香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香菇(gu)切末、皮凍切末；

2.將豬肉(rou)(rou)(rou)末(mo)(mo)加水(shui)分次加入，攪打肉(rou)(rou)(rou)陷至上勁，水(shui)肉(rou)(rou)(rou)融合，撒少許姜(jiang)末(mo)(mo)和肉(rou)(rou)(rou)皮凍、鹽、醬油(you)、味精、黃酒、糖(tang)、香油(you)拌(ban)勻，制(zhi)成(cheng)餡料；

3.面粉加冷水，揉擦成(cheng)(cheng)(cheng)團搓成(cheng)(cheng)(cheng)條，下(xia)劑(ji)，搟成(cheng)(cheng)(cheng)邊(bian)薄(bo)底略厚(hou)的(de)皮(pi)子，包入餡料(liao)，捏成(cheng)(cheng)(cheng)包子形；

4.上籠(long)用(yong)旺火蒸約(yue)8分鐘，見包子呈(cheng)玉(yu)色，底不(bu)粘手(shou)即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。