1.面粉加涼(liang)水攪拌(ban)成(cheng)圖狀,靜置(zhi)40分鐘;
2.各種食(shi)材(cai)切好;
3.干貝用料酒泡下(xia);
4.瓠子切片,豆腐切丁;
5.攪(jiao)好(hao)的面團放涼水(shui)里用手揉(rou)捏直(zhi)至面水(shui)清(qing);
6.這就(jiu)是洗面(mian)筋的面(mian)水(shui);
7.炒鍋放(fang)油炸豆腐(fu)至金黃撈出鍋里(li)留底油;
8.炒肉(rou)丁(ding)蔥姜(jiang)和瓠子、豆腐皮(pi);
9.加水(shui)少許(xu)燒開(kai),把洗好的面筋放鍋里用(yong)筷子快(kuai)速(su)攪拌,就成一縷縷蛋花樣;
10.倒入(ru)(ru)炸(zha)好的(de)豆腐(fu),干貝撕成茸倒入(ru)(ru),然后倒入(ru)(ru)洗面筋的(de)水;
11.大火燒(shao)開打雞蛋(dan),加各種調料;
12.做好了。