板凳不坐蹲起來

東晉有個“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風俗。此風尚的轉變應在晉以后，關中地區基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風尚也就世襲了下來。蹲是講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。“蹲”的人已經很少了，但偶爾會在西安、咸陽等(deng)站牌(pai)前看見部分“蹲”下來等(deng)車(che)的關中人。

房子半邊蓋

傳統中國的(de)(de)家(jia)居一般都(dou)是(shi)“人(ren)”字(zi)型結構，關(guan)中地區把這種房(fang)子(zi)叫“安間”房(fang)，又叫上(shang)房(fang)。里(li)面住著主人(ren)和(he)老人(ren)，結構都(dou)是(shi)廳房(fang)、兩邊是(shi)臥室。一個院(yuan)落除了上(shang)房(fang)還有偏(pian)房(fang)，在關(guan)中叫廈子(zi)房(fang)，房(fang)子(zi)的(de)(de)結構是(shi)“人(ren)”字(zi)的(de)(de)一半，就(jiu)是(shi)半邊蓋(gai)的(de)(de)“怪”房(fang)子(zi)，為什么要把房(fang)子(zi)蓋(gai)一半？首要因素就(jiu)是(shi)貧窮。這種半邊蓋(gai)的(de)(de)房(fang)子(zi)都(dou)是(shi)土(tu)木(mu)結構，能(neng)節約(yue)大(da)量的(de)(de)木(mu)材(cai)，實現了關(guan)中人(ren)少木(mu)多土(tu)的(de)(de)蓋(gai)房(fang)理念(nian)。

姑娘不對外

姑(gu)娘不(bu)對外(wai)這一怪很多地(di)(di)區(qu)都有，只(zhi)是(shi)在關中(zhong)地(di)(di)區(qu)現象更突顯，人(ren)情味也更濃郁。八百里秦川自(zi)(zi)古以來就(jiu)是(shi)自(zi)(zi)給自(zi)(zi)足的風水(shui)寶地(di)(di)，物產豐(feng)富(fu)，缺災少害的天(tian)府之國。“兩畝(mu)地(di)(di)一頭牛，老婆孩子熱炕頭”是(shi)關中(zhong)男(nan)(nan)人(ren)家庭理(li)念(nian)的生動(dong)寫照，它的正面意思(si)是(shi)關中(zhong)男(nan)(nan)人(ren)戀家戀婆娘，在“玩(wan)龍玩(wan)虎不(bu)如玩(wan)黃土”的小農時代，這種思(si)想(xiang)也算正統。既然關中(zhong)男(nan)(nan)人(ren)還不(bu)錯，那么，這里的姑(gu)娘自(zi)(zi)然愛嫁當地(di)(di)郎了(le)。

帕帕頭上戴

在關中風俗中帕帕頭上戴這一怪最好解釋了。過去人的生存環境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現(xian)代女性的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)必需品，過去的(de)(de)(de)關中(zhong)女人沒(mei)這樣的(de)(de)(de)條件，她們生(sheng)活(huo)中(zhong)有(you)一塊(kuai)整(zheng)端漂亮的(de)(de)(de)布(bu)做(zuo)手(shou)帕(pa)就不(bu)錯(cuo)了(le)。走親戚(qi)，回門子，下地干(gan)活(huo)時這個自制的(de)(de)(de)手(shou)帕(pa)就發揮出(chu)大作用，年輕的(de)(de)(de)婦女把手(shou)帕(pa)戴出(chu)許(xu)多花樣來，成為風(feng)情(qing)和(he)裝飾。

面條像褲帶

關中(zhong)(zhong)(zhong)獨(du)特的(de)地理構造和自然(ran)環境使得關中(zhong)(zhong)(zhong)地區(qu)成為一(yi)(yi)(yi)個(ge)以面(mian)(mian)(mian)食為主的(de)地區(qu)，單是一(yi)(yi)(yi)個(ge)簡單的(de)面(mian)(mian)(mian)條，關中(zhong)(zhong)(zhong)人做(zuo)出的(de)花樣達(da)幾十種，棍棍面(mian)(mian)(mian)、片(pian)片(pian)面(mian)(mian)(mian)、涼面(mian)(mian)(mian)、臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)、酸湯面(mian)(mian)(mian)、漿水面(mian)(mian)(mian)等(deng)等(deng)。說其像那(nei)褲帶(dai)，說的(de)是那(nei)面(mian)(mian)(mian)做(zuo)的(de)寬(kuan)度(du)和長(chang)度(du)，在關中(zhong)(zhong)(zhong)地區(qu)的(de)面(mian)(mian)(mian)館，一(yi)(yi)(yi)碗(wan)面(mian)(mian)(mian)只有(you)一(yi)(yi)(yi)根面(mian)(mian)(mian)條，但若要讓個(ge)弱(ruo)女子(zi)能把這根面(mian)(mian)(mian)條吃完，那(nei)也是難事。其中(zhong)(zhong)(zhong)屬棍棍面(mian)(mian)(mian)最長(chang)，臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)最少，一(yi)(yi)(yi)碗(wan)飯(fan)只夠吃一(yi)(yi)(yi)口(kou)，因此有(you)得名：一(yi)(yi)(yi)口(kou)香(xiang)。

鍋盔像鍋蓋

舊(jiu)社會(hui)都是大家庭吃飯(fan)，每家每戶都用(yong)大鍋(guo)(guo)做飯(fan)。男(nan)(nan)人(ren)們需要外出(chu)賺(zhuan)錢養(yang)家糊(hu)口，出(chu)遠(yuan)門了(le)就要帶干糧，所(suo)以婆娘們烙(luo)出(chu)大餅給男(nan)(nan)人(ren)們路上(shang)吃，這餅和鍋(guo)(guo)底相當，面食在烙(luo)制的(de)過(guo)程種會(hui)發酵，烙(luo)出(chu)的(de)餅厚度大小就像鍋(guo)(guo)蓋(gai)一(yi)樣，俗稱(cheng)“鍋(guo)(guo)盔”。做鍋(guo)(guo)盔，面要和得很硬(ying)，硬(ying)得用(yong)手都揉不(bu)動，要借用(yong)木杠(gang)來(lai)壓揉，然后放(fang)在直徑2尺以上(shang)的(de)大鍋(guo)(guo)中慢慢烤制而成。這樣，烙(luo)成的(de)鍋(guo)(guo)盔外脆晨酥，清香可口，放(fang)上(shang)十天八天也不(bu)會(hui)變味。

油潑辣子一道菜

關中人對于辣(la)(la)(la)子情有獨鐘，愛(ai)吃，而且和(he)別的(de)(de)(de)地方吃法(fa)不(bu)(bu)同(tong)，不(bu)(bu)吃干辣(la)(la)(la)子面(mian)(mian)，而是油(you)潑辣(la)(la)(la)子。油(you)潑辣(la)(la)(la)子做(zuo)法(fa)很簡單，也(ye)很有意(yi)思，同(tong)樣(yang)是一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)子面(mian)(mian)，可(ke)(ke)家家的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)不(bu)(bu)同(tong)。常見的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)是辣(la)(la)(la)子罐里的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)子面(mian)(mian)不(bu)(bu)能放(fang)滿，六成(cheng)即可(ke)(ke)，放(fang)點鹽、胡椒(jiao)或者別的(de)(de)(de)，用原(yuan)汁的(de)(de)(de)菜(cai)籽油(you)燙(tang)出來(lai)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)最好(hao)，油(you)溫很有講究，高(gao)了(le)，辣(la)(la)(la)子面(mian)(mian)會(hui)焦的(de)(de)(de)，燙(tang)出來(lai)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)就會(hui)發苦(ku)；低了(le)，就沒有辣(la)(la)(la)子的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)，卻(que)是生(sheng)油(you)味(wei)(wei)，油(you)溫控制在(zai)八九(jiu)成(cheng)熱(re)，邊倒邊攪，直至油(you)把辣(la)(la)(la)子面(mian)(mian)埋沒了(le)就行了(le)，這時候獨特的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)會(hui)四處漂浮，滿街都能聞見。

秦腔不唱吼起來

這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)(de)唱(chang)(chang)戲(xi)指的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)秦腔表(biao)演(yan)。其實(shi)秦腔也不是(shi)真吼(hou)起來的(de)(de)(de)(de)(de)，只不過演(yan)員表(biao)演(yan)起來確實(shi)很(hen)賣力氣，開玩笑(xiao)說是(shi)“叫(jiao)破(po)天(tian)(tian)”。不過這(zhe)種(zhong)形式和(he)關(guan)中(zhong)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)勞(lao)作方式有(you)關(guan)，辛(xin)辛(xin)苦苦勞(lao)累(lei)了一(yi)天(tian)(tian)，人(ren)們相約來到渭河邊，對著(zhu)滔(tao)滔(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)河水，吼(hou)出一(yi)天(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)勞(lao)累(lei)，吼(hou)出生活的(de)(de)(de)(de)(de)辛(xin)酸(suan)。夏天(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)時候，西(xi)安城墻周圍會有(you)很(hen)多自發(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)群眾團體在(zai)那里唱(chang)(chang)秦腔，確實(shi)不需要擴音器之(zhi)類的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)，老遠就能聽到，這(zhe)種(zhong)唱(chang)(chang)腔也許和(he)關(guan)中(zhong)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)語言特征有(you)關(guan)，憨厚、耿直、調高。