三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將面團揉好醒一(yi)下，將白(bai)菜、豬肉、鮮蝦切碎放(fang)入(ru)(ru)大碗內，加入(ru)(ru)食鹽、生抽、蠔(hao)油(you)，少(shao)倒入(ru)(ru)一(yi)點兒花生油(you)，攪拌(ban)均勻；

2.將面團(tuan)搓長然(ran)后(hou)切成(cheng)一個個的小劑(ji)(ji)子(zi)，用搟面杖將劑(ji)(ji)子(zi)搟成(cheng)長而薄(bo)的橢圓(yuan)形，不需(xu)要太規范、漂亮，從中間(jian)一切為二；

3.取其中一半(ban)面皮，靠近自己的一端(duan)放(fang)入餡兒(er)，然后往上(shang)翻起一層，捏(nie)緊邊(bian)緣，再(zai)左(zuo)右(you)相連，用大(da)拇指(zhi)捏(nie)緊即可；

4.鍋內煮水沸，下入(ru)餛飩，全部浮起時，依次(ci)放入(ru)紫菜(cai)、打撒的(de)雞蛋液，輕輕地攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，出鍋后倒(dao)入(ru)幾滴香油(you)，撒入(ru)切碎的(de)香菜(cai)末(mo)即可；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。