紅燒豬腳的做法：

【用料】：豬蹄；姜；蒜(suan)；蔥；八(ba)角(jiao)；香葉；桂(gui)皮；干紅辣椒(jiao)；花椒(jiao)；冰糖；料酒；生抽；老抽；

步驟：

1、豬蹄洗(xi)凈(jing)先焯(zhuo)水(shui)(shui)：豬蹄入冷水(shui)(shui)下(xia)鍋煮開后再煮幾(ji)分鐘，撈(lao)起(qi)用溫水(shui)(shui)沖洗(xi)干凈(jing)，瀝干備(bei)用；

2、蔥頭、姜、蒜洗凈備(bei)用；

3、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花(hua)椒洗凈備用(yong)；

4、鍋里放油(you)，下入蔥姜蒜爆(bao)香；

5、再放入八(ba)角、香葉(xie)、桂皮、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)翻炒(chao)出香味；

6、炒香的調料撈起(qi)備用，鍋里的油不用撈起(qi)留在鍋中；

7、抓一小把(ba)冰糖放(fang)(fang)入鍋(guo)里（不用另外放(fang)(fang)油(you)，就用剛炒調料用的(de)油(you)），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

8、倒入豬蹄(ti)，翻炒(chao)至均勻上(shang)色；

9、加(jia)入料酒、生抽(chou)、老抽(chou)翻炒(chao)均勻；

10、加(jia)入(ru)炒香的(de)調(diao)料(liao)翻(fan)炒下；

11、加入沒過豬蹄的熱水，大火(huo)燒(shao)開(kai)后蓋好(hao)鍋蓋轉小火(huo)煮70－80分鐘左(zuo)右(you)；

12、70－80分鐘(zhong)左右可以(yi)(yi)(yi)時(shi)可以(yi)(yi)(yi)試(shi)下咸(xian)味夠(gou)不夠(gou)，不夠(gou)可以(yi)(yi)(yi)加(jia)點(dian)醬油（不建議(yi)加(jia)鹽），最(zui)后用中大火收汁即可。