徽菜(cai)是中國(guo)八大菜(cai)系之一(yi),安徽菜(cai)系的主要(yao)代(dai)表。起源于黃山(shan)歙(she)縣(xian)一(yi)帶,以(yi)烹制山(shan)珍野味、講究食(shi)補而(er)著稱,已有千年歷(li)史。其主要(yao)特色(se)(se)為“三重(zhong)”,即重(zhong)油(you)、重(zhong)色(se)(se)、重(zhong)火功,講究色(se)(se)、香(xiang)、味、形,注重(zhong)保持原(yuan)汁原(yuan)味,不僅體現(xian)了(le)徽味的古(gu)樸典雅,而(er)且香(xiang)氣四(si)溢,誘人(ren)食(shi)欲。
安徽省地(di)處(chu)華東,長(chang)江、淮河流貫境內(nei),淮北主產(chan)(chan)(chan)(chan)小(xiao)麥及山芋、玉米(mi)、高(gao)粱(liang)等雜糧,皖中(zhong)(zhong)盛產(chan)(chan)(chan)(chan)大(da)米(mi)、棉花(hua)、茶葉、水(shui)果等糧食和經(jing)濟作(zuo)物(wu),皖江地(di)區盛產(chan)(chan)(chan)(chan)河湖(hu)水(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)。為此安徽省的美食特產(chan)(chan)(chan)(chan)也(ye)是數不(bu)勝數,其中(zhong)(zhong)黃(huang)山毛峰、滁菊、三潭枇(pi)杷等安徽特產(chan)(chan)(chan)(chan)都(dou)是送禮(li)的不(bu)二之(zhi)選。