1.炒鍋內加入(ru)米醋(cu)一勺，加入(ru)白糖一勺半；

2.開火熬制，熬到白糖融化，冒(mao)大泡，加入幾滴老抽調色，熬成(cheng)粘稠液體，關火；

3.盛入碗內徹底冷(leng)卻(que)成為糖醋漿，也就(jiu)是“老醋”；

4.炒鍋里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火，盛出鋪平冷卻，炸制期間要不停翻動，使花生米受熱均勻，上色一致；

5.出鍋，在(zai)盤子里墊上吸(xi)(xi)油紙，吸(xi)(xi)去多余的油分；

6.青椒和洋蔥切成(cheng)小丁，放入碗中(zhong)；

7.加入充分冷卻的花生米；

8.加入老醋6匙、鹽3g、味精3g，充分拌勻即可(ke)裝盤食用。