橙子蛋撻的做法：

【主料】：千層酥(su)皮(pi) 適(shi)量；

【輔料】：橙子大約(yue) 20克(ke)；淡(dan)奶油 15克(ke)；牛奶 15克(ke)；糖 10克(ke)；低精面粉(fen) 5克(ke)；蛋(dan)黃 1個(ge)；

步驟：

1、第一(yi)種方法是(shi)千層(ceng)酥皮卷起(qi)來切(qie)成(cheng)塊(kuai)，第二中方法是(shi)用(yong)圓型的模(mo)具刻(ke)下一(yi)塊(kuai)。

2、蘸上面鋪在撻碗里，要讓(rang)撻碗底部盡量薄一些，放(fang)一邊(bian)松弛(chi)大約20分鐘(zhong)。

3、碗中加入淡奶油、牛(niu)奶、糖、蛋黃(huang)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，糖融化。如(ru)果糖不好融化可以讓碗坐在熱(re)水上攪(jiao)拌(ban)。

4、篩入低精面粉攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

5、再把攪拌均勻人撻液過(guo)濾一次，這樣撻液就做好(hao)了。

6、把橙子切成小塊放入撻碗(wan)中。

7、倒(dao)入(ru)撻液(ye)。中層下火180上(shang)火120 烤大約30分鐘。

·小竅門

1、在切千層(ceng)酥皮(pi)我(wo)更喜歡第(di)二種方法(fa)(fa)，我(wo)覺(jue)得第(di)二種方法(fa)(fa)可鋪(pu)在撻碗里鋪(pu)的(de)更均勻一些(xie)，烤好后邊緣的(de)層(ceng)次(ci)更分明一些(xie)。

2、撻碗底部的撻皮一(yi)定要盡量薄一(yi)些要不(bu)(bu)然(ran)不(bu)(bu)容易(yi)烤(kao)熟。

3、我這上面的撻(ta)液是做六個帶有橙(cheng)子的份量，葡式蛋撻(ta)去掉橙(cheng)子就可以了不過撻(ta)液可能要在加多(duo)一些。

4、撻液一定不(bu)要加的(de)(de)太多(duo)7分(fen)滿就差不(bu)多(duo)了，在烤的(de)(de)過程(cheng)中撻皮會(hui)回縮，太多(duo)的(de)(de)話撻液會(hui)溢出。