一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何灌(guan)裝啤酒的(de)呢？

一般來說，啤(pi)酒(jiu)生(sheng)產企(qi)業會配備專門(men)的(de)啤(pi)酒(jiu)桶(tong)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機進行啤(pi)酒(jiu)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，有(you)加壓灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)、抽真空(kong)充CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)、二(er)次抽真空(kong)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)、熱(re)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)、無(wu)菌灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)等多種方法(fa)(fa)(fa)，以(yi)常用的(de)抽真空(kong)CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)(fa)為例，具體(ti)的(de)操作(zuo)方法(fa)(fa)(fa)步(bu)驟是：

1、灌(guan)裝之前，認真檢查設備的(de)運行狀態和環境。必須確保設備無明顯異常，清潔干凈，周圍環境無雜(za)物，且(qie)供電、氣源等接口正常連接。

2、第一次抽真空，啤酒桶和(he)對中(zhong)罩一起氣(qi)密地壓(ya)接(jie)到(dao)灌(guan)裝閥上，真空閥由固定(ding)的(de)擋塊頂(ding)開。在很短時間(jian)內，桶中(zhong)真空度達(da)90%。被對中(zhong)罩頂(ding)起的(de)真空保護(hu)閥用來防(fang)止無(wu)桶情(qing)況下(xia)真空系統吸入(ru)過量(liang)空氣(qi)引起的(de)真空度降低(di)。

3、中間CO2備壓(ya)，通(tong)過操作(zuo)滾輪(lun)閥柄，短時開啟(qi)二氧(yang)化碳(tan)氣(qi)體(ti)閥，讓二氧(yang)化碳(tan)由(you)酒缸導入(ru)啤酒桶中。這一過程十分短暫(zan)，當滾輪(lun)閥柄復位后即(ji)告結束。此(ci)時桶內壓(ya)力(li)升至接近大氣(qi)壓(ya)。

4、第二次抽真空，重復第一(yi)步(bu)過程，再次得到約(yue)90%的真空度，由于(yu)此次被吸取的是(shi)上次抽真空后(hou)殘留的空氣(qi)(qi)和CO2的混合氣(qi)(qi)，所(suo)以這一(yi)步(bu)驟之后(hou)，啤酒桶中(zhong)僅剩(sheng)約(yue)1%的空氣(qi)(qi)。

5、CO2備壓，重復(fu)第(di)二(er)步過程，只是時間稍長。由(you)于二(er)氧化(hua)碳的充入，啤酒桶中二(er)氧化(hua)碳的濃度(du)很高，最(zui)終啤酒桶內的壓力與酒缸壓力達到平衡。

6、灌酒，當酒缸壓(ya)力與(yu)啤酒桶(tong)內(nei)壓(ya)力平衡時，滾輪閥柄(bing)借助(zhu)彈(dan)簧使啤酒閥密封件抬起，啤酒液向下經傘形(xing)分(fen)散(san)帽沿(yan)桶(tong)壁呈(cheng)很薄的膜(mo)狀流入(ru)啤酒桶(tong)內(nei)。同時啤酒桶(tong)內(nei)的二氧化碳(tan)氣體通過回氣管返(fan)回到酒缸中(zhong)。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝(zhuang)啤酒時(shi)，以下事項是需要注意的：

1、低溫灌裝

低溫(wen)灌(guan)裝是(shi)啤(pi)酒(jiu)(jiu)灌(guan)裝的基本要求。啤(pi)酒(jiu)(jiu)溫(wen)度低時(shi)CO2不易散失(shi)，泡(pao)沫產生量少，利于啤(pi)酒(jiu)(jiu)的灌(guan)裝。

2、防止氧的進入

啤酒(jiu)灌裝過程(cheng)中氧的(de)(de)進入對啤酒(jiu)質量的(de)(de)危害很大，減少氧的(de)(de)進入和降(jiang)低氧化(hua)作(zuo)用(yong)具有重(zhong)要意義(yi)。

3、滅菌

桶裝熟啤(pi)酒(jiu)的滅菌(jun)是保證(zheng)啤(pi)酒(jiu)生(sheng)物穩定性的手段，必須控制好(hao)滅菌(jun)溫(wen)度和滅菌(jun)時(shi)間，保證(zheng)滅菌(jun)效(xiao)果。同(tong)時(shi)，要(yao)避免滅菌(jun)溫(wen)度過高或滅菌(jun)時(shi)間過長，以減少(shao)啤(pi)酒(jiu)的氧化。滅菌(jun)后的啤(pi)酒(jiu)要(yao)盡快冷卻(que)到一定溫(wen)度以下（要(yao)求35℃以下）。

4、要保證潔凈

啤酒(jiu)桶灌(guan)(guan)裝機容(rong)器(qi)一定要(yao)保持(chi)清潔，所(suo)使(shi)用的灌(guan)(guan)裝容(rong)器(qi)必(bi)須經過嚴格檢查(cha)和清洗，不(bu)能使(shi)灌(guan)(guan)裝后的啤酒(jiu)被污染。