紅燒豬腳的做法：

【用料(liao)】：豬蹄；姜；蒜；蔥；八角；香葉(xie)；桂皮；干紅(hong)辣(la)椒(jiao)；花(hua)椒(jiao)；冰(bing)糖；料(liao)酒(jiu)；生抽；老抽；

步驟：

1、豬蹄洗凈先(xian)焯(zhuo)水(shui)：豬蹄入冷水(shui)下鍋(guo)煮(zhu)開后(hou)再(zai)煮(zhu)幾分鐘，撈起用(yong)溫水(shui)沖洗干(gan)凈，瀝干(gan)備(bei)用(yong)；

2、蔥頭、姜(jiang)、蒜洗凈備用；

3、八角、香葉、桂皮、干辣(la)椒、花椒洗凈備用；

4、鍋里放油，下入(ru)蔥姜(jiang)蒜爆香；

5、再放入八(ba)角、香(xiang)葉、桂皮、干辣椒、花椒翻(fan)炒出香(xiang)味；

6、炒香的調料撈起(qi)備用(yong)(yong)，鍋里(li)的油不用(yong)(yong)撈起(qi)留(liu)在鍋中；

7、抓一小把冰(bing)糖(tang)放入鍋里（不用另外(wai)放油，就用剛炒調料用的油），中小火(huo)煮至(zhi)冰(bing)糖(tang)全部溶(rong)化 ；

8、倒入豬蹄，翻(fan)炒至均勻上(shang)色；

9、加入(ru)料酒、生抽、老抽翻炒(chao)均勻；

10、加入(ru)炒香的調料翻炒下(xia)；

11、加入沒(mei)過(guo)豬蹄的熱(re)水(shui)，大火燒開后蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；

12、70－80分鐘左右可以時可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最后(hou)用中大(da)火收汁即可。