一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐花蜜(mi)也(ye)叫(jiao)洋槐蜜(mi)，是(shi)市場上比較常見的一(yi)個蜜(mi)種(zhong)。那(nei)槐花蜜(mi)冬天會不會結晶(jing)呢？今天就帶大家分析一(yi)下(xia)這個問(wen)題，為(wei)困(kun)惑許久的你解疑答惑。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄糖的(de)含量，含量越多越容(rong)(rong)(rong)易結晶(jing)，像椴樹蜜(mi)就是非常容(rong)(rong)(rong)易結晶(jing)的(de)一(yi)(yi)個蜜(mi)種(zhong)。反之含量越少(shao)越不容(rong)(rong)(rong)易結晶(jing)，而洋槐(huai)蜜(mi)恰(qia)恰(qia)是葡萄糖含量少(shao)，果糖含量高的(de)一(yi)(yi)個蜜(mi)種(zhong)，因此也(ye)是不容(rong)(rong)(rong)易結晶(jing)的(de)一(yi)(yi)個蜜(mi)種(zhong)。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的環境、溫度都(dou)比較適宜(yi)的話，也(ye)是有可能會出現結晶現象的。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐花蜜(mi)液態的時候清淺似水，透明度很高，蜜(mi)汁有光(guang)澤，結晶后顏色偏白，晶體呈(cheng)細(xi)膩的顆粒狀或者(zhe)油(you)脂狀。蜂蜜(mi)結晶后不會影響蜂蜜(mi)自身的營養價值，所以大家放心，槐花蜜(mi)結晶后也(ye)可以正(zheng)常食(shi)用。