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南寧十大名菜 南寧特色菜有哪些 南寧有什么特色本地菜

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導語
南寧名菜有哪些呢?南寧地方特色菜屬于廣西菜,一提到南寧特色美食,首先想到的就是檸檬鴨、橫縣魚生,是南寧著名的地方菜,MAIGOO美食小編為你整理南寧十大名菜,除了檸檬鴨、橫縣魚生,還包含了靈馬鯰魚、良慶脆皮扣肉、南寧燒鴨、馬山紅扣黑山羊、白切檸檬鴨、布泉酸魚等南寧有名的代表菜,其中,檸檬鴨、橫縣魚生被中國烹飪協會評為“中國菜”之廣西十大經典名菜,一起來看看代表南寧的本地菜吧。
南寧十大(da)名菜(cai)
南寧十大名菜榜單是maigoo美食小編主要依據南寧地區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考各類烹飪協會、省市餐飲與美食行業協會評選的名菜,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,并參考互聯網相關排行榜/榜單,進行綜合排名推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
南寧十大名菜
“中國菜”之廣西十大經典名菜
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴,2018年被中國烹飪協會評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢,酸蕎頭,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黃皮,特別自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香,放上幾年甚至是十幾年,不會變質,香氣和味道反而更是濃郁。MAIgoo美食小編推薦你品嘗甘家界牌檸檬鴨,甘家界牌檸檬鴨已成為南寧特色菜的代表,2012年被自治區商務廳命名為廣西桂菜名菜。【 詳細>>】
“中國菜”之廣西十大經典名菜
橫縣魚生又俗稱兩片,是南寧著名的地方傳統佳肴。著名的地方傳統佳肴。歷來被橫縣人稱作“縣菜”,它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。2018年9月,被中國烹飪協會評為“中國菜”之廣西十大經典名菜,還被列為第二批南寧非物質文化遺產保護名錄。橫縣魚生制作精巧,令人叫絕。盈尺之魚,出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨,游刃有余,一氣呵成。魚生配料,五光十色,美輪美奐。姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿卜絲、檸檬絲,絲絲入扣,一絲不茍。【 詳細>>】
靈馬鯰魚是南寧武鳴縣靈馬鎮的一道本土佳肴,也是武鳴乃至整個廣西飲食產業的一個響亮的品牌。“靈馬鯰魚”這道菜的制作并不復雜,講究原汁原味,沒有紅燒清蒸等做法,一律土法燒,更能體現正宗靈馬鯰魚細膩鮮美味道。正宗的靈馬鯰魚,一定是用野生的鯰魚制作的。MaiGoo美食小編推薦靈馬鯰魚的最佳吃法是與水豆腐搭配,有了水豆腐的輔佐,使得鯰魚肉更滑嫩、鮮香。【 詳細>>】
4、良慶脆皮扣肉
良慶脆皮扣肉是南寧特色菜,也是南寧一道有名的年夜菜。它源于我們常吃的傳統扣肉,有著粵菜的血統,又加入了本地嗜酸的元素,脆皮扣皮被炸得酥脆金黃,入口脆脆香香,半肥瘦的肉,吃起來肥而不膩,味道略帶酸甜,特別開胃。
南寧燒鴨是南寧一道特色菜,是南寧人自古喜歡吃的一道菜,也是南寧人餐桌上經常有的菜肴。在嶺南地區還流傳一句:“廣州燒鵝味美,南寧燒鴨色香。”南寧吃鴨,這和南寧的氣候有極大關系,南寧天氣炎熱,居住于此的南寧先民認為鴨肉清熱祛火。據說,南寧最早出現燒鴨是在清初康熙年間。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨,皮香肉嫩,骨頭帶香。除了燒鴨,南寧還衍生出了很多好吃的燒鴨粉。【 詳細>>】
6、馬山紅扣黑山羊
馬山紅扣黑山羊是南寧傳統名菜,是采用當地黑山羊的花腩部肉,經焯水,上色,鹵燜至肉軟捻,撈出冷卻后,切成五厘米長的塊條,擺整齊扣入碗中,上佐料,放入籠中蒸熟透所成。肉質軟捻酥、潤滑可口,氣味芳香,聞之欲滴。此道菜只有貴客上賓才能享用。史載,明代思恩府知府岑瑛到馬山古寨鄉琴堂村視察,瑤民殺羊待之,席中上“女兒紅”這道菜。岑知府胃口大開、津津樂道。稱其為上乘山珍,絕無僅有,受到舉拇之贊,已成為南寧市經典的傳統名菜。
7、上林炒馬肉
上林炒馬肉是南寧上林的特色菜。說到上林美食,當地人首推馬肉,上林馬肉做法有很多種,其中,以上林三里鎮的炒馬肉最為出名。炒干的馬肉很有嚼勁,而且味道十足,是下酒的好菜。現在游客也可以在上林縣城的一些美食店里品嘗到。上林人還就此開發出了馬肉系列美食,有冬季的馬肉火鍋,夏季的炒馬雜、炒馬肉,還有適合旅游、度假和野外集體活動的馬排燒烤,還有養生健體的馬骨湯、馬腦、馬肉粉等。
8、白切檸檬鴨
白切檸檬鴨是南寧特色菜之一,是生炒檸檬鴨的“姐妹篇”,而著名的生炒檸檬鴨是從白切檸檬鴨的做法中演變而成的。白切檸檬鴨是涼菜,夏天食用尤佳,這道菜原料常見,做法簡單。白切檸檬鴨和炒的檸檬鴨不一樣的口感,這款檸檬鴨很清爽,夏天吃鴨沒那么燥熱,白切鴨再配上酸咸的汁,是下飯的好選擇。在南寧除了海鮮、白切雞、白切鵝,傳統名食白切檸檬鴨也“香”名遠揚。過年的時候,家人必須得做一盤白切檸檬鴨。
9、上林黑豆豬腳煲
上林黑豆豬腳煲是南寧上林特色特色菜,凡到過上林縣做客的游人,都品嘗過這道特色菜。黑豆豬腳煲選用上林本地出產的有機黑豆與豬腳、八角、鹽等調料一起放入高壓鍋中煲煮,待豬腳和黑豆酥爛后即成。這道菜中的黑豆綿里帶沙、柔軟清香,讓人百吃不厭,被譽為上林縣十大特色菜肴之一。黑豆不但營養豐富,蛋白質含量高,而燉爛的豬腳膠質鈣十分豐富,具有補鈣、美容的功效。所以,黑豆煲豬腳,食補與藥補相得益彰。
布泉酸魚南寧隆安布泉的一道當地特色美食,酸爽可口,是夏季很好的一道開胃菜,也是南寧一道傳統佳肴。布泉正宗的酸魚,是選用新鮮的布泉河魚精心腌制而成的,開蓋即可食用。上好的酸魚有些發白,魚腥被酸味中和殆盡,而更強化了魚的鮮味。細細咀嚼,魚肉軟而不酥,略有韌性,很有嚼頭;味道酸中微咸,使人回味無窮。如今,好客的布泉人則把它作為上等好菜,招待貴客。【 詳細>>】
11、吳圩王府牛雜
吳圩王府牛雜是一道極具南寧地方特色的名菜,至今已有20多年的歷史。王府牛雜主料選用的是新鮮的牛雜,還有牛舌、牛肚、牛百葉等,配上廣西特制的酸筍、辣椒,以及本地種植的紫蘇爆炒而成。生炒牛雜,未經過復雜的過油,保證了牛雜之原始香味,王府牛雜味道酸辣適中,有一種獨特的口味!吳圩王府牛雜口味出眾,響譽區內外,曾榮獲國家貿易局評為中國名菜。
12、龍鳳虎湯
龍鳳虎湯是南寧賓陽一道特色名菜,"龍鳳虎湯"乃以比喻取名龍,即蛇;鳳,即雞;虎,即貓。因為蛇是國家保護野生動物,所以在思隴的餐館中,蛇多為人工飼養。"龍鳳湯"是將蛇雞貓肉砍成塊,混雜在一起入鍋中,加上香蕈、枸杞等配料,用慢火燉熟。"龍鳳湯"脆嫩酥爛,滋味鮮香醇厚,在當地被作為待客肴之極品。
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