西紅柿打鹵面的做法：

【用料】：面條 半斤；西紅(hong)柿 2個；雞蛋 3個；蔥 半根；鹽 少許；雞精 少許水 適量；

步驟：

1、把洗凈的西紅(hong)柿去蒂后切小丁。以前，我(wo)(wo)也(ye)是切塊(kuai)來炒。但后來我(wo)(wo)發現切丁炒制，效(xiao)果更好(hao)，更有利于西紅(hong)柿出(chu)汁兒，成(cheng)泥(ni)狀。我(wo)(wo)們這款番茄(qie)雞蛋打鹵(lu)面要的是那不加番茄(qie)醬(jiang)卻很(hen)濃郁的口感。

2、雞蛋打碎攪(jiao)(jiao)勻。熱鍋放油，油熱后(hou)倒入雞蛋液，煸炒(chao)成金黃色(se)后(hou)鏟(chan)出(chu)備(bei)用。如果喜(xi)歡嫩點(dian)的炒(chao)雞蛋，就需要把雞蛋用攪(jiao)(jiao)蛋棒或者筷(kuai)子多抽打成泡沫狀，然后(hou)炒(chao)制(zhi)時(shi)用筷(kuai)子來畫(hua)圈兒攪(jiao)(jiao)拌著炒(chao)，那(nei)樣，炒(chao)出(chu)來的雞蛋，口感比較嫩。

3、如(ru)果鍋里還有(you)底(di)油(you)，就用國內的(de)底(di)油(you)。如(ru)果沒有(you)了，就另(ling)外做熱鍋，倒入(ru)一點點油(you)，用蔥花熗鍋，然(ran)后把西紅柿(shi)放(fang)進去翻炒一會(hui)。如(ru)果想更(geng)營養，可以(yi)(yi)加入(ru)點黑木耳(er)。也很好(hao)吃。用鏟子壓一壓西紅柿(shi)，把西紅柿(shi)翻炒壓碎(sui)，汁都擠壓出來(lai)，成西紅柿(shi)泥狀最好(hao)。喜歡顏色(se)深的(de)，可以(yi)(yi)加一勺(shao)醬油(you)，味道更(geng)香濃。

4、加(jia)(jia)雞蛋混(hun)合。加(jia)(jia)水,量要稍(shao)微多些,因為要做鹵(lu)汁。悶(men)煮西紅柿到(dao)六至七成爛(lan)時,加(jia)(jia)入(ru)已炒好的雞蛋,繼續悶(men)煮,直到(dao)西紅柿爛(lan)了(le),湯(tang)汁成通紅色(se)，加(jia)(jia)鹽加(jia)(jia)雞精起鍋。

5、煮面(mian)條的過程(cheng)中記得要略(lve)放一點鹽，如果是夏天吃可(ke)以撈出來后放在涼開水(shui)里浸冷，那樣做也可(ke)以避免面(mian)條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面(mian)盛于碗中，上面(mian)澆上西紅柿(shi)雞蛋鹵,喜歡香(xiang)菜或者小香(xiang)蔥(cong)的可(ke)以撒上點香(xiang)菜末(mo)、蔥(cong)末(mo)提香(xiang),吃時攪拌(ban)均勻。