醬黃瓜的做法：

【主(zhu)料】：黃瓜 6個(ge)；青椒 6個(ge)；

【輔料】：蒜瓣 適(shi)(shi)量；尖紅椒(jiao) 適(shi)(shi)量；花椒(jiao) 適(shi)(shi)量；生姜 適(shi)(shi)量；

【配(pei)料(liao)】：鹽(yan) 適量(liang)；雞精(jing) 適量(liang)；冰糖 適量(liang)；老抽 適量(liang)；醋 適量(liang)；白酒 適量(liang)；

步驟：

1、黃瓜洗凈，切長條。

2、青椒掰開成小塊。

3、蒜(suan)瓣和生姜切片。

4、4鍋中倒(dao)入1斤(jin)老抽、少許的(de)雞精(jing)、兩小把(ba)冰糖(tang)，幾粒花椒和十幾個紅尖椒，倒(dao)入少許的(de)白酒，熬至鍋開。

5、黃瓜和(he)青椒用鹽腌制3小時候，撈出瀝干水(shui)份(fen)。

6、瀝(li)干水份的黃瓜和青椒(jiao)還(huan)有蒜和姜擺(bai)好在罐子中，倒入晾涼(liang)的醬汁(zhi)，用一個碗壓住之后再蓋上蓋子，3-4天之后就可以(yi)吃了。

·小竅門

1.一定(ding)要用(yong)老(lao)抽，因為醬(jiang)黃(huang)瓜(gua)，用(yong)老(lao)抽才能上色(se)。

2.熬好的汁一定(ding)要晾涼

3.黃瓜(gua)和(he)青椒一定要瀝干水分(fen)之后(hou)再倒入罐中加上(shang)醬汁

4.青椒的種子(zi)不(bu)要(yao)去掉，這(zhe)樣熬制(zhi)出(chu)來的味道才(cai)更好

5.可以用玻璃(li)器皿或者瓷(ci)器，不能用塑料的。

6.這個(ge)要純醬油(you)，別加一滴(di)水。