安徽過年吃餃子還是湯圓

在安徽，過(guo)年時(shi)既會(hui)吃餃子也(ye)會(hui)吃湯圓，都是表(biao)達團圓和幸福(fu)的美好(hao)寓意

餃子在安徽是一種非常受歡迎的食物，尤其是在春節期間。人們會在家里包餃子，通常使(shi)用豬肉、韭菜等食材制作(zuo)餡(xian)料(liao)，然(ran)后包成半月形或元(yuan)寶形。煮好的餃子口感鮮(xian)美(mei)，餡(xian)料(liao)豐(feng)富，是過(guo)年期間(jian)的一(yi)道美(mei)味(wei)佳(jia)肴。

湯圓(yuan)也(ye)是(shi)安徽(hui)過(guo)年期間的傳統(tong)美(mei)(mei)(mei)食之一(yi)(yi)。湯圓(yuan)通常由糯(nuo)米粉制成外皮，內(nei)餡(xian)可以(yi)是(shi)芝麻、豆沙、花(hua)生(sheng)等(deng)甜(tian)味(wei)餡(xian)料，也(ye)可以(yi)是(shi)肉(rou)餡(xian)等(deng)咸味(wei)餡(xian)料。煮好(hao)的湯圓(yuan)口感(gan)軟糯(nuo)，餡(xian)料甜(tian)美(mei)(mei)(mei)或咸香，寓意(yi)著一(yi)(yi)家人團(tuan)團(tuan)圓(yuan)圓(yuan)、和和美(mei)(mei)(mei)美(mei)(mei)(mei)。

安徽年夜飯必備菜是什么

1、符離集燒雞

選用宿(su)州符離產麻雞制作(zuo)，香辛料助其香氣四溢(yi)。雞肉撕下(xia)放入口(kou)中(zhong)，鹵汁(zhi)與油脂混(hun)合，使其肉質細膩、脫骨，味道鮮(xian)美。

2、魚咬羊

將(jiang)羊肉放入魚腹中烹制的(de)美食，魚脆爛，口感鮮美，湯(tang)汁鮮美。制作時(shi)還會(hui)加(jia)入鹽(yan)、味(wei)精、料(liao)酒、生(sheng)抽等調料(liao)進行腌制，最(zui)后(hou)(hou)焯水后(hou)(hou)盛(sheng)盤(pan)。

3、石耳燉雞

湯醇厚(hou)，石(shi)耳清香(xiang)，雞肉脆(cui)潤。雞肉需洗凈切塊，與(yu)石(shi)耳、紅棗、枸杞、姜片、雞塊共燉，搭(da)配料酒、鹽、味精等調味。

4、黃山燉乳鴿

選用(yong)黃山山藥和(he)黃山野(ye)鴿制作(zuo)的(de)(de)美食。采用(yong)隔水燉煮的(de)(de)方法，具有(you)湯清味鮮、鴿肉酥爛的(de)(de)特色，山藥軟糯。

5、華祖燜鴨

紅燜鴨色澤鮮艷，香味四溢，慢燉后鴨肉香(xiang)酥軟爛(lan)，帶有中藥(yao)材的香(xiang)味，肉香(xiang)濃郁。這道(dao)藥(yao)膳不僅可療脾胃、增(zeng)食欲(yu)，年夜飯(fan)上常(chang)見，十分合適。

6、河蚌燒粉絲

蚌肉鮮嫩，搭(da)配紅(hong)薯(shu)粉(fen)絲，軟糯肥美，湯(tang)汁浸透(tou)，既有水產(chan)之(zhi)鮮美，又(you)帶有一絲淀粉(fen)的(de)韌勁。

7、南坪響肚

清爽勁道的口(kou)感與(yu)鮮美宜人的口(kou)味，征服了無數外地人的味蕾，是年夜(ye)飯中(zhong)不(bu)可或缺的淮(huai)北名(ming)菜。

8、天長藕夾子

外形圓中有(you)孔(kong)，似古錢，代(dai)表(biao)發(fa)財。從油里(li)(li)撈出的藕夾金黃(huang)鮮亮，外酥里(li)(li)脆，口感勁道且有(you)嚼(jiao)頭，味道咸淡適中。

9、酸菜鮮鱖魚

在徽州話(hua)中意為“臭”。其制作需用保(bao)鮮膜包裹花刀修(xiu)飾的(de)鱖魚，室溫下(xia)腌制約(yue)6天。完成后，可洗凈瀝干，放(fang)入鍋中(zhong)燒(shao)。

10、文正山筍

制(zhi)作(zuo)包括小筍(sun)、蘆筍(sun)和五花(hua)肉(rou)，經過洗凈、切段并(bing)用開水焯燙。最后，五花(hua)肉(rou)與雙筍(sun)一同炒熟，再加鹽和味精調味。

此外還有湯汁色(se)(se)澤鮮潤、光亮通透、不(bu)油不(bu)膩的(de)三(san)河米餃；色(se)(se)白如玉(yu)、嫩(nen)(nen)若(ruo)凝脂的(de)白玉(yu)豆腐餃；細膩嫩(nen)(nen)滑、味道(dao)鮮美的(de)淮南(nan)牛肉湯；晶瑩剔透、清甜軟糯的(de)大(da)青山(shan)桃膠羹；色(se)(se)白如雪、皮薄(bo)餡嫩(nen)(nen)的(de)枕頭饃等等美食。