一、主要鈣鹽種類

1、氯化鈣

氯(lv)化(hua)鈣，化(hua)學式CaCl2·2H20白色(se)(se)(se)晶(jing)(jing)體或塊狀(zhuang)物。熔點782℃，沸點1600℃，密度2.15克(ke)(ke)/厘米3（ 25℃）。氯(lv)化(hua)鈣在水(shui)中的溶解度很大，0℃時100克(ke)(ke)水(shui)能(neng)溶解59.5克(ke)(ke)氯(lv)化(hua)鈣，100℃時溶解159克(ke)(ke)。能(neng)形成含(han)1、2、4、6個結晶(jing)(jing)水(shui)的水(shui)合物，無(wu)色(se)(se)(se)立方結晶(jing)(jing)體，白色(se)(se)(se)或灰白色(se)(se)(se)，有粒(li)(li)狀(zhuang)、蜂窩(wo)塊狀(zhuang)、圓球(qiu)狀(zhuang)、不規則顆粒(li)(li)狀(zhuang)、粉末狀(zhuang)。無(wu)毒、無(wu)臭、味微苦。

2、硫酸鈣

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白色(se)單斜(xie)結(jie)(jie)晶(jing)或(huo)結(jie)(jie)晶(jing)性粉末，化學式CaSO4·2H2O或(huo)2CaSO4·H2O。無(wu)氣味。有(you)吸(xi)濕性。128℃失(shi)去1分子結(jie)(jie)晶(jing)水(shui)， 163℃全(quan)部失(shi)水(shui)。溶于酸(suan)、硫代硫酸(suan)鈉和銨鹽溶液(ye)，溶于400份水(shui)，在熱水(shui)中(zhong)溶解較少，極慢溶于甘(gan)油，幾(ji)乎(hu)不溶于乙(yi)醇(chun)和多(duo)數(shu)有(you)機溶劑。相(xiang)對密(mi)度2.32。有(you)刺(ci)激性。通常(chang)含有(you)2個結(jie)(jie)晶(jing)水(shui)，自然界中(zhong)以石膏礦形式存在。

二、鈣鹽有什么功能

1、藥物類鈣鹽

常用的鈣(gai)鹽(yan)類藥物主要有：葡萄(tao)糖酸鈣(gai)、磷酸氫鈣(gai)、乳酸鈣(gai)和氯化鈣(gai)。主要用于(yu)治療急性血鈣(gai)缺乏癥(zheng)、防治慢性營養性鈣(gai)缺乏癥(zheng)、抗炎、抗過(guo)敏，以及作為鎂中(zhong)毒(du)時的拮(jie)抗劑。

2、營養強化劑

鈣是一(yi)種(zhong)重要的礦物質，它(ta)與人體功能(neng)有(you)著密切(qie)的關系，如人體的神經官能(neng)、應(ying)激反(fan)應(ying)和肌肉(rou)收縮(suo)都離不開鈣。

最近的(de)(de)研(yan)究顯示(shi)，食物鈣能(neng)減(jian)少肥胖發生和冠心病(bing)的(de)(de)發病(bing)危險。由于鈣在構筑(zhu)人體(ti)(ti)骨(gu)骼上有(you)極其重要的(de)(de)作用，能(neng)對抗骨(gu)質疏松癥，強身健體(ti)(ti)，市場上出現各(ge)種(zhong)含鈣的(de)(de)營(ying)(ying)養補充(chong)劑，人們對作為營(ying)(ying)養補充(chong)劑的(de)(de)鈣，有(you)了(le)更多(duo)的(de)(de)了(le)解。

3、食品添加劑

實際上(shang)，鈣(gai)除了作為營養強(qiang)化劑(ji)之外(wai)，也是很(hen)重要(yao)的(de)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。在(zai)食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)加(jia)入不(bu)(bu)同(tong)的(de)鈣(gai)鹽(yan)分(fen)別可(ke)以作為緩(huan)沖劑(ji)、調節劑(ji)、穩定(ding)劑(ji)和防腐(fu)劑(ji)。鈣(gai)鹽(yan)根據(ju)它在(zai)水中(zhong)的(de)溶解(jie)性不(bu)(bu)同(tong)分(fen)為不(bu)(bu)溶性鈣(gai)和可(ke)溶性鈣(gai)，分(fen)別用在(zai)不(bu)(bu)同(tong)的(de)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，起著(zhu)不(bu)(bu)同(tong)的(de)作用。

不溶(rong)性的鈣鹽具有吸濕(shi)性，可(ke)以作為(wei)抗黏結劑，吸收濕(shi)氣，保護(hu)干粉狀產品的干燥、流動和不結塊。

可溶性(xing)的(de)(de)鈣(gai)鹽在(zai)飲料中(zhong)能起(qi)到(dao)乳(ru)化(hua)或穩定的(de)(de)作用。在(zai)乳(ru)制品(pin)產品(pin)或含蛋(dan)白質的(de)(de)產品(pin)中(zhong)，某些(xie)鈣(gai)鹽還是(shi)很好的(de)(de)緩(huan)沖劑。特(te)別是(shi)混合鈣(gai)鹽，由(you)于(yu)其溶解性(xing)好，可以(yi)(yi)消除不(bu)(bu)溶性(xing)鈣(gai)鹽的(de)(de)任何不(bu)(bu)利(li)影(ying)響。為了獲得最高的(de)(de)緩(huan)沖能力，將(jiang)不(bu)(bu)同的(de)(de)鈣(gai)鹽按一(yi)定的(de)(de)比例結(jie)合使用，這樣(yang)在(zai)食品(pin)加(jia)工過程中(zhong)，可以(yi)(yi)避免沉淀的(de)(de)產生。

三、食用加鈣鹽的好處

長期食(shi)用(yong)加鈣(gai)鹽(yan)，可使人(ren)們(men)(men)在攝入食(shi)鹽(yan)的同(tong)時(shi)，持續(xu)均衡有(you)效(xiao)地補(bu)(bu)充人(ren)體所需(xu)的鈣(gai)。藥物補(bu)(bu)鈣(gai)具有(you)時(shi)間短、見(jian)效(xiao)快的特點，但費用(yong)高，長期效(xiao)果不佳。然(ran)而(er)以食(shi)鹽(yan)為載(zai)體加鈣(gai)，可保(bao)證人(ren)們(men)(men)一(yi)日三餐持續(xu)補(bu)(bu)鈣(gai)，費用(yong)低、效(xiao)果好(hao)。