請(qing)客(ke)(ke)的(de)(de)主人(ren)(ren)臉上越(yue)有面(mian)子(zi)。

臺灣的(de)辦桌(zhuo)(zhuo)菜不(bu)是簡單地把美味佳肴搬上桌(zhuo)(zhuo)就算了(le)，里(li)面有(you)(you)大學問(wen)，不(bu)同(tong)的(de)主題有(you)(you)不(bu)同(tong)的(de)菜式、禮(li)儀，包括碗筷、桌(zhuo)(zhuo)椅的(de)陳設(she)都有(you)(you)一定規矩。由于辦桌(zhuo)(zhuo)宴席的(de)就餐人數不(bu)少，漸漸形成(cheng)了(le)一些(xie)儀式，譬如(ru)(ru)給不(bu)同(tong)的(de)桌(zhuo)(zhuo)子命(ming)名(ming)，以便加(jia)強對就餐者的(de)管(guan)理，而(er)且很(hen)多名(ming)字(zi)文化味十足(zu)，如(ru)(ru)“邀月”、“覽勝”等。