干鍋水(shui)鴨的做法：
【主料】鴨肉500g
【輔料】油適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、小蔥適量、香豆干適量、蒜白適量、青椒適量、香菜適量、八角適量

步驟：
1.鴨肉洗凈后斬塊；
2.冷水下鍋綽水后撈起；
3.香豆干切小塊，蒜白洗凈切斷，青椒洗凈切片；
4.準備調料；
5.鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香；
6.倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃；
7.倒入料酒150毫升；
8.加入老抽，加入生抽；
9.加入干辣椒后大火燒開用小火煮至鴨肉熟；
10.之后打開倒入蔬菜后翻炒均勻后出鍋，加上香菜。