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鐵鍋(guo)是(shi)一種常(chang)見的廚房用(yong)具(ju)，選購時需考慮材質、做(zuo)工和適用(yong)性。優質的鐵鍋(guo)應選用(yong)純鑄(zhu)鐵材料，表面(mian)光滑均勻，手柄(bing)牢固耐用(yong)，適用(yong)于各種烹(peng)飪(ren)方式。 

一、材質和做工： 優質的鐵(tie)鍋應選用(yong)(yong)純鑄鐵(tie)材料，具(ju)有良好的導(dao)熱性和耐(nai)磨性。表面應經過拋(pao)光(guang)(guang)處理，光(guang)(guang)滑均勻(yun)，無(wu)明(ming)顯的凹凸或氣孔。手(shou)柄連接處應牢固可靠，無(wu)松動現(xian)象(xiang)，確保安全使用(yong)(yong)。 

二(er)、適用性和(he)功能： 鐵鍋適用于多種烹飪方(fang)式(shi)，如煎(jian)、炒、烤等，因此選擇(ze)時需考慮其適用性和(he)功能。可以根據自己的(de)(de)烹飪習慣和(he)需求選擇(ze)不同尺寸和(he)形狀的(de)(de)鐵鍋，確保(bao)能夠(gou)滿足日(ri)常(chang)烹飪的(de)(de)需要。 

三、使(shi)用(yong)和(he)(he)保(bao)養(yang)： 選購鐵鍋后，使(shi)用(yong)前應進行季節性的(de)(de)抹油和(he)(he)燒制，形成一(yi)層(ceng)潤滑的(de)(de)防銹膜(mo)。使(shi)用(yong)時避(bi)免(mian)長時間存放酸性或(huo)(huo)堿性食(shi)物，以(yi)免(mian)腐(fu)蝕鐵鍋表面。清(qing)洗時使(shi)用(yong)溫和(he)(he)的(de)(de)洗滌劑，避(bi)免(mian)使(shi)用(yong)金屬刷或(huo)(huo)硬物刮(gua)擦表面，保(bao)持(chi)鐵鍋的(de)(de)光潔度和(he)(he)耐用(yong)性。