三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將(jiang)面(mian)團揉好醒(xing)一(yi)下(xia)，將(jiang)白菜(cai)、豬肉(rou)、鮮(xian)蝦切(qie)碎放(fang)入(ru)大(da)碗(wan)內，加(jia)入(ru)食鹽、生抽、蠔油(you)，少倒入(ru)一(yi)點(dian)兒花生油(you)，攪拌均勻；

2.將面團搓長然后切(qie)(qie)成(cheng)一個個的小(xiao)劑子，用搟面杖將劑子搟成(cheng)長而薄的橢圓形，不需要太規(gui)范、漂亮，從中(zhong)間一切(qie)(qie)為二；

3.取其中一半(ban)面皮，靠近(jin)自(zi)己的一端放入餡兒，然后往上翻起一層，捏緊邊緣，再左右相連，用大拇(mu)指捏緊即可；

4.鍋內(nei)煮水(shui)沸，下入餛飩，全部浮起時，依(yi)次放入紫菜、打撒的(de)雞(ji)蛋液(ye)，輕輕地攪拌均勻，出鍋后倒(dao)入幾(ji)滴香油，撒入切(qie)碎的(de)香菜末(mo)即可(ke)；

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。