扒原(yuan)殼(ke)鮑(bao)魚是一(yi)道(dao)山東青島沿海地區的(de)漢(han)族傳(chuan)統名(ming)(ming)菜。此菜色香味俱(ju)佳，鮑(bao)魚肉(rou)質(zhi)細嫩，味道(dao)鮮美(mei)，再(zai)澆以(yi)芡汁，透明油亮。將鮑(bao)魚肉(rou)制熟后，又(you)分別盛(sheng)在(zai)各個原(yuan)來的(de)殼(ke)內，它(ta)的(de)造型美(mei)觀又(you)名(ming)(ming)貴(gui)。是一(yi)種造型和盛(sheng)器雙重配合的(de)杰作，原(yuan)殼(ke)置(zhi)原(yuan)味，面目(mu)一(yi)新。

鮑魚肉中(zhong)能(neng)提(ti)取一種被稱(cheng)作鮑靈素的生(sheng)物活(huo)性(xing)物質(zhi)，實驗表明(ming)，它能(neng)夠提(ti)高免疫力，破壞癌(ai)細胞代謝過程，能(neng)提(ti)高抑瘤率，卻(que)不損害(hai)機體(ti)的正常(chang)細胞，有保(bao)護機體(ti)免疫系統(tong)的作用。

鮑(bao)魚含有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)，還有(you)較多的鈣(gai)、鐵(tie)、碘和維(wei)生素A等營(ying)養元素；營(ying)養價(jia)值極(ji)高，富含豐富的球蛋(dan)白；鮑(bao)魚的肉中還含有(you)一種被稱為“鮑(bao)素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝(xie)物質(zhi)0

鮑魚含(han)蛋白質(zhi)和(he)多(duo)種維生(sheng)素和(he)微量元素等，屬于低脂肪食物。鮑魚因(yin)富(fu)含(han)谷氨(an)酸，味道非常鮮美。