【咖(ka)(ka)(ka)啡機】常見的(de)幾種咖(ka)(ka)(ka)啡機咖(ka)(ka)(ka)啡壺的(de)種類 咖(ka)(ka)(ka)啡機的(de)分類介紹(shao)
咖啡壺的歷史：
咖(ka)(ka)啡(fei)壺是(shi)歐(ou)洲最早的發(fa)明之一(yi)，約(yue)在1685年于(yu)法國問(wen)世，在路易十五(wu)時期在各地廣(guang)為流傳。它(ta)不(bu)過是(shi)一(yi)個附有(you)加(jia)(jia)熱金屬板(ban)的玻璃水瓶，下(xia)方有(you)酒精(jing)燈加(jia)(jia)熱。由于(yu)這(zhe)種咖(ka)(ka)啡(fei)壺十分費時，美國人班杰明·湯普生(sheng)便(bian)發(fa)明了朗福特過濾式咖(ka)(ka)啡(fei)壺，在當時大受歡迎。
1763年，法國人頓馬丹發明了把粉碎后的咖啡豆裝入法蘭絨的口袋里，懸掛在壺邊，注入熱水后，讓這個袋子中的咖啡與(yu)熱水(shui)受熱較(jiao)長(chang)時間，產生不(bu)同的(de)形態(tai)煮法，大(da)大(da)提高了咖啡的(de)香味。
1800年，巴黎大主(zhu)教(jiao)得(de)貝洛發明了(le)一種分成兩段的(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)加熱器(qi)，專為使(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)香味不(bu)外溢(yi)而(er)設計的(de)(de)(de)(de)，可(ke)說(shuo)是(shi)今天滴(di)濾式(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)鼻(bi)祖(zu)。這(zhe)種壺(hu)(hu)是(shi)將磨(mo)碎的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)置放(fang)于咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)頂上的(de)(de)(de)(de)一個孔(kong)狀(zhuang)容器(qi)內，熱水(shui)由(you)此(ci)注入，水(shui)通過容器(qi)的(de)(de)(de)(de)這(zhe)些小孔(kong)流到咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)底(di)部。它的(de)(de)(de)(de)特點是(shi)使(shi)用冷水(shui)來(lai)(lai)淬煉，以(yi)每(mei)分鐘(zhong)40滴(di)的(de)(de)(de)(de)速度(du)，一滴(di)一滴(di)慢(man)慢(man)地汲(ji)取咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)精(jing)華。由(you)于速度(du)極慢(man)，應選(xuan)取研磨(mo)得(de)極細的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)粉來(lai)(lai)萃取。這(zhe)種方法沖泡出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，所含咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)因極低，喝起(qi)來(lai)(lai)格(ge)外爽口(kou)。
1840年，英國(guo)海洋工程師納貝爾發明了虹吸式(shi)咖(ka)啡加熱器。這種加熱器是(shi)根(gen)據(ju)水(shui)沸(fei)騰(teng)時，裝(zhuang)咖(ka)啡粉的(de)容(rong)器里的(de)氣壓降低，于(yu)是(shi)就自動(dong)地(di)把沸(fei)水(shui)吸進咖(ka)啡中的(de)道理而設計出來的(de)。而這，就是(shi)比利時皇家咖(ka)啡壺的(de)前身。
咖啡壺種類：
虹吸(xi)式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 比利(li)時皇(huang)家咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 摩卡咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 滴(di)漏式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 美式(shi)電咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 法式(shi)濾壓(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)壺(hu)(hu) 意式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)機
咖啡壺介紹(代表不同的煮咖啡的方法)：
虹吸式咖啡壺
虹(hong)吸(xi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)又(you)稱為(wei)塞(sai)風壺(hu)或真(zhen)(zhen)空壺(hu)，分(fen)上下(xia)(xia)兩截, 玻璃做的(de)(de)(de), 下(xia)(xia)方裝水(shui)(shui)用酒精燈(deng)或瓦斯燈(deng)加熱, 咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆要(yao)磨(mo)成(cheng)中(zhong)等粗細放在(zai)上方, 中(zhong)間(jian)隔(ge)有包布濾網，待水(shui)(shui)沸騰后(hou)，蒸氣壓力逼使水(shui)(shui)透過(guo)管子上升，此時上壺(hu)中(zhong)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆粉與熱水(shui)(shui)接觸，經由攪拌的(de)(de)(de)動作(zuo)使其混(hun)合(he)如(ru)泥濘狀，溶析出(chu)(chu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)四味一香。讓咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)與水(shui)(shui)充(chong)分(fen)浸泡(pao)后(hou)熄滅火源，待下(xia)(xia)層球內的(de)(de)(de)空氣冷卻(que)后(hou)，會形成(cheng)真(zhen)(zhen)空狀態，將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)液(ye)體透過(guo)濾布吸(xi)回基座內，此時把咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)倒入預熱過(guo)的(de)(de)(de)杯子，即可沉醉于其獨特的(de)(de)(de)芬(fen)芳中(zhong)，品啜(chuo)其甘苦兼備(bei)之口(kou)感。近年來所(suo)謂的(de)(de)(de)研(yan)磨(mo)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)（意大利式(shi)濃縮咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)）大行其道(dao)，相較之下(xia)(xia)這種虹(hong)吸(xi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)需要(yao)較高的(de)(de)(de)技術性，以及較繁瑣的(de)(de)(de)程(cheng)序，在(zai)如(ru)今分(fen)秒(miao)必爭的(de)(de)(de)工商社會里有逐漸式(shi)微的(de)(de)(de)趨勢，但是虹(hong)吸(xi)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)所(suo)能(neng)煮出(chu)(chu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)那(nei)份香醇是一般以機器沖泡(pao)的(de)(de)(de)研(yan)磨(mo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)所(suo)不能(neng)比擬的(de)(de)(de)。
用虹吸式咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)來煮(zhu)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，要注意幾點：水(shui)量、水(shui)質、火候、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)用量、粗細、攪拌、時間。
步(bu)驟一、倒入熱水至玻璃下(xia)球。
煮一杯時要(yao)加入下球(qiu)的水(shui)量為200毫(hao)(hao)升，不倒(dao)底水(shui)時需175毫(hao)(hao)升，煮二杯時需350毫(hao)(hao)升。倒(dao)完水(shui)后(hou)將玻璃下球(qiu)用(yong)抹布擦干(gan)，否則(ze)容易使玻璃破裂(lie)。
步驟二、將過(guo)濾器裝入上球。
將(jiang)(jiang)過(guo)濾器從(cong)水(shui)中(zhong)拿(na)出清洗后壓干，將(jiang)(jiang)過(guo)濾器的勾子鉤住上球的底(di)部，再用調棒將(jiang)(jiang)過(guo)濾器的位置調整(zheng)到(dao)中(zhong)間的位置。
步(bu)驟三、水沸騰后，將上(shang)球插入下球。
轉成小(xiao)(xiao)火，小(xiao)(xiao)心地(di)將(jiang)玻(bo)璃(li)(li)上球斜(xie)斜(xie)放入下(xia)球，確定水(shui)不會太滾而噴出時，將(jiang)玻(bo)璃(li)(li)上球直(zhi)直(zhi)地(di)稍微向下(xia)壓并同時旋轉即(ji)可。
步驟(zou)四、水(shui)上(shang)升一(yi)半后放咖啡粉，開始攪(jiao)拌，攪(jiao)拌完(wan)開始計時。
倒入每(mei)一杯的(de)(de)用(yong)量是15公克，并(bing)開始(shi)第一遍(bian)的(de)(de)攪(jiao)拌，攪(jiao)拌的(de)(de)時(shi)候不(bu)要繞(rao)圓(yuan)圈(quan)，應左右畫四分(fen)之三圓(yuan)來回，由上往下把(ba)粉壓入水中，使(shi)兩個(ge)不(bu)同方向的(de)(de)力量相互撞擊，不(bu)要攪(jiao)拌太久，只要使(shi)咖啡粉散開即(ji)可(ke)。
步驟(zou)五、25秒(miao)時做第(di)二次攪拌。
步驟六(liu)、55秒時(shi)第三次攪(jiao)拌，60秒時(shi)關(guan)火。
煮單品咖啡時(shi)間只(zhi)要50秒（20秒時(shi)第二次、45秒時(shi)第三次）煮一杯時(shi)，在(zai)關火(huo)后迅速將上(shang)球(qiu)拔起，把(ba)下球(qiu)的(de)余水(shui)(shui)倒掉(diao)，再插回上(shang)球(qiu)，這(zhe)樣的(de)動作叫(jiao)做倒底水(shui)(shui)，如果不想做這(zhe)個步驟，水(shui)(shui)只(zhi)要175㏄就可以。
步(bu)驟七、關火后立即以濕冷的毛巾擦拭(shi)玻璃下球。
步驟八、當咖啡液過(guo)濾至快結束時(shi)，將玻璃上球拔起，不要讓最后的咖啡流下。
使用(yong)虹吸式的(de)(de)方式沖泡咖啡(fei)時，濾布的(de)(de)清潔與(yu)保存(cun)是(shi)頗麻煩(fan)的(de)(de)工作，它在第一次使用(yong)之后(hou)，布質便由潔白(bai)變為(wei)棕褐色，積存(cun)了無法完全去除(chu)的(de)(de)脂肪及(ji)蛋白(bai)質，與(yu)空氣接觸會(hui)產生令人厭惡的(de)(de)惡臭味，嚴重影(ying)響咖啡(fei)的(de)(de)美味。
比利時皇家咖啡壺
它的操作原理雖然(ran)與虹吸式咖(ka)啡相同，但是卻十分簡單！
步驟一、在金(jin)屬壺中加入(ru)所需水量，兩人份約350CC，并緊密地蓋上。
步(bu)驟二(er)、將所需的(de)咖啡(fei)粉，兩人份約(yue)30g放入另(ling)一端的(de)玻璃壺中。
步驟三、將(jiang)金(jin)(jin)屬壺抬起，打(da)開酒精(jing)燈(deng)的(de)蓋(gai)子，以金(jin)(jin)屬壺將(jiang)酒精(jing)燈(deng)蓋(gai)卡住，點燃酒精(jing)燈(deng)。
步驟四、當水加熱(re)后，熱(re)水隨著虹(hong)吸管(guan)流到玻(bo)璃壺(hu)(hu)中(zhong)與(yu)咖啡粉接觸，一旦(dan)金屬壺(hu)(hu)中(zhong)的(de)水越(yue)來越(yue)少重量(liang)越(yue)來越(yue)輕，最后使得酒(jiu)精(jing)燈蓋反彈蓋上(shang)熄火，金屬壺(hu)(hu)不再加熱(re)冷卻后，經由虹(hong)吸管(guan)一頭的(de)過濾器將咖啡與(yu)咖啡渣分離，慢慢地又將水從玻(bo)璃壺(hu)(hu)中(zhong)吸回。
摩卡咖啡壺
高(gao)壓(ya)的(de)(de), 就是(shi)(shi)意(yi)大(da)利式, 原(yuan)來是(shi)(shi)指一(yi)種(zhong)高(gao)壓(ya)且快速的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)沖(chong)煮方法，后來才把以這種(zhong)方式沖(chong)煮出來的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)亦稱(cheng)摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。以這種(zhong)方法沖(chong)泡咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)時，先(xian)將研磨的(de)(de)顆粒(li)大(da)小(xiao)一(yi)致的(de)(de)柔細粉末，以填壓(ya)器(qi)壓(ya)實，濾器(qi)里(li)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆粉必(bi)須結實而緊密的(de)(de)形成(cheng)一(yi)個餅狀咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)塊(kuai)，以對抗沖(chong)煮時 8～9bar 的(de)(de)熱水(shui)壓(ya)力(li)(li)。熱水(shui)在(zai)強大(da)的(de)(de)壓(ya)力(li)(li)下，尋(xun)找路徑浸透咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)塊(kuai)，當(dang)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)塊(kuai)填壓(ya)的(de)(de)緊密一(yi)致時，每一(yi)粒(li)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆粉皆(jie)可受到(dao)熱水(shui)平均的(de)(de)萃取，完(wan)整的(de)(de)注入杯中，瞬(shun)間得到(dao)一(yi)小(xiao)杯口感濃(nong)(nong)郁而芳香的(de)(de)意(yi)式濃(nong)(nong)縮咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，這壓(ya)力(li)(li)與阻力(li)(li)間是(shi)(shi)否(fou)能達成(cheng)均衡(heng)的(de)(de)對稱(cheng)，正是(shi)(shi)欲沖(chong)泡出一(yi)杯濃(nong)(nong)稠(chou)好(hao)喝的(de)(de)摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)不可或缺的(de)(de)重要因素。
由(you)于摩卡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)是以 8～9bar 的壓力(li)，迫(po)使(shi)熱水迅速的通(tong)過咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉，故(gu)(gu)每杯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的萃取(qu)時間(jian)(jian)(jian)大(da)約只需 25～30 秒，節省大(da)量的時間(jian)(jian)(jian)與(yu)成本，因水通(tong)過咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉的時間(jian)(jian)(jian)極短，故(gu)(gu)研磨(mo)刻度需細致而(er)穩定。
要得到良好的研磨質量，一臺好的磨豆機是不可或缺的，因為只有使用切割豆子迅速，溫度上升慢，且研磨細密度均勻的磨豆機，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。
一杯好(hao)的(de)(de)(de)摩卡咖(ka)(ka)啡(fei)應該是濃度很強但不過度苦澀，搭配(pei)牛(niu)(niu)奶及牛(niu)(niu)奶泡沫(mo)就可得(de)到一杯香(xiang)香(xiang)濃濃的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶咖(ka)(ka)啡(fei)，香(xiang)醇的(de)(de)(de)摩卡咖(ka)(ka)啡(fei)及綿細的(de)(de)(de)奶泡短時間即吸引(yin)了廣大(da)消費者(zhe)的(de)(de)(de)喜愛，創造了蓬勃(bo)發展的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)市場!
在一般家庭中，較為經(jing)濟的(de)(de)選擇是摩卡(ka)壺(hu)，而且它相當個性(xing)化的(de)(de)造型美觀又不占空間，也是很受到歡(huan)迎的(de)(de)一點(dian)，早(zao)期的(de)(de)材質大多為鋁制品，現在則多改為對(dui)人體較為無害的(de)(de)不銹鋼(gang)塑材。
步(bu)驟一(yi)、選用Espresso專用的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆，需要較美(mei)式咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)更細(xi)的(de)研磨(mo)(mo)，但還不到粉末的(de)程(cheng)度，尚成顆粒狀，如(ru)果磨(mo)(mo)的(de)太(tai)(tai)(tai)細(xi)，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉會穿透金屬濾網，留下殘渣(zha)，而(er)且造(zao)成過度萃(cui)取而(er)太(tai)(tai)(tai)苦、太(tai)(tai)(tai)澀，如(ru)果磨(mo)(mo)的(de)太(tai)(tai)(tai)粗則(ze)熱(re)水太(tai)(tai)(tai)快穿過咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)而(er)造(zao)成萃(cui)取不足味(wei)道不夠。
步驟二、摩卡壺的底部放入適量的熱水，（通常煮(zhu)出一杯(bei)Espresso的量不會超過60㏄）。
步(bu)驟(zou)三、將(jiang)(jiang)咖(ka)啡粉放入摩卡壺中間，狀似漏斗的(de)(de)(de)容器(qi)中，每一杯的(de)(de)(de)用(yong)量約在8或(huo)9g左(zuo)右，將(jiang)(jiang)咖(ka)啡粉攤(tan)平，稍做擠壓(ya)，但(dan)不要(yao)壓(ya)的(de)(de)(de)太密，然后放入壺中。
步驟四、將(jiang)摩(mo)卡壺(hu)的上座與下座完全拴緊，以確保煮(zhu)的時(shi)候(hou)水不(bu)會從中間滲出，然后(hou)將(jiang)摩(mo)卡壺(hu)由底(di)下加(jia)熱，你(ni)可以用手拿或是(shi)放在專(zhuan)用的架(jia)子上，底(di)下用酒精燈或瓦斯(si)爐來加(jia)熱，直到(dao)水沸(fei)騰后(hou)全部流到(dao)上座為止。
滴漏式咖啡壺
準確的(de)說不能是壺，而是一種煮咖啡的(de)方(fang)式。以容器上方(fang)擺濾紙(zhi)或濾網, 放粗磨粉末, 水從(cong)上方(fang)倒進去(qu)(加水的(de)技巧很重要) , 咖啡從(cong)下(xia)面漏出(chu)來。
要以最簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)式沖煮一杯滴(di)濾(lv)(lv)式咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，你只需(xu)要準備(bei)一個過(guo)濾(lv)(lv)器（在(zai)坊間許多(duo)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)館(guan)皆有販賣，分耐(nai)熱(re)塑料、陶瓷(ci)及金屬等材質(zhi)，可(ke)(ke)依個人(ren)喜(xi)好(hao)(hao)選購）接下來(lai)你只要取(qu)一個平時使用(yong)的(de)(de)(de)(de)馬克杯，將過(guo)濾(lv)(lv)器放在(zai)杯子上(shang)，套(tao)上(shang)濾(lv)(lv)紙(zhi)(zhi)，再(zai)倒入(ru)研磨好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆粉(fen)(fen)，準備(bei)一壺熱(re)開(kai)水(shui)，就可(ke)(ke)以自己在(zai)家沖泡(pao)一杯香濃好(hao)(hao)喝、熱(re)騰騰的(de)(de)(de)(de)現沖咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)了。濾(lv)(lv)紙(zhi)(zhi)滴(di)落(luo)式的(de)(de)(de)(de)沖泡(pao)方(fang)(fang)式，主要是讓咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆粉(fen)(fen)與熱(re)水(shui)充分混合(he)后，溶析出咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)中的(de)(de)(de)(de)四(si)味(wei)一香，再(zai)透過(guo)濾(lv)(lv)紙(zhi)(zhi)滴(di)漏出來(lai)，此種方(fang)(fang)式能(neng)過(guo)濾(lv)(lv)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)中所含(han)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪、蛋(dan)白質(zhi)及不良(liang)雜質(zhi)，得到口感(gan)清爽的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，在(zai)享受(shou)美味(wei)的(de)(de)(de)(de)同時兼顧您的(de)(de)(de)(de)健康。
第一次自己進行(xing)沖泡時，只要注意下列事項，即可在家輕松享(xiang)受好口味(wei)。
豆子(zi)：好豆子(zi)才有好咖(ka)啡(fei)，選擇適合您口味的豆子(zi)，視使(shi)用的量少量購(gou)買，妥善保存于密(mi)閉容器中，以維(wei)持其(qi)新鮮(xian)及迷人芳香(xiang)。當然(ran)如(ru)果你有較多的預算，投資一臺好的磨(mo)豆機是絕對(dui)值得(de)(de)的。新鮮(xian)研磨(mo)的咖(ka)啡(fei)豆粉所能提供散發于空(kong)氣中的香(xiang)味，及沖泡出來的美(mei)味，讓(rang)你的投資獲得(de)(de)絕對(dui)值得(de)(de)的報酬。
水(shui)(shui)流：沖(chong)(chong)泡濾泡式(shi)咖啡(fei)最大的(de)(de)(de)(de)技巧即在(zai)水(shui)(shui)流粗細、穩(wen)定度的(de)(de)(de)(de)控制(zhi)，穩(wen)定適中的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)流由濾器的(de)(de)(de)(de)中心點螺(luo)旋狀的(de)(de)(de)(de)往外繞，彷如(ru)一(yi)根攪(jiao)拌(ban)棒均(jun)勻攪(jiao)拌(ban)著咖啡(fei)粉與熱水(shui)(shui)，將所有(you)濃醇甘(gan)美盡情釋放。如(ru)果你(ni)已經迷(mi)上(shang)了濾泡式(shi)咖啡(fei)沖(chong)(chong)泡法，此(ci)時(shi)不(bu)(bu)妨再添購一(yi)把造型優美的(de)(de)(de)(de)沖(chong)(chong)泡壺，它(ta)最大的(de)(de)(de)(de)特色就是(shi)其(qi)細細長(chang)(chang)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)出水(shui)(shui)管，能讓從未使用過(guo)的(de)(de)(de)(de)人(ren)也能輕易(yi)倒出細而穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)流，幫助你(ni)瞬間具有(you)專業咖啡(fei)手的(de)(de)(de)(de)沖(chong)(chong)泡水(shui)(shui)平，這杯咖啡(fei)的(de)(de)(de)(de)美味更(geng)是(shi)不(bu)(bu)在(zai)話下。
溫杯(bei)：另外再提醒所有(you)咖(ka)啡(fei)(fei)愛好者，熱(re)(re)咖(ka)啡(fei)(fei)一定要(yao)趁熱(re)(re)飲用，那(nei)是(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)最美味的(de)時(shi)刻。溫杯(bei)的(de)動作(zuo)可(ke)延長(chang)保存(cun)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)熱(re)(re)度(du)，只要(yao)先將(jiang)熱(re)(re)水(shui)注入咖(ka)啡(fei)(fei)杯(bei)中，藉(jie)熱(re)(re)水(shui)的(de)溫度(du)讓杯(bei)子(zi)呈(cheng)溫熱(re)(re)狀態，倒(dao)掉熱(re)(re)水(shui)后再注入剛沖(chong)泡好的(de)熱(re)(re)咖(ka)啡(fei)(fei)，即可(ke)幫助咖(ka)啡(fei)(fei)熱(re)(re)度(du)的(de)保持，延長(chang)享用美味咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)時(shi)刻。
步驟一、過濾紙的接著部份沿著縫(feng)線部分折疊(die)再放入滴漏中。
步驟二(er)、以量匙將中研摩的咖啡粉一(yi)人數份(fen) ( 一(yi)人份(fen)約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲(qiao)幾下始表面成平坦。
步驟三、用茶(cha)壺江水煮開后，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩(wen)地(di)把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地(di)以(yi)螺旋方式始(shi)開水滲透且(qie)遍布咖啡粉為止。務必緩緩地(di)倒入。
步驟四、為了(le)要將可口(kou)的成分(fen)抽(chou)出(chu)，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一(yi)下(xia) ( 停留約二(er)十秒(miao)左右)
步驟五、第二次(ci)的開(kai)水，從咖啡粉的表面(mian)慢(man)慢(man)地注入。注入水量(liang)的多寡必須(xu)與抽出(chu)咖啡液的量(liang)用量(liang)一致，將(jiang)過濾紙的開(kai)水量(liang)保(bao)持一定。
步(bu)驟(zou)六、抽出液到達(da)人(ren)份量即可(ke)停止(zhi)，濾紙內殘留(liu)著開(kai)水的狀態(tai)將其丟棄。
法式濾壓咖啡壺
把咖啡粉倒進去，加(jia)上熱水，5分鐘后把咖啡過濾壓下(xia)去就行，很方(fang)便(bian)。
意式咖啡機
簡介：釀制一杯完美的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機來完(wan)成。而(er)制作這種咖啡(fei)的機器就是意式咖啡(fei)機。這種機器用9個大氣(qi)壓與攝(she)氏90度的高溫蒸氣(qi)，在24秒(miao)的短(duan)時(shi)間內將(jiang)咖啡(fei)粉急(ji)速(su)萃取(qu)30毫升的濃烈(lie)咖啡(fei)液。
特點(dian)：意(yi)式咖啡機又可分為(wei)：半自動和(he)全自動。簡單來講
半自動(dong)咖(ka)啡(fei)(fei)機就(jiu)是需(xu)要自己磨(mo)粉然(ran)后填壓的意式咖(ka)啡(fei)(fei)機。制作的咖(ka)啡(fei)(fei)品質會因操(cao)作的人而發(fa)生(sheng)變(bian)化。 全自動(dong)機從磨(mo)粉到(dao)出咖(ka)啡(fei)(fei)都(dou)是自動(dong)完成的，每一杯的品質比較均衡，但口感略遜于半自動(dong)意式咖(ka)啡(fei)(fei)機
口(kou)感：香濃與口(kou)感的(de)凝聚，咖(ka)啡因的(de)攝入(ru)卻(que)大為減(jian)少。
推薦閱讀
德龍
飛利浦
奈斯派索
多趣酷思
克魯伯
燦坤
北美電器
摩飛
