一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是(shi)如何(he)灌裝啤酒的呢？

一(yi)般(ban)來說(shuo)，啤(pi)(pi)酒(jiu)生產企業會配備專門(men)的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)桶灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機(ji)進行啤(pi)(pi)酒(jiu)灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，有加壓灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、抽(chou)真(zhen)空(kong)充CO2灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、二次抽(chou)真(zhen)空(kong)灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、熱(re)灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、無菌(jun)灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)等多種方(fang)法(fa)，以常用的(de)抽(chou)真(zhen)空(kong)CO2灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)為例，具體(ti)的(de)操(cao)作(zuo)方(fang)法(fa)步驟(zou)是：

1、灌(guan)裝之前，認真檢查(cha)設備的運行狀態和環(huan)(huan)境。必(bi)須確保設備無明顯(xian)異常，清潔干凈(jing)，周圍環(huan)(huan)境無雜物，且供電(dian)、氣源等接(jie)口正常連接(jie)。

2、第一次抽真空(kong)(kong)，啤酒桶(tong)和(he)對中(zhong)罩一起(qi)(qi)氣密地壓接到灌裝閥(fa)上，真空(kong)(kong)閥(fa)由固定(ding)的擋塊(kuai)頂開。在很(hen)短時間內(nei)，桶(tong)中(zhong)真空(kong)(kong)度達90%。被對中(zhong)罩頂起(qi)(qi)的真空(kong)(kong)保護閥(fa)用來防(fang)止無(wu)桶(tong)情況下真空(kong)(kong)系統吸入過量空(kong)(kong)氣引(yin)起(qi)(qi)的真空(kong)(kong)度降(jiang)低。

3、中間(jian)CO2備(bei)壓，通(tong)過操(cao)作滾輪(lun)閥(fa)柄(bing)，短時開(kai)啟二氧化碳氣體閥(fa)，讓(rang)二氧化碳由酒缸導入(ru)啤酒桶(tong)中。這一(yi)過程(cheng)十分短暫(zan)，當滾輪(lun)閥(fa)柄(bing)復位后(hou)即告結束。此時桶(tong)內壓力升至接近(jin)大氣壓。

4、第(di)二次抽(chou)真空(kong)，重復第(di)一(yi)步過程，再(zai)次得(de)到約90%的(de)真空(kong)度，由于此次被吸取的(de)是上次抽(chou)真空(kong)后殘留的(de)空(kong)氣和CO2的(de)混合氣，所以這一(yi)步驟(zou)之(zhi)后，啤酒桶中(zhong)僅剩(sheng)約1%的(de)空(kong)氣。

5、CO2備(bei)壓，重復第二(er)步過程，只是時間稍長。由于二(er)氧化(hua)(hua)碳的充入，啤(pi)酒(jiu)桶(tong)中二(er)氧化(hua)(hua)碳的濃度很(hen)高，最終啤(pi)酒(jiu)桶(tong)內的壓力(li)與酒(jiu)缸壓力(li)達到平衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)(jiu)缸壓(ya)力(li)與(yu)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)內壓(ya)力(li)平衡時，滾輪閥柄(bing)借助(zhu)彈簧(huang)使啤酒(jiu)(jiu)(jiu)閥密封件抬(tai)起，啤酒(jiu)(jiu)(jiu)液向(xiang)下經傘形分散帽沿桶(tong)壁呈很薄的(de)膜狀(zhuang)流入啤酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)內。同時啤酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)內的(de)二氧化碳氣(qi)體(ti)通過回(hui)氣(qi)管返回(hui)到酒(jiu)(jiu)(jiu)缸中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒(jiu)時，以下(xia)事項是需要注意的：

1、低溫灌裝

低溫灌(guan)裝是啤酒灌(guan)裝的基本要求。啤酒溫度低時CO2不(bu)易(yi)散(san)失(shi)，泡沫產生量少(shao)，利于(yu)啤酒的灌(guan)裝。

2、防止氧的進入

啤酒(jiu)灌(guan)裝(zhuang)過程中氧的進(jin)入對啤酒(jiu)質(zhi)量的危(wei)害很大，減少(shao)氧的進(jin)入和降低氧化作用具有重(zhong)要意義。

3、滅菌

桶裝熟啤酒的滅(mie)菌(jun)(jun)是保證啤酒生物穩定性的手(shou)段，必須控制好滅(mie)菌(jun)(jun)溫(wen)(wen)度(du)和滅(mie)菌(jun)(jun)時間，保證滅(mie)菌(jun)(jun)效果。同時，要(yao)(yao)避免滅(mie)菌(jun)(jun)溫(wen)(wen)度(du)過(guo)(guo)高或滅(mie)菌(jun)(jun)時間過(guo)(guo)長，以(yi)減(jian)少(shao)啤酒的氧化。滅(mie)菌(jun)(jun)后的啤酒要(yao)(yao)盡快冷卻到一(yi)定溫(wen)(wen)度(du)以(yi)下（要(yao)(yao)求35℃以(yi)下）。

4、要保證潔凈

啤(pi)酒(jiu)桶灌裝(zhuang)機容器(qi)一(yi)定要保持清潔(jie)，所使(shi)用的灌裝(zhuang)容器(qi)必須經過嚴(yan)格(ge)檢(jian)查和清洗，不(bu)能使(shi)灌裝(zhuang)后的啤(pi)酒(jiu)被污染。