一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以(yi)(yi)鋁或(huo)不銹鋼制成，分為上下兩部(bu)分，中(zhong)間以(yi)(yi)導管(guan)連通，用(yong)來盛水的下壺，壺身有一壓力(li)過(guo)大時會自動泄壓的泄壓閥。

摩卡壺的(de)工作(zuo)原理是將(jiang)壺放在爐(lu)灶上加熱(re)，壺底中的(de)水(shui)(shui)(shui)沸騰后(hou)轉化為水(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)氣，利用水(shui)(shui)(shui)沸騰時(shi)揮發蒸(zheng)汽(qi)產生的(de)壓(ya)力(li)，推動熱(re)水(shui)(shui)(shui)從導管進入到(dao)上面(mian)盛放研磨咖啡的(de)粉槽(cao)，經過(guo)濾網過(guo)濾后(hou)流進上壺。

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二、摩卡壺的使用方法

1、擰開(kai)壺(hu)身(shen)，在(zai)(zai)壺(hu)底中加入適量水(shui)，水(shui)位控制在(zai)(zai)安全閥(fa)下0.5厘米位置(zhi)。為了(le)避免使用(yong)時發生(sheng)安全事故，安全閥(fa)會在(zai)(zai)遇到下壺(hu)壓力過高時自動(dong)泄壓，水(shui)位如(ru)果高過安全閥(fa)，安全閥(fa)的泄壓作用(yong)就不能正常(chang)發揮(hui)。

2、在(zai)粉槽(cao)中(zhong)(zhong)加(jia)入咖啡粉，最(zui)好采(cai)用中(zhong)(zhong)細粒度(du)的咖啡粉。裝的時候適(shi)當振動粉槽(cao)讓咖啡粉均勻分布。裝滿(man)以(yi)后用手(shou)指輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按壓表面，使咖啡粉更(geng)(geng)密實一(yi)些，這樣萃取出來的咖啡口(kou)感會(hui)更(geng)(geng)佳。

3、將摩卡壺(hu)上下兩部(bu)分擰緊在一起，防(fang)止水蒸(zheng)氣泄(xie)露，下壺(hu)保持直立以免水過(guo)早的把咖啡浸濕影響(xiang)口感。

4、將摩卡壺放(fang)置(zhi)在熱(re)(re)源上(shang)加(jia)熱(re)(re)，一般需加(jia)熱(re)(re)5分鐘左右。但要(yao)注意把握(wo)好時間不要(yao)過(guo)度加(jia)熱(re)(re)，使咖(ka)啡(fei)(fei)粉產(chan)生(sheng)焦糊味道。觀(guan)察上(shang)座出(chu)咖(ka)啡(fei)(fei)的孔位(wei)，確保咖(ka)啡(fei)(fei)正(zheng)常順利地萃取。咖(ka)啡(fei)(fei)萃取完成后及時關閉熱(re)(re)源，倒出(chu)咖(ka)啡(fei)(fei)享用。

5、享用完咖(ka)(ka)啡(fei)后記得(de)及(ji)時清洗，避免咖(ka)(ka)啡(fei)殘留在(zai)壺中(zhong)導致摩卡壺的加速老化(hua)。

三、使用摩卡咖啡壺的注意事項

1、新購的摩卡壺使用前，必須至少(shao)先煮過二次，這里的煮的意思是先進行試煮。

2、摩卡壺(hu)使用的粉(fen)量，每一(yi)杯使用7--8克的幼細研磨的咖啡(fei)粉(fen)。

3、盡量選(xuan)用中(zhong)度(du)烘焙至(zhi)深度(du)烘焙的(de)綜合咖啡(fei)或單品咖啡(fei)，這樣有利于萃(cui)取出更濃(nong)郁風味的(de)咖啡(fei)。

4、下壺的(de)水位(wei)切記不(bu)可以超過泄壓閥的(de)下緣。

5、濾布的大(da)(da)小不能大(da)(da)于咖(ka)啡粉的表面，否(fou)則會(hui)造成太大(da)(da)的壓力(li)，蒸(zheng)氣會(hui)外溢。

6、使用完畢下壺座仍(reng)有少許開(kai)水分(fen)乃(nai)屬(shu)正常。

7、清(qing)洗(xi)完畢須將摩卡壺下座倒(dao)立晾干避免氧(yang)化。

8、可以用咖啡停留在壺中時間的長短，來調整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時（顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂），你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中(zhong)多停留一(yi)分至一(yi)分半鐘。