①牛初乳是功能性(xing)食品(pin)

牛(niu)初乳(ru)(ru)(ru)是奶牛(niu)分(fen)娩后(hou)3天內(nei)所(suo)分(fen)泌的(de)乳(ru)(ru)(ru)汁(zhi)，色黃味苦(ku)，有異臭(chou)味。這些乳(ru)(ru)(ru)汁(zhi)是母牛(niu)為了(le)供給牛(niu)犢在(zai)新(xin)生(sheng)環境下(xia)，抵抗外來病毒及細菌而(er)合(he)成的(de)，富含(han)(han)天然抗體(ti)。根據研究，乳(ru)(ru)(ru)牛(niu)產犢后(hou)24小(xiao)時(shi)內(nei)所(suo)分(fen)泌的(de)乳(ru)(ru)(ru)汁(zhi)，優質(zhi)蛋白質(zhi)和免疫(yi)球蛋白含(han)(han)量(liang)特別豐富，其中的(de)IgG含(han)(han)量(liang)可占總蛋白量(liang)的(de)40％以上，比人初乳(ru)(ru)(ru)的(de)含(han)(han)量(liang)最多高出100倍；而(er)在(zai)24小(xiao)時(shi)后(hou)采集(ji)的(de)IgG含(han)(han)量(liang)會急速(su)下(xia)降(jiang)至4％；在(zai)48小(xiao)時(shi)后(hou)至72小(xiao)時(shi)內(nei)的(de)IgG更會逐漸降(jiang)至接(jie)近普通乳(ru)(ru)(ru)汁(zhi)水(shui)平。

醫學研(yan)究發現牛初乳(ru)所含的(de)重要生(sheng)長因(yin)子在(zai)化學成分上和人乳(ru)中(zhong)的(de)一致。這些生(sheng)長因(yin)子除了有(you)助于正常的(de)生(sheng)長以(yi)外，對于老化或受損肌肉再(zai)生(sheng)、皮膚膠原質、軟骨組(zu)織甚(shen)至神經(jing)組(zu)織的(de)修復都(dou)有(you)促進作用(yong)。因(yin)此，它是一種有(you)潛力的(de)免疫調節、促進生(sheng)長發育(yu)、抗衰老功能性食品。

②牛初乳比牛奶更有營養

牛(niu)奶與牛(niu)初乳(ru)，從時間(jian)上講(jiang)只是乳(ru)汁分(fen)泌過程中不同階段的(de)產物，牛(niu)奶，即(ji)母牛(niu)的(de)乳(ru)汁，其含有豐富的(de)蛋白質和脂肪以及幼兒(er)生長(chang)所需要的(de)各(ge)種營(ying)養(yang)成分(fen)，是公認的(de)營(ying)養(yang)食品，而與它極為相似(si)的(de)牛(niu)初乳(ru)則是新興的(de)既(ji)營(ying)養(yang)又(you)能提升兒(er)童(tong)免疫力(li)的(de)天然食品。

經大量的(de)(de)科學研究和臨床實踐，科學家們已達成(cheng)共識：牛(niu)初乳含(han)有(you)各(ge)種營養成(cheng)分及維(wei)生素(su)、蛋(dan)白質、核酸和氨基酸等，是含(han)有(you)最(zui)多抗體(ti)、免(mian)疫(yi)因子(zi)和多種活(huo)性酶的(de)(de)特(te)殊營養品。更為難(nan)得的(de)(de)是，牛(niu)初乳的(de)(de)生物活(huo)性成(cheng)分與母(mu)乳的(de)(de)活(huo)性成(cheng)分最(zui)相近，能(neng)充分被(bei)孩子(zi)吸收，安全性高，是母(mu)乳的(de)(de)最(zui)佳延續(xu)。

就營養來(lai)說(shuo)(shuo)，牛(niu)初乳中(zhong)的(de)營養成(cheng)分(fen)(fen)有3000多(duo)種，其中(zhong)常(chang)量成(cheng)分(fen)(fen)200多(duo)種，包括人體發(fa)育所需的(de)一切營養成(cheng)分(fen)(fen)。其他方面(mian)，牛(niu)初乳中(zhong)的(de)胰島素樣(yang)生(sheng)長因子為普通牛(niu)奶的(de)10倍(bei)，初乳脂中(zhong)的(de)Va、Ve、Vd3及胡(hu)蘿卜素含量比全(quan)脂乳高20多(duo)倍(bei)，鐵(tie)和銅的(de)含量則分(fen)(fen)別高5~6倍(bei)和3~4倍(bei)。因此，完全(quan)可以說(shuo)(shuo)牛(niu)初乳比牛(niu)奶更(geng)有營養。