醬黃瓜的做法：

【主料】：黃瓜 6個；青椒 6個；

【輔料】：蒜瓣(ban) 適(shi)量(liang)；尖(jian)紅(hong)椒 適(shi)量(liang)；花(hua)椒 適(shi)量(liang)；生(sheng)姜 適(shi)量(liang)；

【配料(liao)】：鹽(yan) 適量(liang)；雞精(jing) 適量(liang)；冰糖 適量(liang)；老抽(chou) 適量(liang)；醋 適量(liang)；白酒(jiu) 適量(liang)；

步驟：

1、黃瓜(gua)洗凈，切長條。

2、青椒掰開成小塊。

3、蒜瓣和生姜切片。

4、4鍋(guo)中倒入(ru)1斤老抽、少許的(de)(de)雞精、兩小把冰糖，幾粒(li)花(hua)椒(jiao)和十幾個紅尖(jian)椒(jiao)，倒入(ru)少許的(de)(de)白酒，熬至鍋(guo)開。

5、黃瓜(gua)和青椒用鹽腌制(zhi)3小時候，撈出瀝干(gan)水份。

6、瀝(li)干水份的(de)(de)黃瓜和(he)青椒還有蒜和(he)姜擺(bai)好在(zai)罐子(zi)中(zhong)，倒入晾涼(liang)的(de)(de)醬汁，用一個碗壓住(zhu)之后再(zai)蓋上蓋子(zi)，3-4天之后就可(ke)以吃了。

·小竅門

1.一定要用(yong)老抽，因為醬黃瓜(gua)，用(yong)老抽才能上色。

2.熬好的汁一(yi)定(ding)要(yao)晾涼

3.黃瓜和青椒一定(ding)要瀝(li)干水分之后再倒(dao)入罐中加上醬汁

4.青椒的(de)種子不要去(qu)掉，這樣(yang)熬制出(chu)來的(de)味(wei)道才(cai)更好(hao)

5.可以用玻(bo)璃(li)器皿或(huo)者瓷器，不能用塑料(liao)的。

6.這個要純醬油(you)，別加一滴(di)水(shui)。