一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐(huai)花蜜也叫洋槐(huai)蜜，是市場(chang)上(shang)比較常見的一個(ge)蜜種。那槐(huai)花蜜冬天(tian)會(hui)不會(hui)結晶(jing)呢？今天(tian)就帶大家分析一下這(zhe)個(ge)問(wen)題，為困惑(huo)許久的你(ni)解疑答(da)惑(huo)。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄糖(tang)的含(han)(han)量，含(han)(han)量越(yue)多(duo)越(yue)容(rong)易(yi)結晶，像椴樹蜜(mi)就是(shi)非常容(rong)易(yi)結晶的一(yi)個蜜(mi)種。反之含(han)(han)量越(yue)少越(yue)不容(rong)易(yi)結晶，而洋槐蜜(mi)恰(qia)恰(qia)是(shi)葡萄糖(tang)含(han)(han)量少，果糖(tang)含(han)(han)量高的一(yi)個蜜(mi)種，因此也(ye)是(shi)不容(rong)易(yi)結晶的一(yi)個蜜(mi)種。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的環境、溫度都(dou)比較(jiao)適宜的話，也是有(you)可能(neng)會(hui)出現結晶現象的。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐(huai)花蜜(mi)液態的時候(hou)清(qing)淺(qian)似水，透(tou)明度很高，蜜(mi)汁有光澤，結(jie)晶(jing)(jing)后顏(yan)色(se)偏(pian)白，晶(jing)(jing)體(ti)呈(cheng)細膩的顆粒狀或者油脂狀。蜂蜜(mi)結(jie)晶(jing)(jing)后不會影響蜂蜜(mi)自(zi)身的營養價值(zhi)，所(suo)以大家(jia)放心，槐(huai)花蜜(mi)結(jie)晶(jing)(jing)后也(ye)可以正常食用。