三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將面團揉(rou)好(hao)醒(xing)一(yi)下，將白(bai)菜、豬肉、鮮(xian)蝦切(qie)碎放(fang)入大碗內，加入食鹽、生抽、蠔(hao)油，少倒入一(yi)點兒(er)花生油，攪(jiao)拌均勻(yun)；

2.將(jiang)面團搓長然后切(qie)成(cheng)一(yi)個個的小劑子，用搟面杖將(jiang)劑子搟成(cheng)長而薄的橢圓形，不需要太(tai)規(gui)范、漂亮，從中間一(yi)切(qie)為二(er)；

3.取其中(zhong)一半(ban)面皮，靠近自己的一端放(fang)入(ru)餡兒，然后(hou)往(wang)上翻起一層，捏緊邊緣(yuan)，再左右(you)相連，用大拇指捏緊即可；

4.鍋內煮水沸，下入(ru)(ru)餛飩，全部浮(fu)起時，依次(ci)放入(ru)(ru)紫菜(cai)、打撒的雞蛋液，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地攪拌均勻，出鍋后倒(dao)入(ru)(ru)幾滴(di)香(xiang)油(you)，撒入(ru)(ru)切(qie)碎的香(xiang)菜(cai)末即可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。