一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以(yi)鋁或不銹(xiu)鋼制成，分(fen)為上下兩部分(fen)，中間以(yi)導管連通，用來(lai)盛水的下壺(hu)，壺(hu)身有一壓(ya)力過(guo)大時會(hui)自動泄(xie)壓(ya)的泄(xie)壓(ya)閥。

摩卡(ka)壺的(de)工作原(yuan)理是將(jiang)壺放在爐灶上加熱(re)，壺底中(zhong)的(de)水沸(fei)騰(teng)后(hou)轉化為水蒸氣，利用(yong)水沸(fei)騰(teng)時揮(hui)發(fa)蒸汽產生(sheng)的(de)壓力，推動熱(re)水從導管進(jin)入(ru)到上面盛放研磨咖啡的(de)粉槽，經過濾(lv)網過濾(lv)后(hou)流進(jin)上壺。

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二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺身，在壺底中(zhong)加入適(shi)量水(shui)，水(shui)位(wei)控制在安(an)(an)全閥下0.5厘(li)米位(wei)置。為(wei)了避免使用(yong)時發(fa)生(sheng)安(an)(an)全事故，安(an)(an)全閥會(hui)在遇(yu)到(dao)下壺壓(ya)力過高時自動(dong)泄(xie)(xie)壓(ya)，水(shui)位(wei)如(ru)果(guo)高過安(an)(an)全閥，安(an)(an)全閥的(de)泄(xie)(xie)壓(ya)作用(yong)就不能正常(chang)發(fa)揮(hui)。

2、在粉(fen)(fen)槽中加入咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)，最好采(cai)用(yong)中細粒度的(de)咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)。裝的(de)時候(hou)適當振動粉(fen)(fen)槽讓(rang)咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)均勻(yun)分布(bu)。裝滿以后用(yong)手指(zhi)輕輕按(an)壓表面，使咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)更密(mi)實一(yi)些，這樣萃取出來的(de)咖(ka)啡(fei)口感會更佳。

3、將摩卡壺上(shang)下兩部分擰緊(jin)在一起，防止水(shui)(shui)蒸(zheng)氣泄露，下壺保持(chi)直立以免水(shui)(shui)過早(zao)的(de)把咖啡浸濕影響口感。

4、將摩(mo)卡壺放置在熱源上(shang)(shang)加熱，一般需加熱5分鐘(zhong)左右。但要(yao)注(zhu)意把握好時間不要(yao)過度(du)加熱，使(shi)咖(ka)啡粉(fen)產生焦糊(hu)味道。觀察上(shang)(shang)座出咖(ka)啡的孔位(wei)，確(que)保咖(ka)啡正常(chang)順利地萃(cui)取(qu)。咖(ka)啡萃(cui)取(qu)完成后及時關(guan)閉熱源，倒出咖(ka)啡享(xiang)用。

5、享用完咖啡后記得及時清洗(xi)，避免(mian)咖啡殘(can)留(liu)在壺(hu)(hu)中導致摩(mo)卡(ka)壺(hu)(hu)的加速老化。

三、使用摩卡咖啡壺的注意事項

1、新購的摩卡壺使用前，必須至(zhi)少先(xian)煮(zhu)過(guo)二次(ci)，這里的煮(zhu)的意思是先(xian)進行試煮(zhu)。

2、摩卡壺使用的粉(fen)量，每一杯使用7--8克的幼細(xi)研(yan)磨的咖啡粉(fen)。

3、盡量選用中(zhong)度烘(hong)焙至深(shen)度烘(hong)焙的綜合咖(ka)啡(fei)(fei)或(huo)單品咖(ka)啡(fei)(fei)，這樣有利(li)于萃取出更濃郁風味的咖(ka)啡(fei)(fei)。

4、下(xia)壺的(de)水位(wei)切記不可以超過(guo)泄(xie)壓閥的(de)下(xia)緣。

5、濾布的大小不能(neng)大于(yu)咖啡粉的表面，否則會造(zao)成太大的壓(ya)力，蒸氣會外溢(yi)。

6、使用完畢下壺座仍有少許開水分(fen)乃屬(shu)正(zheng)常(chang)。

7、清洗完畢須將摩卡壺下座倒立晾干(gan)避免氧化。

8、可以用咖啡停留在壺中時間的長短，來調整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時（顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂），你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中多停留一分至一分半(ban)鐘。