糖(tang)醋(cu)魚塊(kuai)(kuai)是山東(dong)地區漢(han)族傳統名(ming)菜(cai)，屬于魯(lu)菜(cai)菜(cai)系(xi)。糖(tang)醋(cu)魚塊(kuai)(kuai)以(yi)鯉魚為主要材料，做法非常簡單。鯉魚的(de)蛋白質不但含量(liang)高，而且(qie)質量(liang)也佳。

山東省(sheng)的漢族傳(chuan)統名菜，屬于魯菜菜系，主要以(yi)蘋果為主料，外(wai)(wai)觀色澤金黃，塊(kuai)型(xing)光滑，味酸甜，外(wai)(wai)脆內軟，糖(tang)絲(si)綿長。

傳(chuan)統名菜，屬魯菜系。鯽魚湯肥，魚肉鮮(xian)嫩，湯汁奶白，火腿豆(dou)苗紅(hong)綠相襯，滋味醇厚。

傳統特色(se)(se)菜(cai)肴，濟南(nan)名菜(cai)，屬魯菜(cai)系，始于清代。以(yi)五花肉(rou)為主(zhu)要食材的私(si)家(jia)菜(cai)，原料豐富，色(se)(se)澤紅(hong)潤，肉(rou)爛不膩。

油(you)燜(men)大對蝦是一(yi)道魯(lu)(lu)菜，使用魯(lu)(lu)菜特有的油(you)燜(men)技法。這是一(yi)道歷史悠久的名菜，鮮(xian)香(xiang)甜咸四種味道相輔相成，回味無窮(qiong)。

是(shi)在(zai)山東地區特(te)色傳統名菜(cai)，屬于(yu)魯菜(cai)系，是(shi)油爆(bao)雙(shuang)脆、油爆(bao)肚(du)仁的基礎上沿續而來的。明(ming)清年間流行(xing)于(yu)登(deng)州、福(fu)山的傳流海味菜(cai)肴。

木須(xu)肉(rou)原名木樨肉(rou)，是一(yi)道(dao)常見的特色傳統名菜，屬(shu)八大(da)菜系之一(yi)的魯菜-孔(kong)府菜，此菜勝在制作方便，原料隨手可得(de)，味道(dao)清新(xin)，口味鮮美。

作為(wei)山東(dong)正宗(zong)的(de)名菜，酥(su)白(bai)肉又叫做是拔絲白(bai)肉，它是以(yi)豬(zhu)肉為(wei)食材制作而成的(de)，色澤鮮亮(liang)，吃(chi)到口中更是肥而不膩。

蓑衣黃瓜屬(shu)于魯菜(cai)，流行于山東(dong)和北(bei)京地(di)區。用蓑衣花刀法切成的、使用黃瓜為主(zhu)料的涼(liang)拌菜(cai)，清淡(dan)爽(shuang)口，酸甜稍辣。

紅燒(shao)肘子是魯菜宴席中傳統的(de)大件(jian)菜，選(xuan)用(yong)帶皮去骨的(de)豬肘子為主料，成品色澤(ze)紅潤，質(zhi)地軟糯，口(kou)味香醇。