蝦仁雞蛋羹的(de)做法：

【主(zhu)料(liao)】：雞蛋三個,鮮(xian)蝦六只

【輔料】：涼白開220克,蔥花(hua)適量(liang),蒸魚(yu)豉油少(shao)(shao)許,黑胡椒(jiao)粉少(shao)(shao)許,鹽(yan)適量(liang),涼拌醬油少(shao)(shao)許,香油少(shao)(shao)許

步驟：

1、準備好原材料

2、蝦去殼，去掉蝦線，清洗干凈，兩(liang)只保留蝦尾

3、將去掉(diao)了蝦尾的蝦仁切成丁(ding)

4、蝦仁里放入適量鹽、少許(xu)黑胡椒粉、蒸魚豉(chi)油，抓勻，腌制幾分鐘

5、雞(ji)蛋里加(jia)入涼白(bai)開、適(shi)量鹽、幾滴香油，攪拌(ban)均勻

6、將雞蛋液用過濾(lv)網過濾(lv)一遍

7、將過濾(lv)好的(de)雞蛋液倒入碗(wan)里，加入蝦仁丁(ding)，攪(jiao)拌一下(xia)，然(ran)后去掉表(biao)面的(de)泡沫

8、鍋里水燒開，放(fang)入雞(ji)蛋液，雞(ji)蛋液的碗(wan)上面再(zai)用個盤(pan)子扣上

9、蓋上蓋子蒸

10、大約蒸(zheng)六七分鐘后，蛋液稍微凝固，這時加入兩只保(bao)留蝦尾(wei)的蝦仁擺放好，繼續蒸(zheng)七八分鐘，直到熟為止

11、出鍋撒上蔥花，淋上少(shao)許涼拌醬油和(he)少(shao)許香油

小貼士：

一、雞(ji)蛋液(ye)一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣(yang)蒸出來的雞(ji)蛋羹才(cai)細膩；

二、裝雞蛋液的(de)碗上(shang)要用盤子扣(kou)得比較嚴實，有(you)(you)(you)人說保鮮(xian)膜加(jia)熱會產生(sheng)有(you)(you)(you)害物(wu)質，所以就沒用保鮮(xian)膜來封(feng)住(zhu)表面，直接扣(kou)了個盤子，我今(jin)天做的(de)時候(hou)沒有(you)(you)(you)扣(kou)得太(tai)嚴，我蒸的(de)表面有(you)(you)(you)少(shao)許氣泡(pao)，不過不影響口感(gan)；

三、最后淋(lin)的少許醬油(you)要用涼拌(ban)醬油(you)，不(bu)要用烹(peng)調醬油(you)。