干鍋萵(wo)筍臘肉(rou)的做法(fa)：

【用料】：臘肉 隨意(yi)；萵筍 一根；蒜頭 三瓣；姜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；干辣椒(jiao) 五六個；小米椒(jiao) 五個；蔥 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；生抽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、臘(la)肉反復洗凈切(qie)片備用；

2、萵(wo)筍(sun)一根削皮后，先斜著下刀切(qie)成一段(duan)一段(duan)；

3、再這樣切片；

4、才能切除(chu)美(mei)觀的(de)菱(ling)形(xing)；

5、小米椒切(qie)顆粒，干辣椒剪(jian)段(duan)，酸切(qie)片，姜切(qie)末(mo)，蔥切(qie)小段(duan)備用；

6、臘(la)肉(rou)一般(ban)有點(dian)(dian)硬(ying)，所以(yi)切片后(hou)放進(jin)鍋(guo)里，用(yong)小碗加半碗水(shui)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜，把水(shui)收干，假(jia)如臘(la)肉(rou)有點(dian)(dian)咸，那這一步(bu)可以(yi)多(duo)加點(dian)(dian)水(shui)然后(hou)煮一會把水(shui)倒掉(diao)！

7、水干了(le)(le)打(da)開鍋(guo)蓋(gai)開始(shi)翻炒臘肉，油都出來了(le)(le)；

8、臘肉炒(chao)差不(bu)多了就把姜(jiang)蒜小米椒(jiao)，干辣椒(jiao)放進(jin)去翻炒(chao)！

9、把干辣椒(jiao)炒(chao)(chao)(chao)脆以后(hou)，注(zhu)意別炒(chao)(chao)(chao)糊了(le)，就(jiu)下(xia)萵(wo)筍片翻炒(chao)(chao)(chao)；

10、加適量(liang)鹽，這一(yi)步也要(yao)注意了(le)，因為臘肉偏咸，所以鹽量(liang)只(zhi)針對萵(wo)筍的，別太多了(le)；

11、適量生抽可以調味改改色，這(zhe)道(dao)菜不需要過多(duo)調料，臘肉怎么吃(chi)都香的；

12、萵筍六成熟的時(shi)候就下蔥段翻炒，起鍋(guo)裝入干鍋(guo)放(fang)到酒精爐(lu)上面；

13、注意了，由于后面干鍋(guo)(guo)里面還要(yao)加熱所以別炒太(tai)熟，加入直(zhi)接吃不(bu)用干鍋(guo)(guo)，那就把萵筍炒到八成熟裝(zhuang)盤歐了。