云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過橋(qiao)米(mi)(mi)線(xian)是(shi)云(yun)南的(de)傳統特色美食(shi)之一，以其獨特的(de)制作工藝和鮮(xian)美的(de)口(kou)感而(er)著名。過橋(qiao)米(mi)(mi)線(xian)的(de)湯(tang)料是(shi)用雞、鴨、豬(zhu)骨(gu)等熬制而(er)成，米(mi)(mi)線(xian)細軟、湯(tang)清味美，配以各種蔬菜、肉類等食(shi)材，營養豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是(shi)云南的(de)(de)(de)特色小吃(chi)之(zhi)一，以其酥(su)脆的(de)(de)(de)外皮和香(xiang)甜的(de)(de)(de)花(hua)餡而著名。鮮(xian)花(hua)餅的(de)(de)(de)制(zhi)作需要選(xuan)用新鮮(xian)的(de)(de)(de)花(hua)瓣和精制(zhi)面粉(fen)等食材，經過烘烤而成，口感酥(su)脆、花(hua)香(xiang)四溢。

3、破酥包

云(yun)(yun)南破(po)酥包是云(yun)(yun)南的(de)(de)傳統(tong)特色(se)小吃(chi)之一，以其酥軟的(de)(de)外皮和鮮美的(de)(de)餡(xian)料(liao)而著(zhu)名。云(yun)(yun)南破(po)酥包的(de)(de)外皮是用精制(zhi)(zhi)面粉(fen)和豬油等食材(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作而成(cheng)，餡(xian)料(liao)選用豬肉、韭菜(cai)等食材(cai)(cai)，口感(gan)鮮美、營養豐(feng)富(fu)。

4、餌塊

餌(er)塊在云南屬于“年貨(huo)”是(shi)一(yi)(yi)定(ding)不能少的一(yi)(yi)道美食。云南人在春節(jie)做餌塊(kuai)是(shi)一(yi)(yi)個非(fei)常古老的習俗(su)。餌塊(kuai)一(yi)(yi)般都是(shi)用(yong)新(xin)年剛出來的餓新(xin)米研磨成漿制成的。吃(chi)(chi)(chi)起來口感很(hen)軟滑。在云南，餌塊(kuai)是(shi)一(yi)(yi)種過年一(yi)(yi)定(ding)要(yao)吃(chi)(chi)(chi)的食物。吃(chi)(chi)(chi)法也非(fei)常多，可以和臘(la)肉，豌豆，腌菜(cai)一(yi)(yi)起炒著吃(chi)(chi)(chi)，是(shi)非(fei)常正宗的云南家鄉菜(cai)。

5、湯圓

很多人覺(jue)得湯(tang)圓是(shi)在正月(yue)十五才(cai)會吃(chi)到的食物。但是(shi)在云(yun)南，春(chun)節和正月(yue)十五元(yuan)宵節都會吃(chi)湯(tang)圓。因為，它們(men)的寓意是(shi)不(bu)一(yi)樣的，吃(chi)湯(tang)圓寓意著團圓，圓滿。在元(yuan)宵節吃(chi)湯(tang)圓則象(xiang)征著家庭和睦，吉祥如意。

6、八寶飯

八(ba)寶(bao)(bao)飯在云南也是必不可少的美(mei)食(shi)。八(ba)寶(bao)(bao)飯的食(shi)材非常豐(feng)富，有(you)火(huo)腿(tui)，蜜(mi)餞，蓮子(zi)，大棗，芝(zhi)麻，糯米。做出來的八(ba)寶(bao)(bao)飯吃(chi)起來甜甜的，小孩子(zi)們非常喜歡(huan)吃(chi)。過年吃(chi)八(ba)寶(bao)(bao)飯是在合適不過的了。

七彩(cai)云南的小吃是琳瑯(lang)滿目的，還(huan)包括銅鍋洋芋(yu)飯(fan)(fan)、菠蘿(luo)紫米飯(fan)(fan)、蠶豆臘肉燜飯(fan)(fan)、芋(yu)頭火(huo)腿(tui)燜飯(fan)(fan)、竹筒飯(fan)(fan)、茶香飯(fan)(fan)、水(shui)餃、餛飩等(deng)。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)湯(tang)(tang)魚(yu)是云南的(de)(de)傳(chuan)統(tong)美食之一，以其獨特的(de)(de)酸(suan)湯(tang)(tang)和(he)鮮美的(de)(de)魚(yu)肉(rou)而著名。酸(suan)湯(tang)(tang)魚(yu)的(de)(de)酸(suan)湯(tang)(tang)是用米(mi)酸(suan)、番茄酸(suan)等調料(liao)熬(ao)制(zhi)而成，口感醇(chun)厚，回味無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和(he)多種調料，經過燉煮而成，口感鮮美(mei)、營養豐富(fu)。

3、豬頭肉

豬頭肉(rou)在(zai)云(yun)南人的年(nian)夜(ye)飯(fan)上是絕對不(bu)會(hui)少(shao)的一樣(yang)菜。一般當地人自己家(jia)都(dou)會(hui)殺豬，每一個(ge)都(dou)要吃豬頭肉(rou)的。這樣(yang)預示在(zai)未來的一年(nian)中有(you)一個(ge)好的開(kai)頭。不(bu)僅(jin)僅(jin)在(zai)云(yun)南有(you)這個(ge)習(xi)慣，國(guo)內(nei)很(hen)多地方都(dou)有(you)這種風(feng)俗，豬頭肉(rou)也是每家(jia)都(dou)不(bu)能少(shao)的一道菜。

4、酸菜扣肉

云(yun)南過年吃酸(suan)菜(cai)扣(kou)肉是為了圖一(yi)個喜慶，這道菜(cai)不僅僅會出現在年夜飯的(de)餐桌上，在很多地方的(de)婚禮上也(ye)會有(you)這道菜(cai)。

5、炸酥肉

在云南過年，每(mei)家(jia)每(mei)戶都(dou)會殺豬(zhu)。在還(huan)沒有冰箱的(de)年代，一般一頭豬(zhu)就是一個家(jia)庭一整(zheng)年的(de)肉(rou)(rou)。為了能夠讓肉(rou)(rou)保存的(de)時(shi)間長一點(dian)，大家(jia)就會把豬(zhu)肉(rou)(rou)腌制成火腿。剩下(xia)的(de)部分就用面(mian)粉，雞(ji)蛋，草果做成的(de)漿糊，涂(tu)抹到豬(zhu)肉(rou)(rou)上炸(zha)成酥肉(rou)(rou)，這樣就更容易保存。

云南過(guo)年期間還有(you)很(hen)多豐(feng)盛的大(da)(da)菜(cai)，比(bi)如滇(dian)味紅燒(shao)(shao)肉、永平(ping)臘鵝、大(da)(da)理酸辣(la)魚、小刀(dao)鴨、宣威小炒(chao)肉、保山土豬大(da)(da)燒(shao)(shao)配(pei)酸腌菜(cai)、江川三道菜(cai)、西雙版納竹筒飯、酒宴“三(san)寶”、酥肉(rou)、粉蒸肉(rou)、炸黃條、千張肉(rou)、天麻(ma)燉(dun)雞、油炸魚、長青菜(cai)等(deng)。