洋蔥酥鹵肉飯的做法：

【主料(liao)】：五花肉(rou)一(yi)斤 洋(yang)蔥一(yi)個 油菜兩顆 雞蛋(dan)4顆 香菇適量

【配料】：蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) 姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) 蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) 八角兩個 冰(bing)糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) 食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) 老抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang) 紹(shao)興黃(huang)酒(jiu)或者加飯酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.水(shui)煮四顆雞蛋，蛋熟了(le)之后立即用涼水(shui)浸泡，去(qu)殼備用

2.八角(jiao)和冰糖(tang)，冰糖(tang)的用量根據(ju)自(zi)己的口味(wei)

3.紅(hong)洋蔥洗凈后切成條，小火油炸(zha)洋蔥絲

4.紅洋蔥絲油炸至金黃色，炸好(hao)的洋蔥絲控油晾涼

5.用刀切(qie)碎或(huo)者裝入袋中敲碎備用

6.五花肉切(qie)小(xiao)丁，香菇切(qie)小(xiao)丁

7.蔥姜蒜(suan)切(qie)成(cheng)末，如果(guo)不愛吃姜就切(qie)成(cheng)大片，燉完肉(rou)夾(jia)出(chu)來

8.炒鍋內倒入適(shi)量油，油熱(re)倒入五(wu)花肉丁

9.五花肉丁炒至肉色變白(bai)，逼(bi)出(chu)多(duo)余的油脂

10.加入(ru)(ru)香(xiang)菇丁翻炒(chao)，加入(ru)(ru)蔥姜蒜末翻炒(chao)均勻(yun)

11.加入(ru)(ru)適(shi)量老抽，加入(ru)(ru)黃酒、翻炒均勻，最(zui)后加入(ru)(ru)油蔥酥

12.所有材料翻炒均勻(yun)之(zhi)后，加(jia)入適(shi)量溫水沒過(guo)鹵肉，時間倉促加(jia)水可(ke)以少一些，鹵肉肉質就偏硬

13.加入冰糖(tang)和八(ba)角，待(dai)湯汁煮滾后，全(quan)部倒入砂(sha)鍋中

14.加入水煮(zhu)蛋，加入食鹽大火燒開轉小火慢燉(dun)

15.燉(dun)制的(de)時間為(wei)一(yi)(yi)到一(yi)(yi)個半小時

16.時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對(dui)不能(neng)干，有(you)汁鹵肉(rou)飯(fan)才會好吃

17.燙(tang)兩(liang)顆油菜，燜一(yi)鍋米飯，切(qie)一(yi)顆鹵(lu)蛋，加一(yi)勺油蔥酥鹵(lu)肉，即可