雞柳的做法的做法：

【主料】：鮮雞(ji)肉(rou) 1000g

【輔(fu)料】：川辣(la)腌料 64g

【配料】：老抽 2g；蠔(hao)油 3g；黃酒 10g；色拉油 75g；水 200g

步驟：

1、用肉(rou)錘或者(zhe)刀(dao)背把(ba)雞(ji)胸拍松，然后(hou)切成15克(ke)左右的條狀。（如果(guo)是(shi)凍(dong)的雞(ji)胸肉(rou)，需要完全解(jie)凍(dong)后(hou)使用）。

2、將所有調(diao)味(wei)料(liao)、腌(a)料(liao)和水放入(ru)(ru)碗中拌勻(yun)，再將其倒入(ru)(ru)雞肉(rou)中，混合均勻(yun)（推薦的(de)做法是使用一(yi)個(ge)結(jie)實的(de)口(kou)(kou)袋(dai)，封口(kou)(kou)，在桌上摔打滾揉至汁液被肉(rou)吸收）；將腌(a)制好的(de)雞肉(rou)放在冰(bing)箱里靜腌(a)，建議腌(a)制12～24小時，每隔兩(liang)個(ge)小時翻動一(yi)次(ci)最好。

3、最后將(jiang)腌(a)制好的雞(ji)柳置油鍋中(zhong)開始油炸(zha)，炸(zha)至金(jin)黃色；建議用170～180℃大概2分鐘，撈出，控去多(duo)余(yu)油汁；另外您還要根據自己所選肉塊大小靈活掌握油炸(zha)時間

小竅門：

腌制比例：　

腌(a)料：水(shui)：原料肉＝6.4：20：100

建議烤制時間：

鮮嫩(nen)雞小胸：170～180℃大概2分鐘

建(jian)議：不需要(yao)在添加(jia)其他調料了，不過口味(wei)較重的適當加(jia)料

我用的(de)是炸(zha)制的(de)方法(fa)做的(de)，大家可(ke)以在家用煎的(de)或者烤爐也(ye)行~！