①牛初乳是功能(neng)性食品

牛初乳(ru)是奶(nai)牛分(fen)娩后(hou)3天(tian)內(nei)所分(fen)泌的乳(ru)汁(zhi)，色(se)黃味苦，有異臭味。這些乳(ru)汁(zhi)是母牛為了供給(gei)牛犢(du)在(zai)新(xin)生環境(jing)下(xia)，抵抗外來病毒及細(xi)菌而(er)合成的，富(fu)含(han)天(tian)然(ran)抗體。根(gen)據(ju)研究(jiu)，乳(ru)牛產犢(du)后(hou)24小(xiao)時(shi)內(nei)所分(fen)泌的乳(ru)汁(zhi)，優質蛋白(bai)(bai)質和免疫球蛋白(bai)(bai)含(han)量(liang)特別豐富(fu)，其(qi)中的IgG含(han)量(liang)可(ke)占總(zong)蛋白(bai)(bai)量(liang)的40％以上，比人初乳(ru)的含(han)量(liang)最多高出100倍；而(er)在(zai)24小(xiao)時(shi)后(hou)采集(ji)的IgG含(han)量(liang)會急速下(xia)降至(zhi)4％；在(zai)48小(xiao)時(shi)后(hou)至(zhi)72小(xiao)時(shi)內(nei)的IgG更(geng)會逐漸降至(zhi)接近普通乳(ru)汁(zhi)水平。

醫學研(yan)究(jiu)發(fa)現牛(niu)初乳所含的(de)重(zhong)要生(sheng)(sheng)長因子在化學成(cheng)分上和人乳中(zhong)的(de)一(yi)致。這些生(sheng)(sheng)長因子除了有(you)(you)助于正常的(de)生(sheng)(sheng)長以外，對于老化或受損肌(ji)肉再生(sheng)(sheng)、皮(pi)膚(fu)膠原質(zhi)、軟骨組織甚至(zhi)神經組織的(de)修復都有(you)(you)促進作(zuo)用。因此，它是一(yi)種有(you)(you)潛力(li)的(de)免(mian)疫調節(jie)、促進生(sheng)(sheng)長發(fa)育、抗衰老功能(neng)性食品。

②牛初乳比牛奶(nai)更有營養

牛(niu)奶與(yu)牛(niu)初(chu)乳，從時間上(shang)講只是(shi)(shi)乳汁分(fen)泌過程(cheng)中不同階(jie)段(duan)的產物，牛(niu)奶，即母牛(niu)的乳汁，其含有豐富(fu)的蛋白質(zhi)和脂肪以及幼兒生長所(suo)需要的各種(zhong)營養(yang)成分(fen)，是(shi)(shi)公認(ren)的營養(yang)食(shi)品(pin)，而(er)與(yu)它極為相似的牛(niu)初(chu)乳則是(shi)(shi)新興的既營養(yang)又能提(ti)升兒童免疫力的天然食(shi)品(pin)。

經(jing)大量的科(ke)(ke)學研究和(he)臨(lin)床實(shi)踐，科(ke)(ke)學家們已(yi)達成(cheng)共(gong)識(shi)：牛初(chu)乳(ru)含(han)有(you)各種營養(yang)(yang)成(cheng)分及維生(sheng)素(su)、蛋(dan)白質、核(he)酸和(he)氨(an)基酸等(deng)，是含(han)有(you)最(zui)多抗(kang)體、免疫因子和(he)多種活性(xing)酶的特殊營養(yang)(yang)品。更(geng)為難得的是，牛初(chu)乳(ru)的生(sheng)物活性(xing)成(cheng)分與母乳(ru)的活性(xing)成(cheng)分最(zui)相近，能充分被孩子吸收，安(an)全性(xing)高，是母乳(ru)的最(zui)佳延續。

就營(ying)(ying)養來說(shuo)，牛初(chu)(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)中(zhong)的營(ying)(ying)養成(cheng)分(fen)有3000多種(zhong)(zhong)，其(qi)(qi)中(zhong)常(chang)量成(cheng)分(fen)200多種(zhong)(zhong)，包括人體發育所需的一切營(ying)(ying)養成(cheng)分(fen)。其(qi)(qi)他(ta)方面，牛初(chu)(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)中(zhong)的胰島素(su)樣生長(chang)因子(zi)為普通牛奶的10倍，初(chu)(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)脂中(zhong)的Va、Ve、Vd3及胡蘿卜(bu)素(su)含量比全脂乳(ru)(ru)(ru)高20多倍，鐵和(he)銅的含量則(ze)分(fen)別高5~6倍和(he)3~4倍。因此，完全可(ke)以說(shuo)牛初(chu)(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)比牛奶更有營(ying)(ying)養。