【臘八蒜】臘八蒜的做法大全臘八蒜怎么做

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導語：臘八蒜怎么做？臘八蒜的家常做法。臘八蒜，因在臘月初八腌制而得名，一般腌制后至除夕才啟封，而啟封的臘八蒜蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。

臘八蒜的做法：
【主料】：500克蒜 50克鹽 300克紅糖 30克米醋（20克白醋）
【輔料】：600克水八角可加可不加

步驟：
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用于淹蒜了

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