醬黃瓜的做法：

【主料】：黃(huang)瓜(gua) 6個；青(qing)椒 6個；

【輔料】：蒜瓣(ban) 適量；尖紅椒(jiao)(jiao) 適量；花椒(jiao)(jiao) 適量；生姜 適量；

【配(pei)料】：鹽(yan) 適(shi)量；雞精 適(shi)量；冰糖 適(shi)量；老抽 適(shi)量；醋 適(shi)量；白酒 適(shi)量；

步驟：

1、黃瓜(gua)洗(xi)凈(jing)，切(qie)長條。

2、青椒掰開成小(xiao)塊。

3、蒜瓣(ban)和生(sheng)姜切片。

4、4鍋(guo)中倒入(ru)1斤老抽、少許(xu)的雞精(jing)、兩小把(ba)冰糖，幾(ji)粒花椒和十(shi)幾(ji)個紅尖椒，倒入(ru)少許(xu)的白酒，熬(ao)至鍋(guo)開。

5、黃瓜和青椒用(yong)鹽腌制3小時候，撈出瀝(li)干水份。

6、瀝干水份的(de)黃(huang)瓜和(he)青椒還有蒜(suan)和(he)姜擺(bai)好在罐子(zi)中，倒(dao)入晾(liang)涼的(de)醬汁，用一個碗壓住之后(hou)再蓋上蓋子(zi)，3-4天(tian)之后(hou)就可以吃了。

·小竅門

1.一定要用老抽(chou)，因為醬黃瓜，用老抽(chou)才(cai)能上色(se)。

2.熬好的汁一定要晾涼

3.黃瓜和(he)青椒一定(ding)要(yao)瀝干水(shui)分之(zhi)后再倒入罐(guan)中加上醬汁

4.青椒的種(zhong)子不(bu)要(yao)去掉，這(zhe)樣熬制出來的味(wei)道才更好

5.可以(yi)用(yong)玻璃器皿或者瓷(ci)器，不(bu)能用(yong)塑料的。

6.這個要純醬油，別加一滴水。