云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過(guo)(guo)橋米(mi)線是(shi)云南的(de)(de)傳統特色(se)美(mei)食之一，以其獨特的(de)(de)制(zhi)作工藝和鮮美(mei)的(de)(de)口感而(er)著名。過(guo)(guo)橋米(mi)線的(de)(de)湯(tang)料是(shi)用雞、鴨、豬骨等熬(ao)制(zhi)而(er)成，米(mi)線細(xi)軟(ruan)、湯(tang)清味美(mei)，配(pei)以各種蔬菜、肉類等食材，營養豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云(yun)南的(de)(de)特色小(xiao)吃之一(yi)，以其酥脆的(de)(de)外皮和香甜的(de)(de)花(hua)餡而(er)著名。鮮花(hua)餅的(de)(de)制(zhi)(zhi)作需要選用(yong)新鮮的(de)(de)花(hua)瓣(ban)和精(jing)制(zhi)(zhi)面粉(fen)等食材，經過烘烤而(er)成，口(kou)感酥脆、花(hua)香四溢。

3、破酥包

云南(nan)破(po)酥包(bao)是云南(nan)的傳統特色小(xiao)吃之一，以(yi)其酥軟的外皮和鮮美的餡料而著(zhu)名(ming)。云南(nan)破(po)酥包(bao)的外皮是用精(jing)制面粉和豬油等食材(cai)(cai)制作而成，餡料選用豬肉、韭菜等食材(cai)(cai)，口感鮮美、營養豐富(fu)。

4、餌塊

餌塊在云南屬于“年(nian)貨(huo)”是(shi)(shi)一定(ding)不能少的一道美食(shi)。云(yun)南人(ren)在(zai)春節(jie)做餌(er)塊(kuai)是(shi)(shi)一個非(fei)常(chang)古老的習俗。餌(er)塊(kuai)一般都是(shi)(shi)用新年(nian)剛出來的餓新米研磨成漿制成的。吃(chi)起(qi)來口感很(hen)軟滑。在(zai)云(yun)南，餌(er)塊(kuai)是(shi)(shi)一種過(guo)年(nian)一定(ding)要吃(chi)的食(shi)物。吃(chi)法也非(fei)常(chang)多，可以和臘肉，豌(wan)豆(dou)，腌菜一起(qi)炒著吃(chi)，是(shi)(shi)非(fei)常(chang)正宗的云(yun)南家鄉菜。

5、湯圓

很多人覺得湯(tang)圓(yuan)(yuan)是在(zai)正(zheng)月(yue)(yue)十五才會吃(chi)(chi)到(dao)的食物(wu)。但是在(zai)云南，春節和(he)正(zheng)月(yue)(yue)十五元(yuan)宵節都會吃(chi)(chi)湯(tang)圓(yuan)(yuan)。因為，它(ta)們的寓意是不一樣的，吃(chi)(chi)湯(tang)圓(yuan)(yuan)寓意著團(tuan)圓(yuan)(yuan)，圓(yuan)(yuan)滿。在(zai)元(yuan)宵節吃(chi)(chi)湯(tang)圓(yuan)(yuan)則象(xiang)征著家庭和(he)睦(mu)，吉祥如意。

6、八寶飯

八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)在云南也是(shi)必不(bu)可(ke)少的(de)(de)美食(shi)。八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)的(de)(de)食(shi)材非(fei)常豐富，有(you)火腿，蜜餞，蓮子，大棗(zao)，芝麻(ma)，糯(nuo)米。做出(chu)來的(de)(de)八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)吃起來甜(tian)甜(tian)的(de)(de)，小孩子們非(fei)常喜歡吃。過年吃八(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)是(shi)在合(he)適不(bu)過的(de)(de)了。

七彩云(yun)南的(de)小(xiao)吃是(shi)琳(lin)瑯滿目的(de)，還包(bao)括銅鍋洋芋飯(fan)(fan)(fan)、菠(bo)蘿紫米(mi)飯(fan)(fan)(fan)、蠶豆臘肉燜飯(fan)(fan)(fan)、芋頭火腿燜飯(fan)(fan)(fan)、竹筒飯(fan)(fan)(fan)、茶香飯(fan)(fan)(fan)、水餃(jiao)、餛飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)魚(yu)是(shi)云(yun)南(nan)的傳統美食之一，以其獨特的酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)和鮮美的魚(yu)肉(rou)而著名。酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)魚(yu)的酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)是(shi)用米酸(suan)(suan)、番(fan)茄酸(suan)(suan)等(deng)調料熬制而成，口感(gan)醇厚，回味無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種(zhong)調料，經過燉煮而(er)成，口感鮮(xian)美、營(ying)養豐富。

3、豬頭肉

豬頭(tou)肉(rou)在(zai)云南(nan)人(ren)的(de)年夜飯上是(shi)絕對不會少的(de)一樣(yang)菜。一般當地人(ren)自(zi)己家(jia)都(dou)會殺(sha)豬，每一個都(dou)要吃豬頭(tou)肉(rou)的(de)。這樣(yang)預示在(zai)未來(lai)的(de)一年中有一個好的(de)開頭(tou)。不僅僅在(zai)云南(nan)有這個習慣，國內(nei)很(hen)多地方都(dou)有這種風(feng)俗，豬頭(tou)肉(rou)也是(shi)每家(jia)都(dou)不能少的(de)一道菜。

4、酸菜扣肉

云南過(guo)年(nian)吃酸菜(cai)(cai)扣肉是為了圖一個喜慶，這(zhe)道菜(cai)(cai)不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)會出現在(zai)年(nian)夜飯的(de)餐桌上，在(zai)很多地方的(de)婚禮上也會有這(zhe)道菜(cai)(cai)。

5、炸酥肉

在云(yun)南過年(nian)(nian)，每家每戶都(dou)會殺(sha)豬(zhu)。在還(huan)沒有冰箱的(de)年(nian)(nian)代，一(yi)般一(yi)頭豬(zhu)就(jiu)(jiu)是一(yi)個家庭一(yi)整年(nian)(nian)的(de)肉。為了(le)能夠讓(rang)肉保存的(de)時間長一(yi)點，大家就(jiu)(jiu)會把豬(zhu)肉腌制成(cheng)火腿。剩下的(de)部分就(jiu)(jiu)用(yong)面(mian)粉，雞蛋，草果做成(cheng)的(de)漿糊，涂抹(mo)到豬(zhu)肉上炸成(cheng)酥肉，這樣(yang)就(jiu)(jiu)更容(rong)易保存。

云南過年期間還(huan)有很(hen)多豐盛的(de)大(da)菜，比(bi)如滇味紅(hong)燒(shao)肉(rou)、永(yong)平臘鵝、大(da)理酸辣魚、小刀(dao)鴨、宣(xuan)威小炒肉(rou)、保山土豬大(da)燒(shao)配酸腌菜、江川三道菜、西雙版(ban)納竹筒飯、酒宴“三寶(bao)”、酥肉、粉蒸肉、炸(zha)黃條、千張肉、天(tian)麻(ma)燉雞(ji)、油炸(zha)魚、長青(qing)菜(cai)等。