好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月(yue)10日，備受(shou)關注的(de)“中國菜”在(zai)河南省正式發布，34個地域菜系、340道地域(yu)經典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”，公布了“臺灣(wan)十(shi)大主題名(ming)宴”，分別是千歲宴、臺灣風情宴、龍王(wang)酒家宴、懷舊臺菜(cai)宴、易牙宴、經典(dian)傳家宴、洄瀾山(shan)海宴、廟(miao)口小吃宴、藍陽古(gu)早宴、埔里紹興(xing)宴。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是“辦一桌菜宴(yan)客”的(de)(de)(de)意思，是(shi)古代(dai)田席之遺風，為臺(tai)灣民(min)間十分流(liu)行的(de)(de)(de)宴席方式(shi)，臺(tai)灣人(ren)認為，辦(ban)桌宴吃的(de)(de)(de)是(shi)時間的(de)(de)(de)味道(dao)，體現的(de)(de)(de)是(shi)臺(tai)灣飲食文化發(fa)展，融合了傳統(tong)習俗(su)、禮儀，是(shi)一桌臺(tai)灣的(de)(de)(de)人(ren)情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩余(yu)的菜(cai)肴(yao)），讓(rang)沒有到場的人(ren)(ren)分享余(yu)肴(yao)。臺菜(cai)宴席注重表示主人(ren)(ren)的誠意(yi)，如(ru)果(guo)吃飯(fan)菜(cai)都吃完(wan)了(le)，沒有可以(yi)打包(bao)的菜(cai)，那說(shuo)明主人(ren)(ren)請客(ke)的誠意(yi)不足，只有客(ke)人(ren)(ren)吃不完(wan)，打包(bao)的食(shi)物(wu)越多，請客(ke)的主人(ren)(ren)臉(lian)上越有面子。

臺灣的(de)辦桌(zhuo)菜(cai)不(bu)是(shi)簡(jian)單地把美味佳肴搬(ban)上桌(zhuo)就算了，里(li)面有(you)大學問(wen)，不(bu)同(tong)的(de)主(zhu)題有(you)不(bu)同(tong)的(de)菜(cai)式、禮儀(yi)，包括碗(wan)筷、桌(zhuo)椅(yi)的(de)陳設都(dou)有(you)一定規矩。由于辦桌(zhuo)宴席的(de)就餐人數不(bu)少，漸(jian)漸(jian)形成了一些儀(yi)式，譬(pi)如(ru)給不(bu)同(tong)的(de)桌(zhuo)子命名(ming)，以便加強(qiang)對就餐者(zhe)的(de)管理，而且很多名(ming)字文化味十足，如(ru)“邀月”、“覽勝(sheng)”等。