徽(hui)菜(cai)是中國(guo)八大菜(cai)系(xi)之一(yi),安(an)徽(hui)菜(cai)系(xi)的(de)主要代表。起源于黃山(shan)(shan)歙縣一(yi)帶,以烹(peng)制(zhi)山(shan)(shan)珍野味、講究食(shi)補而著稱,已有(you)千年歷史。其主要特色(se)為(wei)“三(san)重(zhong)”,即重(zhong)油(you)、重(zhong)色(se)、重(zhong)火功,講究色(se)、香、味、形,注(zhu)重(zhong)保持原汁原味,不僅體(ti)現了徽(hui)味的(de)古樸典雅,而且(qie)香氣四(si)溢(yi),誘人(ren)食(shi)欲。
安徽(hui)(hui)省(sheng)地(di)處華(hua)東,長江、淮河流貫境(jing)內,淮北主產小麥及山芋、玉米、高粱等(deng)雜(za)糧(liang),皖(wan)中盛產大(da)米、棉(mian)花(hua)、茶葉、水果等(deng)糧(liang)食(shi)和經濟(ji)作物(wu),皖(wan)江地(di)區(qu)盛產河湖水產。為此安徽(hui)(hui)省(sheng)的美食(shi)特產也是(shi)數不勝數,其中黃山毛峰(feng)、滁菊、三(san)潭(tan)枇(pi)杷等(deng)安徽(hui)(hui)特產都是(shi)送禮的不二之選。