香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年(nian)份干香檳(bin)

無(wu)年份(fen)干香(xiang)(xiang)檳通常用產(chan)(chan)自不同(tong)年份(fen)，不同(tong)地區的(de)酒(jiu)調配釀制而(er)成。這一(yi)(yi)般是香(xiang)(xiang)檳生產(chan)(chan)商最重要(yao)(yao)的(de)商業酒(jiu)，每一(yi)(yi)個生產(chan)(chan)商都(dou)有(you)一(yi)(yi)種他們遵循和保持的(de)獨(du)特風格。不同(tong)酒(jiu)莊的(de)香(xiang)(xiang)檳風味(wei)及風格各不相同(tong)。根據法律規定，無(wu)年份(fen)香(xiang)(xiang)檳需要(yao)(yao)進行至(zhi)少15個月(yue)的(de)熟化，其中包過至(zhi)少12個月(yue)與酒(jiu)泥(ni)接觸。裝瓶(ping)以(yi)后，無(wu)年份(fen)香(xiang)(xiang)檳一(yi)(yi)般不會通過瓶(ping)中陳(chen)釀得(de)到進一(yi)(yi)步發展，不過也有(you)一(yi)(yi)些例外。

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2、年份香檳

年(nian)(nian)份香(xiang)(xiang)檳(bin)用產(chan)自同一(yi)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)釀制而(er)成(cheng)，是(shi)具有豐富個性的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)檳(bin)，一(yi)般只會在最好的(de)(de)(de)年(nian)(nian)份才會釀制，而(er)且(qie)只能用標明的(de)(de)(de)年(nian)(nian)份的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)來(lai)釀造。然而(er)，生產(chan)商只能用他們采收的(de)(de)(de)80%以(yi)下的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)來(lai)釀造年(nian)(nian)份香(xiang)(xiang)檳(bin)，這(zhe)是(shi)為(wei)了使生產(chan)商能夠(gou)保持足(zu)夠(gou)的(de)(de)(de)儲備(bei)酒(jiu)。

年份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)是用當年的(de)(de)最好(hao)地塊的(de)(de)葡萄釀造出(chu)(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)酒混釀而成(cheng)，可以展(zhan)現出(chu)(chu)(chu)各個酒莊(zhuang)的(de)(de)不同風格，同時(shi)也(ye)會顯示出(chu)(chu)(chu)年份(fen)(fen)特點。年份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)最少需要與酒泥接觸3年的(de)(de)時(shi)間(jian)，大多數(shu)年份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)還能在(zai)瓶中陳年，繼而發(fa)展(zhan)出(chu)(chu)(chu)年份(fen)(fen)香(xiang)(xiang)檳(bin)(bin)的(de)(de)標志性(xing)風味特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)是歐盟(meng)唯(wei)一允許的(de)可(ke)以用紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)與白葡(pu)萄酒(jiu)混合生(sheng)(sheng)產(chan)桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)酒(jiu)的(de)一種方式(shi)。這(zhe)個(ge)過(guo)程可(ke)以在添加(jia)liqueur detirage之前的(de)任(ren)何一個(ge)時間進(jin)行。一些生(sheng)(sheng)產(chan)者還會生(sheng)(sheng)產(chan)桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)的(de)基酒(jiu)。最好的(de)桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)會有細膩的(de)紅(hong)(hong)色水(shui)果特(te)征(zheng)，這(zhe)些水(shui)果風味會隨著時間的(de)延長而(er)變淡，所以桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)一般都(dou)不能從(cong)過(guo)長的(de)陳年中獲(huo)得發展。桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)可(ke)以分為年份酒(jiu)和無年份酒(jiu)。此外，桃(tao)(tao)紅(hong)(hong)香檳(bin)的(de)銷售量有總體上升(sheng)的(de)趨勢。

2、白中白香檳

白(bai)(bai)中(zhong)(zhong)白(bai)(bai)香(xiang)檳(bin)(bin)幾(ji)乎都是用(yong)100%的(de)霞多麗葡(pu)萄釀制的(de)，不過(guo)還是有(you)一(yi)(yi)些例外(wai)，人們會用(yong)另外(wai)一(yi)(yi)些在(zai)香(xiang)檳(bin)(bin)區(qu)幾(ji)乎要完全(quan)消(xiao)失(shi)的(de)白(bai)(bai)葡(pu)萄品種來釀制。在(zai)年(nian)輕的(de)時候(hou)，酒體比較輕盈，酸度很高(gao)，有(you)一(yi)(yi)種內斂的(de)柑橘、青蘋(pin)果類的(de)水果風味(wei)。然而經過(guo)一(yi)(yi)段時間的(de)瓶中(zhong)(zhong)陳年(nian)，它們會發展(zhan)出非常濃郁(yu)的(de)黃油味(wei)。白(bai)(bai)中(zhong)(zhong)白(bai)(bai)香(xiang)檳(bin)(bin)也分為無年(nian)份和(he)年(nian)份香(xiang)檳(bin)(bin)。

3、黑中白香檳

黑(hei)中(zhong)白香檳(bin)是用(yong)黑(hei)皮諾和莫尼(ni)耶皮諾來釀造的(de)(de)，它們的(de)(de)骨架結構(gou)非常強(qiang)勁，也有更為張揚的(de)(de)紅色(se)水果的(de)(de)特點(dian)。黑(hei)中(zhong)白香檳(bin)也可(ke)以分為無(wu)年份(fen)和年份(fen)香檳(bin)。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香(xiang)檳酒殘糖(tang)量少于3克每升。

2、超干

并不常見的(de)香(xiang)檳，它的(de)口味(wei)非常干，殘糖在(zai)0～6克每公升之間，釀造這種香(xiang)檳的(de)廠家不多。

3、半干或半甜

半干或半甜的香檳酒殘(can)糖(tang)量(liang)為12--20克每升。

4、甜

這(zhe)種風格的香(xiang)檳也不多見，釀(niang)造(zao)時補(bu)充(chong)了1%～3%的甜酒(jiu)，殘糖為17～35克每(mei)升(sheng)。

5、特甜

這種風格的(de)(de)香檳是(shi)肥(fei)鵝肝的(de)(de)好(hao)伴侶。由于(yu)添加的(de)(de)甜(tian)酒量(liang)達到3%~5%，殘(can)糖有35～50克每升(sheng)，具有比較明顯(xian)的(de)(de)甜(tian)味(wei)，但是(shi)正好(hao)和香檳的(de)(de)酸(suan)味(wei)搭配出酸(suan)甜(tian)的(de)(de)口感。

6、絕甜

此(ci)風(feng)格香檳非常(chang)(chang)甜，也非常(chang)(chang)少(shao)，添加了(le)8%~15%的(de)甜酒，殘(can)糖在(zai)50克以上。早期(qi)(qi)的(de)香檳酒還經常(chang)(chang)保(bao)留有這個(ge)風(feng)格，沙皇(huang)時(shi)期(qi)(qi)的(de)俄國(guo)曾經是香檳最大的(de)出口市場(chang)，出口到俄國(guo)的(de)香檳主要是這種類型的(de)。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感官刺激性強，濃(nong)郁味烈，具有灌木香、調料(liao)香和紅(hong)色果(guo)實(shi)香。適于(yu)配合(he)肥鵝肝、帕爾莫(mo)火腿(tui)、罐燜牛肉、脊骨(gu)小牛腿(tui)肉或配合(he)家(jia)禽肉使用。

2、靈秀香檳酒

活潑、清淡(dan)、細膩(ni)，散(san)發(fa)出植物清香(xiang)和柑橘香(xiang)。極適合(he)(he)作為開胃酒飲用(yong)，自然與魚、蝦和蟹配合(he)(he)飲用(yong)。另外也很適合(he)(he)與果味冰(bing)糕或(huo)冰(bing)凍甜(tian)點配合(he)(he)飲用(yong)。

3、豐醇香檳酒

慷慨、熱(re)情、朦朧(long)，有圓奶(nai)油蛋糕的(de)香(xiang)味、桂皮香(xiang)或蜂蜜香(xiang)，往往是玫瑰紅(hong)酒(jiu)（其新穎之處在(zai)(zai)于顏色及(ji)其醇(chun)厚的(de)特性，用(yong)浸泡的(de)紅(hong)葡(pu)萄或加(jia)進無泡紅(hong)香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)等方法釀(niang)出(chu)的(de)香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)）或半干酒(jiu)（其特點比干性香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)略甜）。適合與(yu)小(xiao)羊肉(rou)、甜-咸菜(cai)肴、帶面(mian)包屑(xie)或干酪絲的(de)烘(hong)烤菜(cai)肴、溫熱(re)的(de)奶(nai)油水果(guo)餡餅、紅(hong)色水果(guo)配(pei)合飲用(yong)，甚至可以在(zai)(zai)用(yong)茶時(shi)飲用(yong)。

4、神奇香檳酒

成(cheng)熟、醇美，帶(dai)有高級調(diao)料香。其中包括特種(zhong)香檳酒(jiu)和稀有的(de)(de)(de)標年(nian)酒(jiu)（是由同一年(nian)份(fen)的(de)(de)(de)酒(jiu)調(diao)制而(er)成(cheng)。單只是在收摘(zhai)的(de)(de)(de)葡萄品質(zhi)極好的(de)(de)(de)情況下，才隊釀(niang)造出的(de)(de)(de)酒(jiu)采取標年(nian)份(fen)的(de)(de)(de)做法。凡標上年(nian)份(fen)的(de)(de)(de)酒(jiu)均為特種(zhong)優(you)質(zhi)酒(jiu)）的(de)(de)(de)香氣。適(shi)合(he)單獨飲(yin)用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香(xiang)檳酒只能由(you)三(san)種葡(pu)萄(tao)釀(niang)造，即白葡(pu)萄(tao)霞(xia)多麗，紅葡(pu)萄(tao)黑(hei)皮諾(nuo)和莫尼耶品(pin)樂。通(tong)常一款香(xiang)檳酒是用(yong)這三(san)種葡(pu)萄(tao)勾(gou)兌(dui)釀(niang)制的(de)，但(dan)也有純(chun)用(yong)霞(xia)多麗釀(niang)制的(de)白中(zhong)白，或純(chun)用(yong)紅葡(pu)萄(tao)釀(niang)制的(de)黑(hei)中(zhong)白。

2、看顏色

香檳酒的顏色變化多端，從淡金色、稻(dao)黃色，到(dao)琥珀色，當(dang)然還有非常特(te)別的粉紅(hong)香檳。她(ta)是(shi)通過勾兌入(ru)紅(hong)葡萄(tao)酒或者通過浸皮的方(fang)式得到(dao)的顏色。

3、看甜度

香檳酒(jiu)按照甜度不同分為干(gan)型(xing)、半(ban)干(gan)型(xing)、甜型(xing)等等，消(xiao)費(fei)者可以根據自己的口味(wei)或者配(pei)餐的需要進行選擇。

4、看年份

大多數香檳酒都(dou)是(shi)非(fei)年份的(de)，它(ta)代表著各個酒莊的(de)基(ji)本風格。年份香檳在2004、2002、2000、1999、1996等年份是(shi)被公(gong)認的(de)極佳年份，很多酒行會釀制(zhi)體現該年份特點的(de)年份香檳，但是(shi)它(ta)們釀制(zhi)數量相對少。消費者可根據自(zi)己(ji)對葡萄酒的(de)了解程度，選擇(ze)自(zi)己(ji)喜(xi)歡(huan)的(de)年份，充分體會該年香檳酒的(de)特點。

5、看場所

一般(ban)在(zai)大型購物(wu)中(zhong)心(xin)都(dou)(dou)會有酒(jiu)的(de)專賣(mai)柜臺，通常(chang)都(dou)(dou)會有香檳(bin)酒(jiu)。此外在(zai)一些(xie)針對外國人(ren)的(de)小型超市中(zhong)，香檳(bin)酒(jiu)的(de)品(pin)種也很多(duo)樣。在(zai)酒(jiu)商開(kai)的(de)酒(jiu)屋(wu)里，消費(fei)者在(zai)選購的(de)同時還可得到(dao)更多(duo)關于香檳(bin)酒(jiu)的(de)知識。

6、看品牌

大品(pin)(pin)牌的香(xiang)檳(bin)酒(jiu)，味道比(bi)較(jiao)純正(zheng)，部分香(xiang)檳(bin)酒(jiu)行還會釀制體現自己品(pin)(pin)質(zhi)風格，消(xiao)費者可根據自己需求，選擇知名品(pin)(pin)牌選購。