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1、看(kan)紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮(pi)色(se)深紅(hong)、大棗以皮(pi)色(se)紫紅(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓弧(hu)度，好的紅(hong)棗(zao)呈橢圓形或球形，褶皺太(tai)(tai)多(duo)的要注意(yi)棗(zao)濕度過干，但是太(tai)(tai)光滑(hua)的也要留意(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用(yong)手(shou)將(jiang)紅棗成把緊捏一(yi)下，如感到(dao)滑糯(nuo)又不松泡(pao)，說(shuo)明質(zhi)(zhi)細緊實，棗身(shen)干，核小；如果甜味差(cha)、有(you)酸澀味，用(yong)手(shou)捏，松軟(ruan)粗糙，質(zhi)(zhi)量就差(cha)，要是(shi)濕軟(ruan)而(er)粘手(shou)，說(shuo)明棗身(shen)較(jiao)潮，不耐久貯，易于霉(mei)爛(lan)變質(zhi)(zhi)。

4、看(kan)紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色淡黃、細(xi)實(shi)，沒有(you)絲條(tiao)相連，入口甜(tian)糯的質量(liang)好；肉色深黃、核大，有(you)絲條(tiao)相連，口感粗糙(cao)，甜(tian)味不足或帶酸澀味的質量(liang)差。