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鐵(tie)鍋是一種常見的廚房用(yong)具，選購時需考慮(lv)材質、做工和適用(yong)性。優(you)質的鐵(tie)鍋應選用(yong)純(chun)鑄鐵(tie)材料，表面光滑(hua)均勻，手柄牢固耐用(yong)，適用(yong)于(yu)各(ge)種烹飪方式。 

一、材(cai)質和做工： 優(you)質的鐵鍋應(ying)選用(yong)純鑄(zhu)鐵材(cai)料(liao)，具有良(liang)好(hao)的導熱(re)性和耐磨性。表面應(ying)經(jing)過拋(pao)光(guang)處理，光(guang)滑均勻(yun)，無明顯的凹(ao)凸或氣孔(kong)。手柄連(lian)接處應(ying)牢固(gu)可靠(kao)，無松動現象(xiang)，確(que)保安(an)全使(shi)用(yong)。 

二(er)、適用(yong)性(xing)和(he)(he)功(gong)能： 鐵鍋適用(yong)于(yu)多種烹飪(ren)方式，如(ru)煎、炒(chao)、烤等(deng)，因此選擇時需考慮其適用(yong)性(xing)和(he)(he)功(gong)能。可以根據自己的烹飪(ren)習(xi)慣和(he)(he)需求選擇不同尺寸(cun)和(he)(he)形狀的鐵鍋，確保能夠滿(man)足日(ri)常烹飪(ren)的需要。 

三、使用和(he)保養： 選購鐵鍋(guo)后(hou)，使用前應進行季節性(xing)的(de)抹油(you)和(he)燒制(zhi)，形成一層潤滑的(de)防銹膜(mo)。使用時避免長時間(jian)存放(fang)酸(suan)性(xing)或(huo)堿性(xing)食(shi)物(wu)，以免腐蝕鐵鍋(guo)表面(mian)。清洗時使用溫和(he)的(de)洗滌劑，避免使用金屬刷或(huo)硬物(wu)刮擦表面(mian)，保持(chi)鐵鍋(guo)的(de)光潔度(du)和(he)耐用性(xing)。