1.土雞洗凈(jing)切塊,姜洗凈(jing)拍(pai)碎(sui)(這是自(zi)家(jia)種的姜我就沒去皮了);
2.放少許油熱鍋(油不用太多,因為雞肉本身含有脂肪),放入(ru)姜塊爆(bao)炒一會
3.將切好的雞(ji)肉放入鍋里翻炒(chao);
4.雞(ji)肉(rou)炒至五成熟(變(bian)白)時(shi)放(fang)入少量(liang)熱水煮開(可以把雞(ji)湯盛起(qi)喝(he)完再加酒);
5.倒入客(ke)家黃酒用中小(xiao)火煮15分鐘左右;
6.加入(ru)紅(hong)棗(zao)桂圓和枸杞,蓋上蓋子煮至雞肉松軟后關火;
烹飪技巧: