【酥白肉的做法】酥白肉怎么做好吃酥白肉的家常做法

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導語：酥白肉又名拔絲白肉，是一道漢族名菜，屬于魯菜，后傳入東北，選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調手法烹制而成，食之脆口香甜，入口進化，絲毫不見油膘之肥膩，所以深受人們喜愛。下面小編就給大家分享酥白肉的做法大全，趕緊來學習吧！

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酥白肉的做法：
【主料】五花肉200克 ?蛋清兩個
【輔料】淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、食用油適量、芝麻適量

步驟：

1.肥肉切成1－2公分(fen)的小丁(ding)；

2.蛋清加入(ru)淀粉攪拌成糊(hu)狀；

3.一鍋(guo)熬(ao)糖(tang)漿：將冰糖(tang)和白糖(tang)放入鍋(guo)中，加適(shi)量水，用(yong)小火慢慢融(rong)化(hua)；

4.另起鍋，放入食用(yong)油，燒至五(wu)六(liu)成熱（用(yong)筷子試探，周圍泛花）；

5.將肥肉(rou)丁(ding)逐(zhu)個裹上蛋清糊；

6.放(fang)入油鍋炸至金(jin)黃，瀝起；

7.這(zhe)時候，糖漿已熬好(hao)(hao)了：顏(yan)色變焦黃，用筷子蘸一點糖漿，遇冷(leng)凝固(gu)成透明的晶體。將(jiang)炸(zha)好(hao)(hao)的肉丁倒(dao)入鍋中，同時將(jiang)小火轉成中火；

8.讓每一(yi)塊肉丁均勻的裹上糖(tang)漿，撒上芝麻，就(jiu)可以盛盤了。

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