蓑衣黃瓜的做法：

【主(zhu)料】：黃瓜 1根；

【輔料】：蒜四 小瓣；紅(hong)辣椒 一(yi)根；花生 適(shi)量(liang)；生抽 小半碗；鎮江香醋 一(yi)瓷(ci)勺(shao)；紅(hong)油 一(yi)小勺(shao)；鹽 適(shi)量(liang)；白(bai)砂(sha)糖 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、準備原材料，黃瓜盡(jin)量(liang)挑選比(bi)較(jiao)直的，這樣比(bi)較(jiao)好切，蒜四小瓣(ban)、生抽小半碗、香醋大約1瓷勺，糖少許、鹽適量(liang)、花生隨意，紅油一(yi)小勺；

2、蒜去皮，切碎(sui)，加鹽拌勻腌(a)制，花生稍(shao)微(wei)拍散，紅辣椒切小粒；

3、黃瓜用鹽搓洗表皮后(hou)用水沖洗干凈，可以墊(dian)兩(liang)根筷子(zi)在黃瓜的兩(liang)邊，先直刀切大(da)約3毫米的片；

4、再翻轉180度斜(xie)刀(dao)切3毫米厚的片；

5、切好的黃瓜可以(yi)拉開不(bu)斷就(jiu)成功了，這(zhe)跟黃瓜不(bu)是(shi)成品圖里(li)的那(nei)(nei)根黃瓜，那(nei)(nei)根切得(de)不(bu)是(shi)很好；

6、把黃(huang)瓜擺盤圈起(qi)來；

7、把生抽(chou)香醋糖上鍋(guo)小(xiao)火煮至(zhi)沸騰關火，攪(jiao)拌至(zhi)糖溶化后淋(lin)在黃瓜上；

8、鍋少許油把花生(sheng)炸熟后撈(lao)出撒在黃瓜上(shang)；

9、把(ba)蒜(suan)蓉和辣椒(jiao)鋪在黃瓜上(shang)，把(ba)剛炸過(guo)花生的油再燒熱澆(jiao)在蒜(suan)上(shang)面；

10、加(jia)入一勺(shao)紅油均(jun)勻淋在黃瓜上，腌制十幾二十分鐘就可以(yi)吃(chi)了，非(fei)常爽(shuang)口。

·小竅門：

1：黃瓜應該挑選比(bi)較直的，切得時候(hou)比(bi)較方便；

2：切黃瓜的時候如(ru)果(guo)怕斷，可(ke)以(yi)墊兩根筷子在(zai)黃瓜的兩邊，這樣就不怕斷了；

3：切(qie)(qie)黃瓜時，先是直(zhi)刀切(qie)(qie)，然后翻(fan)轉180度斜刀切(qie)(qie)，翻(fan)面切(qie)(qie)得時候你會發現刀的(de)落(luo)刀處剛好連接到(dao)剛才切(qie)(qie)的(de)下刀口，這樣就對了(le)；

4：生抽煮(zhu)過(guo)會更(geng)香，但煮(zhu)沸即可，煮(zhu)久了味道(dao)會發苦(ku)；

5：蒜我喜歡用鹽腌(a)過，那樣更有味(wei)。