1.用鹽加(jia)200克(ke)水合面拌(ban)勻(yun)后(hou)(hou)，反(fan)復揉搓，隨(sui)(sui)揉隨(sui)(sui)加(jia)余下的水直至(zhi)面團(tuan)細密無粒(li)。放(fang)入盆中(zhong)，蓋(gai)上濕面稍醒(xing)片刻(ke)。將醒(xing)好的面壓(ya)成扁狀厚1.5厘米(mi)(mi)，再切為1.5厘米(mi)(mi)長條，揉成與筷子大小后(hou)(hou)，將其放(fang)在抹好的油的盆中(zhong)，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待(dai)全部盤完后(hou)(hou)，用布蓋(gai)上醒(xing)50～60分鐘；

2.將植物油燒(shao)熱，將盤(pan)好的條(tiao)取出(chu)，條(tiao)頭放(fang)在(zai)左(zuo)手(shou)(shou)食(shi)指(zhi)根(gen)處用拇指(zhi)壓(ya)住，由里(li)向外(wai)繞在(zai)其它4個手(shou)(shou)指(zhi)上，隨繞隨將條(tiao)拉細。約繞30圈左(zuo)右，將條(tiao)揪斷。斷頭壓(ya)在(zai)圈內，再用兩(liang)手(shou)(shou)食(shi)指(zhi)伸(shen)入圈內拉長2/3，再用兩(liang)根(gen)筷子(zi)代替(ti)兩(liang)個食(shi)指(zhi)把兩(liang)條(tiao)繃(beng)直，下入油內炸至半熟時(shi)斜折(zhe)過(guo)來(lai)，定型后抽出(chu)筷子(zi)，作至深黃時(shi)撈出(chu)即成。