1.蝦仁洗凈,加鹽、料酒抓勻(yun),再加淀粉抓勻(yun);
2.杏仁(ren)洗凈,焯水(shui)撈出備(bei)用(yong);
3.西(xi)芹(qin)洗凈,切段,鍋(guo)中放(fang)入(ru)清水(shui),下西(xi)芹(qin)焯水(shui)撈出;
4.鍋中放(fang)油,油熱放(fang)入蔥、姜末爆香(xiang),放(fang)入蝦(xia)仁翻(fan)炒變色(se);
5.然后下入西芹翻炒幾下;
6.將杏(xing)仁倒入鍋中,翻炒均勻(yun);
7.調入鹽、香油(you)、雞精即可出鍋(guo)。