一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐(huai)(huai)花蜜(mi)也(ye)叫洋槐(huai)(huai)蜜(mi)，是市場上比較常(chang)見的(de)一(yi)個(ge)蜜(mi)種。那槐(huai)(huai)花蜜(mi)冬天會(hui)不會(hui)結晶(jing)呢？今天就帶大家(jia)分(fen)析一(yi)下這個(ge)問題，為困惑許久的(de)你解(jie)疑答惑。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄(tao)糖(tang)的含(han)(han)量(liang)，含(han)(han)量(liang)越(yue)多(duo)越(yue)容(rong)(rong)易結晶(jing)(jing)，像椴(duan)樹蜜(mi)就是非常容(rong)(rong)易結晶(jing)(jing)的一(yi)(yi)(yi)個蜜(mi)種。反之含(han)(han)量(liang)越(yue)少越(yue)不(bu)容(rong)(rong)易結晶(jing)(jing)，而洋槐(huai)蜜(mi)恰恰是葡(pu)萄(tao)糖(tang)含(han)(han)量(liang)少，果糖(tang)含(han)(han)量(liang)高的一(yi)(yi)(yi)個蜜(mi)種，因此也是不(bu)容(rong)(rong)易結晶(jing)(jing)的一(yi)(yi)(yi)個蜜(mi)種。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的環(huan)境(jing)、溫度都比較適宜的話，也是有(you)可能(neng)會出現結晶(jing)現象的。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐花蜜(mi)(mi)液態(tai)的時候(hou)清(qing)淺(qian)似(si)水，透(tou)明度很(hen)高，蜜(mi)(mi)汁(zhi)有光澤，結(jie)晶后(hou)顏色(se)偏(pian)白，晶體呈細膩的顆粒狀或者(zhe)油脂狀。蜂蜜(mi)(mi)結(jie)晶后(hou)不會影(ying)響蜂蜜(mi)(mi)自身的營養價值，所以(yi)大家放心，槐花蜜(mi)(mi)結(jie)晶后(hou)也可以(yi)正常食用。